Tahini : Différence entre versions

Version du 4 août 2004 à 19:23

Le tahini est utilisé dans nombre de recettes végétariennes. On l'utilise notament dans l'hummus (purée de pois chiches), dans diverses sauces et vinaigrettes. Il est constitué à 45% de protéines et à 55% d'huile et se digère très facilement. Le tahini a une forte teneur en calcium.

Recette

• Faire légèrement dorer environ 125 ml de graines de sésame entières et décortiquées.
• Les passer au robot et ajouter au besoin de l'huile de sésame.
• Au final, ça doit avoir la consistance du beurre d'arachides.

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