Allium : Différence entre versions

Version du 15 février 2011 à 12:49

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Allium comprend des espèces très importantes pour l'alimentation comme l'oignon, l'ail, la ciboule et le poireau qui sont cultivés dans le monde entier. D'autres espèces sont cultivées pour leurs propriétés médicinales ou au jardin d'ornement. Le genre est naturellement distribué dans l'hémisphère nord, principalement dans les régions ayant une saison sèche. Son centre principal de diversité se trouve en Asie centrale et sud-occidentale. Un centre plus petit se trouve en Amérique du Nord.

Allium est certainement le plus grand genre des pétaloïdes monocotylédones avec plus de 750 espèces. Ce genre se caractérise par des bulbes enfermés dans des tuniques membraneuses (plus rarement fibreuses), par une absence presque totale de tépales et par un style souvent subgynobasique (adné par la base à la face des ovaires).
La plupart des espèces produit des quantités remarquables de sulphoxides cystéique, dont l'odeur et le goût sont si caractéristiques.

Phylogénie de l'Allium

Aucune compilation du genre n'avait été entreprise depuis 1875 : la taxonomie est donc compliquée, les synonymes scientifiques ont proliféré et des désaccords sont apparus quant aux sous-divisions à apporter. L'étude de l'ADN entraine désormais une réorganisation des systèmes de classification de tous les êtres vivants, y compris du genre Allium.