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Le '''glycérol''' ou la '''glycérine''' (C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>) est un polyalcool de formule semi-développée :


     H   H   H                    CH<sub>2</sub>-OH
     |   |   |                    |
 H---C---C---C---H       ou       CH-OH
     |   |   |                    |
     OH  OH  OH                   CH<sub>2</sub>-OH


Il possède trois fonctions alcool (OH) donc c'est un triol. Un synonyme du glycérol est le 1,2,3-propanetriol.



==Histoire==

En 1783, le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele obtient du glycérol en faisant bouillir de l'[[huile d'olive]] avec de l'oxyde de plomb.

En 1823, le chimiste français Eugène Chevreul qui démontre que les [[corps gras]] sont formés d’une combinaison entre le glycérol et des acides gras.

==Propriétés==

Le glycérol se présente sous la forme d'un liquide transparent, visqueux, incolore, inodore, non toxique et au goût sucré.

Le glycérol peut se dissoudre dans les solvants polaires grâce à ses 3 groupes hydroxyle (OH). Il est donc soluble dans l'[[eau]] et l'[[éthanol]].

Dans les organismes vivants, le glycérol est un composant important des glycérides ([[graisse]]s et [[huile]]s) et des phospholipides. Quand le corps utilise les graisses stockées comme source d'énergie, du glycérol et des acides gras sont libérés dans le sang.

* Masse molaire : 92,09 g.mol<sup>-1</sup>
* Température de fusion : 17,9 °C
* Température d'ébullition : ?
* Densité : 1,261 g.cm<sup>-3</sup>

==Synthèse==

Le glycérol est formé durant la fermentation malolactique du [[vin]].

Le glycérol peut être obtenu lors de la [[réaction chimique|réaction]] de [[saponification]] des [[corps gras]]. Cette réaction s'écrit : <br />

[[corps gras]]   +  [[soude]]    -->   [[savon]]   +   glycérol

Le glycérol est un sous produit de la saponification, dont le but premier est de fabriquer du [[savon]] à partir de matières grasses [[animal]]es ou [[végétal]]es.

La glycérine est un sous-produit de la transesterification d'[[huile]]s végétales lors de la production d'esters méthyliques d’huiles végétales (EMHV) qui servent de [[carburant]]s sous la dénomination de [[biodiesel]] ou diester.

==Utilisation==

===Médicaments===
* Hydratant qui améliore l'onctuosité et la lubrification des préparations pharmaceutiques 
* Utilisé dans les suppositoires, [[sirop]]s pour la toux et les expectorants.

===Cosmétiques===
* Dans les cosmétiques, le glycérol est souvent utilisé comme agent hydratant, solvant et lubrifiant
* Il a meilleur goût et est plus soluble que le sorbitol qui le remplace souvent. 
* Utilisé dans les [[dentifrice]]s, les [[bain de bouche|bains de bouche]], les [[crème hydratante|crèmes hydratantes]], les produits capillaires et les [[savon]]s
* Composant des [[savon]]s à la glycérine.
* La glycérine est un ingrédient fréquent des recettes maison de [[soins du corps]].

===Alimentation===
* Utilisé pour son goût sucré, pour retenir l’humidité et comme solvant.

===Cellophane===
*Plastifiant dans le [[cellophane]].
===Autres applications===
* Plastifiant et lubrifiant dans la fabrication du papier
* Lubrifie et assouplit les fils et les tissus
* Utilisé dans les fluides anti-gel

On trouve de la glycérine en [[pharmacie]].


[[Catégorie:Composé chimique]]
[[Catégorie:Soins]]