Carotte

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La carotte (Daucus carota) est une plante de la famille des Apiacées, anciennement Ombellifères, dont la racine est consommée couramment comme légume.

Variétés[modifier]

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Vista-xmag.png Voir l'article consacré à la carotte sauvage.

Culture[modifier]

La carotte se plait dans un sol frais, léger, bien ameubli et riche en matière organique. Mais attention, le fumier frais attire la mouche de la carotte (Psila rosae), un parasite, et l'excès d'azote la rend fade.

semis de carotte[modifier]

Le semis se fait de février à juillet sur un lit de semence ayant une structure fine. Le temps de germination est de 10 à 20 jours. Arroser régulièrement jusqu'à la levée. Il est préférable de pratiquer un faux-semis auparavant, car souvent les adventices (les "mauvaises" herbes) poussent avant.

conduite de la culture[modifier]

Selon la densité du semis, un éclaircissage est pratiqué. Cela permet aux carottes restantes d'avoir plus de place pour pousser. Arroser modérément.

cultures associés[modifier]

Il est conseillé d'associer la culture de la carotte avec celle de l'oignon. Ces deux plantes repoussent leur mouche respective. On peut également mettre l'armoise, le romarin, la sauge, le poireau, la tomate, le persil.

Il faut éviter la menthe.

récolte[modifier]

Elles sont généralement récoltées en botte au printemps, et celles de conservation, à l'automne.

conservation[modifier]

Pour la conservation des carottes d'hiver, on peut les stocker, à l'abri du gel, dans des bacs de sable, ou même en pleine terre dans les régions à l'hiver plus doux.

Utilisations[modifier]

Cuisine[modifier]

La carotte peut être consommée crue ou cuite dans de multiples recettes. On peut également en extraire le jus de carotte.

Quelques recettes de bases:

  • Carotte crue: carottes râpées
  • Carotte cuite: soupe de carotte, carottes poêlées, purée de carottes, gratin de carottes

Nutrition et santé[modifier]

La carotte est constituée essentiellement d'eau, de sucre et de fibres.

Elle est riche en pro-vitamine A, d'où sa réputation d'être bonne pour la vue.

Voir aussi[modifier]

Cultiver son jardin potager et son verger
Article Liste de plante
Jardin potager Liste des plantes potagères
Arbre fruitier Liste des arbres fruitiers
Fruits et légumes de saison


Liens internes[modifier]

Liens externes[modifier]

Bibliographie[modifier]

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