Pin pignon

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Pin pignon
Fichier:Stone pine cones.jpg

Cône de pin parasol, écailles et pignons


Nom latin : Pinus pinea Pinus sativa
Famille : Pinacées
Exposition : Ensoleillée
Multiplication : Bouturage, marcottage
Utilisation : Pignon comestible
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•   Avertissement   •    Les espèces d'algues, champignons ou plantes peuvent fortement se ressembler...
De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ?
Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé.

Le pin pignon ou pin parasol (Pinus pinea syn. Pinus sativa) est un arbre des régions méditerranéennes dont les graines, appelées pignons sont comestibles.

Description[modifier]

Le pin parasol est un conifère reconnaissable à son port évoquant un parasol déployé. L'arbre recherche le soleil et la forme du tronc s'adapte donc en fonction du terrain pour rechercher l'ensoleillement maximum. Il peut atteindre au maximum une trentaine de mètres de hauteur, la taille moyenne étant entre 15 et 20 mètres. Les feuilles sont des aiguilles généralement regroupées par deux ou trois.

Partie comestible et période[modifier]

Le fruit du pin pignon est un cône (appelé pomme de pin ou pigne) globuleux d'environ 10cm de long formé d'écailles solides qui s'écartent à maturité pour libérer des graines appelées pignes qui sont comestibles. On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, placée sous chaque écaille du cône du pin parasol (pin pignon).

Un arbre adulte supporte généralement plusieurs cônes à des degrés différents de maturité, la récolte des pignons est ainsi possible sur une très large période.

Culture[modifier]

Le pin parasol est vulnérable aux invasions de chenilles processionnaires. Il préfère un sol profond de type sableux et demande une situation ensoleillée.

Utilisations[modifier]

Le bois[modifier]

Comme pour les autres espèces de pin, le bois du pin pignon est à la fois souple et léger. Il est largement utilisé en menuiserie.

En cuisine[modifier]

Se mariant aussi bien au salé qu'au sucré, les pignons sont utilisés pour agrémenter les salades, les tajines et autres plats en sauce, les pâtisseries orientales ou encore le thé. Ils sont très nutritifs et riches en lipides.

Avertissement important.gif Attention à la provenance de vos pignons
si ceux-ci proviennent d'Asie ce n'est pas assurément la même espèce que les pignons de pin traditionnels. En cas d'ingestion il y a de forts risques de dysgueusie ou cacogueusie, tout ce que vous mangerez prendra un goût extrêmement amer ou répugnant.

Voir aussi[modifier]

Liste des principales plantes sauvages comestibles

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« les conifères »

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