Bain-marie : Différence entre versions
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| + | ==Webographie== | ||
| + | *http://fr.wikipedia.org/wiki/Bain_marie | ||
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| + | [[Catégorie:cuisine]] | ||
Version du 27 janvier 2006 à 00:30
Le bain-marie est une technique de chauffage doux : le récipient à chauffer est placé dans un second récipient partiellement rempli d'un liquide (de l'eau ou de l'huile). C'est ce second récipent qui est chauffé à feux vif, la chaleur se propagenat doucment via le liquide vers le second récipent.
