Fruits et légumes de saison : Différence entre versions

Version du 27 mai 2005 à 17:07

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Consommer des produits de saison c'est d'abord consommer local.

Problèmatique

Les produits qui ne sont pas de saison viennent parfois de l'autre bout de la terre. Leur transport est polluant et ils doivent être traités pour résister au voyage. Si ce sont des produits locaux, cela signifie qu'ils ont été cultivés sous serre. La culture sous serre hors saison produit des aliments qui ont moins de goût que ceux cultivés en terre et nécessite parfois de chauffer la serre.

Certaine personnes, cultures, pensent que ce dont nous avons besoins pour vivre (en terme d'apports nutritionnels) existe autour du lieu de vie pour la saison que l'on vit (les besoins évoluant entre autres en fonction de cette dernière).

Les fruits et légumes de saison

Sont listés ici les fruits et légumes de saison cultivés dans l'hémisphère nord et plutôt orienté culture européenne, tels que l'on trouve sur les marchés français. N'hésitez pas à créer des sections Europe, Afrique, Asie...

NB: Ne sont pas listés les fruits et légumes importés.

Janvier

Fruits: noix, poire, pomme

Légumes : ail, betterave, carotte (de conservation), céleri branche, céleri-rave, chou de Bruxelles, chou-fleur, échalote, endive, navet, oignon, poireau, pomme de terre de conservation, salade

Février

Fruits: pomme

Légumes : betterave, carotte (de conservation), endive, poireau

Mars

Fruits : pomme

Légumes : betterave, carotte (de conservation), concombre, endive, poireau

Avril

Fruits : fraise, pomme

Légumes : asperge, betterave, carotte (primeur), concombre, endive, épinard, radis, tomate.

Mai

Fruits : fraise, framboise

Légumes : asperge, aubergine, betterave, carotte (primeur), concombre, courgette, épinard, petits pois, radis, tomate

Juin

Fruits : abricot, cerise, fraise, framboise, melon, pêche

Légumes : asperge, aubergine, betterave, carotte (primeur), concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, petits pois, poivron, tomate

Juillet

Fruits : abricot, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune

Légumes : aubergine, betterave, brocolis, carotte (primeur), concombre, courgette, fenouil, haricot vert, petits pois, poivron vert jaune et rouge, tomate

Août

Fruits : abricot, cassis, cerise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poivron, tomate

Septembre

Fruits : melon, mûre, pêche, poire, pomme, prune, raisin

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou de Bruxelles, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poireau, poivron, tomate

Octobre

Fruits : poire, pomme, prune, raisin

Légumes : artichaut, betterave, brocolis, carotte, chou de Bruxelles, courgette, fenouil, haricot vert, poireau, poivron, tomate

Novembre

Fruits : poire, pomme, raisin

Légumes : betterave, brocolis, carotte (de conservation), chou de Bruxelles, endive, poireau, poivron

Décembre

Fruits : poire, pomme

Légumes : betterave, carotte (de conservation), chou de Bruxelles, endive, poireau

A noter... Parfois cela se conserve

Certains fruits et légumes peuvent se conserver et donc se stocker ce qui permet leur consommation à d'autres moments que lors de leur récolte. Ce sont par exemple les carottes.

Pour exemple:

• Les confitures et gelées de fruits sont réalisées lors de la bonne saison mais peuvent être consommées toute l'année,
• Les aliments dans le vinaigre,
• ...

Voir aussi

L'agriculture, la conservation des aliments, les plantes sauvages comestibles, les légumes d'hivers...

Webographie

Bibliographie