Sureau hièble

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•   Avertissement   •    Les espèces d'algues, champignons ou plantes peuvent fortement se ressembler... De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ? Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé.

Le sureau hièble (Sambucus ebulus) est un arbuste sauvage européen mesurant en moyenne 60 cm à 1,70 m (rarement jusqu'à 4 m). Il est bien plus petit que les deux autres sortes européennes de sureau. Ses fruits rouge-brun ne sont pas comestibles pour l'homme. Toute la plante est considérée comme toxique et son ingestion provoque de vives réactions néfastes à la santé. Comme pour le sureau noir, les glycosides toxiques présents dans les fruits sont dégradés par la chaleur. On utilise aussi le sureau hièble dans le milieu médical.

Voir aussi

• plante sauvage comestible

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Références

Bibliographie

• (deu) Andreas Zeitlhöfler 2002: Die obstbauliche Nutzung von Wildobstgehölzen