Sureau noir : Différence entre versions
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Au jardin, les feuilles de sureau accélèrent la décomposition du [[compostage (biologie)|compost]]. le purin de feuilles de sureau noir est également utile en jardinage biologique pour combattre [[mildiou]] et [[puceron]]s. Ce purin aurait également le pouvoir de repousser les [[rongeur]]s ([[souris]], [[mulot]]s et [[campagnol]]s). Pour ce faire, il suffit de laisser macérer 1 kg de feuilles pendant quelques jours, dans 10 l d’eau, et de le pulvériser dans son jardin. | Au jardin, les feuilles de sureau accélèrent la décomposition du [[compostage (biologie)|compost]]. le purin de feuilles de sureau noir est également utile en jardinage biologique pour combattre [[mildiou]] et [[puceron]]s. Ce purin aurait également le pouvoir de repousser les [[rongeur]]s ([[souris]], [[mulot]]s et [[campagnol]]s). Pour ce faire, il suffit de laisser macérer 1 kg de feuilles pendant quelques jours, dans 10 l d’eau, et de le pulvériser dans son jardin. | ||
Version du 6 mars 2011 à 15:43
Pour les articles homonymes, voir Sureau 
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| Sureau noir | |
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| Classification classique | |
| Règne : | Plantae |
| Sous-règne : | Tracheobionta |
| Division : | Magnoliophyta |
| Classe : | Magnoliopsida |
| Sous-Classe : | noir&action=edit inconnu |
| Ordre : | noir&action=edit inconnu |
| Famille : | noir&action=edit inconnu |
| Sous-Famille : | noir&action=edit inconnu |
| Genre : | Sambucus |
| Classification phylo-génétique | |
| Ordre : | Dipsacales |
| Famille : | Adoxaceae |
| Liens internes | |
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- Catégorie:Flore - | |
| Liens externes | |
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Photos Sambucus sur la BASE d'images (FLORE) | |
Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste croissance rapide de 2 à 5 mètres qui fleurit en mai-juin et dont les fruits d'abord verts puis noirs. Sa valeur décorative est moyenne, mais il est très appréciable pour l'écosystème, surtout pour ses fruits qui sont appréciés des oiseaux et des humains.
Sommaire
Description
apparence générale
écorce
jeune pousse et lenticelles
moelle d'une branche
- Sambucus nigra débourrage.jpg
débourrage
ombelles portant les fleurs
fruits verts
fruits murs
graine
culture
Apparence générale
Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste fruitier caducifolié à croissance rapide qui peut atteindre la taille d'un arbre (jusqu'à 6 voire 10 mètres).
Le tronc est souvent tortueux, très courbé. Ses branches surplombent beaucoup, sont creuses et contiennent une moelle blanche.
En hiver, le sureau noir est nu.
Feuilles
Les feuilles sont opposées, composées, imparipennées. Leur bord est lisse, légèrement denté en scie.
Elles mesurent entre 10 et 35 cm de long et possèdent 5 folioles de taille semblable qui mesurent jusqu'à 6 cm de long pour 3,5 cm de largeur. Ces folioles sont pointues et dégagent une odeur particulière quant on les froisse. Leur dessus est vert mat, le dessous est plus clair et en général sans aspérités. Les bases des feuilles possèdent des glandes à nectar sur de petits appendices pointus.
Écorce
L'écorce est grise au motif réticulé.
Fleurs
Le sureau est hermaphrodite et monozygote. Il est allogame et se fait polliniser par des insectes. Ses petites fleurs (étamines et pétales) sont de couleur blanc crème et sont rassemblées en ombelles plates de 10 à 15 cm de diamètre. Elles fleurissent vers mai-juin et sentent très fort.
Fruits
Les petits fruits ronds sont d'abord verts, puis deviennent noir luisant à maturité vers août-septembre. Ils sont alors de la taille d'un pois. Ils contiennent trois pépins et sont très juteux.
Racines
Les racines du sureau se développent à plat.
Dénominations
Nom scientifique
Nom binomial
Sambucus nigra
Synonymes scientifiques
- sambucus arborescens
- sambucus medullina
- sambucus vulgaris
Nom en différentes langues
Les astérisques indiquent des noms éronnés. Le lien renvoit à la bonne dénomination.
| Modèle:Arb : | الخَمَان الأسود | |
| Modèle:Aze : | qara kəndəlaş | |
| Modèle:Bel : | бузіна | |
| Modèle:Bul : | Черен бъз | |
| (cat) : | saüc | |
| Modèle:Cym : | ysgawen | |
| Modèle:Ces : | bez černý, bezinka, bezinky, kozičky, kosmatice (bezový květ), psí bez, smradlavý bez, smradinky, chebzí | |
| (dan) : | almindelig hyld | sureau commun |
| Modèle:Deu : | Holunder, Schwarzer Holunder, Holderbusch, Aalhorn, Holder, sud : Holler, Modèle:Gmcn, Modèle:Ltz | |
| (ell) : | κουφωξυλιά, ακταία | |
| Modèle:Eng : | elder, elder, elderberry, black elder, european elder, european elderberry, European black elderberry, common elder, ,
elder bush || | |
| Modèle:Epo: | nigra sambuko | |
| Modèle:Spa : | saúco, saúco negro o saúco común | |
| Modèle:Est : | must leeder | |
| Modèle:Fas : | آقطی سیاه | |
| Modèle:Fin : | Mustaselja | |
| (fra) : | sureau, sureau noir, grand sureau, sureau commun, arbre de Judas, susier, suseau, sureau suin, haut bois, sambuce | |
| (glv) : | tramman | |
| Modèle:Hbs : | Modèle:Bos, Modèle:Hrv,Modèle:Srp | |
| Modèle:Heb : | סוקאטה | |
| (hin) : | हर्बलिज्म | |
| Modèle:Csb : | czôrny bes | |
| (hsb) : | čorna bozanka, ptači fikot, bozankowy bóz, čećaty bóz | |
| Modèle:Hun : | fekete bodza, vagy festőbodza | |
| Modèle:Isl : | yllir | |
| Modèle:Ita : | sambuco Modèle:Pms Modèle:Vec | |
| Modèle:Kor : | 딱총나무 | |
| Modèle:Lit : | juoduogis šeivamedis | |
| Modèle:Nld : | vlier, gewone vlier, Modèle:Afr | |
| Modèle:Nor : | Modèle:Nob | |
| Modèle:Oci : | saüc negre, sambuc negre, saüquèr negre | |
| Modèle:Pol : | bez czarny | |
| Modèle:Por : | sabugueiro Modèle:Glg | |
| Modèle:Que : | yana rayan | |
| Modèle:Ron : | soc negru | |
| Modèle:Rus : | Бузина́ чёрная | |
| Modèle:Slv : | čŕni bezèg, bèzeg | |
| Modèle:Slk : | baza čierna | |
| Modèle:Sqi : | shtogu | |
| Modèle:Srd : | sambucu mascu, samuccu badesu, sabuccu, sauccu, samucciu | |
| Modèle:Swe : | fläder | |
| Modèle:Tur : | mürver Modèle:Osm | |
| Modèle:Ukr : | Бузина чорна | |
| Modèle:Cmn : | 接骨木 |
Aire d'origine et répartition
Eurasie, Afrique du Nord, jusque 1600 mètres d'altitude.
Mode de culture
Le sureau résiste jusqu'à - 20°C. Attention, les fruits noirs tâchent. Évitez de planter le sureau noir près de votre terrasse.
Art et culture
Traditions et religions
Européens
Chez les Germains, la déesse (deu) Holder ou Holla, appelée dans les contes Dame Sureau (Dame Holle quand son nom n'est pas traduit), vivait dans le sureau noir (appelé (deu) Holunder). Elle protégeait la vie des plantes et des animaux et les Germains lui apportaient donc leurs offrandes au pied de l'arbre. Comme elle était la déesse principale des Germains, elle avait beaucoup plus d'importance que ne lui confèrent les contes des Frères Grimm.
Le sureau était planté comme totem de clan((deu) Sippenbaum), soit sur les terres, soit près de la maison afin d'en éloigner les mauvais esprits. C'est pour cela qu'on le plantait aussi dans les cimetières, comme l'aubépine.
Entre Noël et le jour de l'An, on plantait des branches de sureau dans les champs, les jardins, devant les maisons et les étables pour se protéger contre les sorcières grâce à Dame Sureau. On avait même l'habitude de lever son chapeau en signe de respect lorsque l'on passait devant son arbre-maison.
Proche-orientaux
Le christianisme considérait qu'il était criminel d'abattre un sureau et que cela pouvait apporter le malheur et même la mort. Judas se serait pendu à un sureau.
Utilisation
 De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ? Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé. |
Toxicité
ATTENTION : le sureau, comme beaucoup de plantes consommées par l'homme, n'est pas toxique à faible dose. Il convient néanmoins d'éviter d'utiliser les feuilles, l'écorce fraiche et les fruits encore verts. Les fruits noirs les fruits consommés crus en trop grande quantité sont purgatifs et vomitifs. Cette toxicité est valable pour les perroquets et les mammifères, dont l'homme.
Après la cuisson, les substances toxiques présentes dans les pépins sont détruites.
Les fleurs sont utilisées pour en faire du vin, du sirop, des tourtes ou des beignets. On peut également les incorporer aux pâtes à crêpes, pains etc.
Les fruits servent à confectionner des jus, des sirops, des confitures, des gelées ainsi qu'une eau de vie.
Bois
Le bois de sureau est très apprécié aussi bien pour les meubles, que pour la construction ou pour les clôtures. Il sert en outre à fabriquer des sifflets, des flûtes et toutes sortes d'objets creux.
Commerce
En Europe de l'Est et en Asie occidentale, des cueillettes sauvages permettent de collecter les matériaux à usage médical. Le sureau noir est cultivé en Hongrie à cet effet.
Élevage
Au poulailler, le sureau noir éloigne les poux et autre vermine. Il permet aussi d'éloigner les campagnols et les mulots si l'on introduit des feuilles de sureau dans les entrées de terriers.
Protection de la nature
Le sureau noir permet aux oiseaux de se cacher et de nicher. Ses baies sont de plus très appréciées.
Santé
Les feuilles fraîches sont très riches en acide cyanhydrique, elles peuvent être utilisées en cataplasme.
Les fleurs contiennent des anthocyanes, des flavonoïdes, du mucilage, des tanins et une petite quantité d'huile essentielle très aromatique. Les fruits contiennent les mêmes flavonoïdes, des vitamines A, B et C.[1]
En 1986, la Commission E, un organisme gouvernemental allemand, approuvait l'usage médicinal des fleurs de sureau pour le traitement du rhume. En 1999, l'organisation mondiale de la santé a reconnu les usages traditionnels des fleurs de sureau comme diaphorétique (qui provoque la sudation) et expectorant.[2]
Publiés en 1995, les résultats d'un essai clinique à double insu avec placebo mené dans un kibboutz israélien au cours d'une épidémie de grippe ont démontré qu'un extrait de baies de sureau (Sambucol®) était nettement supérieur au placebo pour le soulagement des symptômes de la grippe. Au bout de deux jours, 93,3 % des sujets traités au sureau voyaient déjà un soulagement significatif de leurs symptômes, tandis qu'il a fallu attendre six jours pour que 91,7 % des personnes du groupe placebo montrent une amélioration similaire.[2]
Grossesse. Les résultats d'une étude de pharmacovigilance datant de 2002 et ayant porté sur 762 femmes enceintes qui avaient pris durant leur grossesse une préparation renfermant, entre autres plantes, des fleurs de sureau (Sinupret®) n'ont pas révélé d'effet tératogène ou embryotoxique.[2]
Phytothérapie
Parties utilisées
Partie la plus utilisée :
- fleurs (sambuci flos, flores sambuci, flos sambuci, flos sambuci nigrae), séchées.
Parties moins utilisées :
- feuilles
- jeunes pousses
- racines
- écorce
- fruits
Principes actifs
- huile essentielle (~0,1%)
- stérols dont :
- campestérol
- β-sitostérol
- triterpènes (~1%)dont :
- α- et β-amyrine
- acide oléanolique
- acide ursolique
- flavonoïdes dont :
- kämpferol
- quercétine
- astragaline
- nicotiflorine
- rutoside
- dérivés de l'acide hydroxycinnamique dont :
- acide paracoumarique
- acide férulique
- acide caféique
Fruits
- tanins (~3%)
- anthocyanes
- sambucine
- sambucyanine
- chrysanthémine
- cyanoglucosides, dont :
- sambunigrine (dans les graines)
- prunasine (graines)
- holocaline (graines)
- lectine (pulpe)
Pharmacologie
Fleurs
- diurétiques
- laxatives
- légèrement anti-inflammatoires
- antivirales
Fruits
- antioxydants (grâce aux anthocyanes)
Indications
- refroidissements : fleurs
- inflammation : fleurs
- rhume des foins : fleurs
- analgésique léger : fruits secs, jus de fruit frais
- diurétique : fruits secs, jus de fruit frais
- laxatif : fruits secs, jus de fruit frais
- sudorifère (en cas d' inflammation fiévreuse) : fruits secs, jus de fruit frais
Jardinage
Au jardin, les feuilles de sureau accélèrent la décomposition du compost. le purin de feuilles de sureau noir est également utile en jardinage biologique pour combattre mildiou et pucerons. Ce purin aurait également le pouvoir de repousser les rongeurs (souris, mulots et campagnols). Pour ce faire, il suffit de laisser macérer 1 kg de feuilles pendant quelques jours, dans 10 l d’eau, et de le pulvériser dans son jardin.
Voir aussi
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Liens internes
Liens externes
- Recettes de vins de fleurs de sureau
- Les vertus thérapeutiques du sureau | Explications de Anny Schneider, herboriste | Capsule vidéo | 00:02:38
Références
Bibliographie
- "Sous la protection du sureau" par Bernard Bertrand Web
- "Saveurs de Sureau" par Bernard Bertrand Web
- (deu) Ben-Erik van Wyk: Handbuch der Arzneipflanzen;Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart; ISBN 3-8047-2069-2, 2004.
- (deu) A. Poletti; H. Schilcher; A.Müller: HEILKRÄFTIGE PFLANZEN, Walter Hädecke Verlag, (1982). ISBN 3-7750-0104-2.
- (deu) Lexikon der Arzeipflanzen und Drogen; Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg.
- (deu) M. Wichtl; Teedrogen und Phytopharmaka; Ein Handbuch für die Praxis auf wissenschaftlicher Grundlage; Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 2002.
- (deu) H. Schilcher: Kleines Heilkräuter-Lexikon; Walter Hädecke Verlag, 1999; ISBN 3-7750-0316-9.
- (deu) Hagers Enzyklopädie der Arzneistoffe und Drogen; Springer Medizin Verlag, Heidelberg, 2008.
- (deu) L. Roth, M. Daunderer, K. Kormann; Giftpflanzen - Pflanzengifte; Ecomed Verlagsgesellschaft, 1988
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