Bière d'ortie : Différence entre versions

Version du 20 mars 2010 à 19:34

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La bière peut se fabriquer à partir de diverses plantes, telle l'ortie.

Recettes

Version 1

• 9l d'eau
• un seau d'orties blanches
• 4 poignées de fleurs de pissenlit
• 60g de gingembre frais
• 2 tasses de sucre roux
• 30g de levure de bière

Faire bouillir le tout (sauf le sucre et la levure) 30 minutes, filtrer, jeter les orties, ajouter sucre. Après refroidissement ( 20 et 25 °c), ajouter la levure de bière préalablement diluée dans un verre d'eau à 25°c, laisser fermenter au moins 7 heures, écumer, ajouter si possible de l'acide tartrique, mettre en bouteilles, laisser reposer quelques mois.

Version 2

• 10l d'eau
• 1,7 kg de feuilles d'ortie
• 1kg de sucre blanc ou brun
• 30 grammes de crème de tartre (bitartrate de potassium)
• 5 grammes de levure de bière (haute fermentation)
• 4 citrons.

Faire cuire les orties et les citrons(coupés en 4)dans l'eau pendant 20 minutes, récolter le jus, y ajouter le sucre et la crème de tartre, bien mélanger. Après refroidissement, y ajouter la levure de bière préalablement diluée dans un verre d'eau. Couvrir la casserole avec plusieurs linges et la laisser fermenter pendant 3 jours. Mettre en bouteille et consommer après une semaine.

Voir aussi

Liens internes

• Fermentation
• Bière
• Levure

Lien externe

Acide tartrique sur Wikipedia

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