Églantier

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Églantier
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Nom latin : Rosa canina
Famille : Rasacées
Exposition : Ensoleillée ou mi-ombre
Multiplication : Bouturage ou marcottage
Utilisation : Fruit commestible, plante médicinale
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Églantier ou Rosier des Chiens est une plante sauvage comestible mesurant entre 3 et 10 mètres. C'est l'ancètre des rosiers cultivés et on le nomme aussi "Rosier Sauvage".
On reconnaît l'églantier à ses feuilles pennées, à ses épines, à ses petites fleurs légèrement rosées ou blanches, mais surtout à ses fruits rouges caractéristiques, les cynorhodons. Vous le connaissez sûrement sous divers nom tels que "Gratte cul", "Poil à gratter".
Présent en Europe et en Afrique du Nord on le trouve en bordure des chemins, dans les haies, dans les friches.

Partie comestible et période[modifier]

Les fruits (cynorhodons) sont la partie de la plante utilisable et on les récolte en automne. Il est préférable de récolter le fruit après les premières gelées, car ils deviennent mous. Il est important de vider l'intérieur du fruit avant toute consommation. Ces fruits sont riches en vitamine C et en tanins, et ont une teneur élevée d'autres vitamines.


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•   Avertissement   •    Les espèces d'algues, champignons ou plantes peuvent fortement se ressembler...
De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ?
Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé.

Utilisation[modifier]

On utilise les cynorrhodons pour faire des sirops, des confitures, des gelées, ainsi qu'une sauce assez similaire au ketchup. Il est normal que la gelée de cynorrhodons soit pâteuse et non figée. Ils se dégustent également nature. Il faut attendre les premières gelées pour gouter la saveur acidulée de ce fruit. Il est à noter que les fleurs sont comestibles et peuvent utilisées pour aromatiser les thés ou les desserts, voire même mangées comme telles en salade.

On utilise aussi les cynorrhodons séchés en infusion. Ils ont également un pouvoir légèrement diurétique, soignent les diarrhées légères, étanche la soif et peut être efficace lors d'inflammations gastriques.

On l'utilise encore comme port-greffe pour les rosiers.

Voir aussi[modifier]

Liste des principales plantes sauvages comestibles

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