Soja vert

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Soja vert ou Haricot Mungo, haricot mung, taugé : Grosse semence verte de forme ovale, (20 gr/g).

Description

Sa richesse en protéines (24%) et vitamines en ont fait la base de l’alimentation des asiatiques. Les graines germées ont un goût raffraîchissant, bien que certains retirent les enveloppes pour une saveur plus fine.

Vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E.

Minéraux : calcium, phosphore, fer.

Plante dont les graines germées peuvent être consommées

Utilisation

Le Haricot Mungo a besoin de tremper 16 heures dans l’eau avant de germer. Placer le germoir dans un endroit plutôt sombre.

(A ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé !)

Voir aussi

Liens internes

• Graines bio
• Graines germées

Bibliographie

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