Vendange

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La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin (le terme ne s'applique pas à la récolte de raisins de table). S'emploie au pluriel pour désigner l'époque de cette opération : le temps des vendanges.

Mise en pratique

L'époque des vendanges varie selon les régions. Elle se situe entre juillet et octobre dans l'hémisphère nord. Elle dépend de nombreux facteurs et correspond en général avec la période à laquelle le raisin a atteint le degré de maturité désiré, lorsque dans la baie de raisin le rapport entre sucre et acidité s'est stabilisé à un certain niveau.

Voir aussi

Liens internes

• Vin
• Marc
• Cidre

Liens externes

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