Caramel : Différence entre versions
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| − | Le '''caramel''' | + | Le '''caramel''' est une préparation de sucre et d'eau portée à un certain degré de cuisson, jusqu'à l'obtention d'une couleur brune. |
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* 10 cl d'eau | * 10 cl d'eau | ||
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| − | # | + | # Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais ou un poêlon en cuivre. |
| − | # | + | # Faites chauffer ce mélange en remuant régulièrement la casserole. Le sucre doit être bien imbibé d'eau pour faciliter une cuisson homogène. |
| − | # | + | # Dès que l'eau bout, le sirop se clarifie. Le caramel se colore. Choisissez la couleur de votre caramel en fonction de son utilisation (blond clair, il sert aux décorations ; brun ou foncé, il s'utilise pour aromatiser toutes sortes de préparations). |
| − | # | + | # Interrompez la cuisson en plongeant la casserole dans un bain d'eau froide. |
Version du 8 octobre 2010 à 23:08
Le caramel est une préparation de sucre et d'eau portée à un certain degré de cuisson, jusqu'à l'obtention d'une couleur brune.
Recette
Ingrédients
- 250 g de sucre
- 10 cl d'eau
Préparation
- Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais ou un poêlon en cuivre.
- Faites chauffer ce mélange en remuant régulièrement la casserole. Le sucre doit être bien imbibé d'eau pour faciliter une cuisson homogène.
- Dès que l'eau bout, le sirop se clarifie. Le caramel se colore. Choisissez la couleur de votre caramel en fonction de son utilisation (blond clair, il sert aux décorations ; brun ou foncé, il s'utilise pour aromatiser toutes sortes de préparations).
- Interrompez la cuisson en plongeant la casserole dans un bain d'eau froide.
