Bain-marie
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Le bain-marie est une technique de chauffage doux : le récipient à chauffer est placé dans un second récipient partiellement rempli d'un liquide (de l'eau ou de l'huile). C'est ce second récipent qui est chauffé à feux vif, la chaleur se propagenat doucment via le liquide vers le second récipent.
