Levure : Différence entre versions

Version du 24 août 2004 à 16:47

(En construction 1%) Les différents types de levures, leur fabrication, leur utilisation et leur conservation.

Cette publication est une ébauche. L'article est à compléter. N'hésitez pas à l'améliorer ou en discuter.

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L'information concernant l'utilisation des levures est souvent disséminée dans les recettes qui les utilisent.
J'aimerais constituer une page qui regroupent toutes ces infos pour les différents types de levure qui existent:

• comment les fabriquer,
• comment les conserver,
• comment les utiliser.

Je n'ai pas d'info ni d'expérience à ce sujet: quelque(s) un(s) peut (peuvent) il(s) nous aider?

• Levure active
• Levure alsacienne
• Backing Soda
• Poudre à pâte
• Levain
• Levure sèche
• ...

Sont autant de termes (plus ou moins commerciaux) que j'aimerais éclaircir.