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Qui sait aujourd'hui comment fabriquer de la levure boulangère? Qui sait extraire l'huile des olives, noix?... Qui sait faire de la farine et quels sont les différents types de farines?...

Ce chapitre sera donc consacré aux produits dans l'alimentation. Il est là pour que nous soyons en mesure de nous débrouiller le plus par nous même.

Origine végétale

Algues

Céréales et assimilés

Cet article fait partie du
Thème S'alimenter

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Champignons et micro-organismes

Bactéries

levure

Champignons

Fruits

Fruits secs (Noix)

...

Fruits frais

Consulter aussi l’article : Fruits et légumes de saison.

Graines

Moutarde
Pois
Radis
Riz
Sésame
Soja vert ou Haricot Mungo, haricot mungo, taugé
Tournesol
Trèfles
...

Consulter aussi les articles : Graines germées et Liste de Graines germées.

Légumes

Consulter aussi l’article : Fruits et légumes de saison.

Légumineuses (Fabacées)

Arachides (Arachis hypogaea), aussi dénommées cacahuètes, qui supporte très bien les sècheresses;
Coronille variable;
Dolique asperge (type mangetout);
Dolique de Chine (Dénommée aussi: Dolique à œil noir / Dolique mongette / Coco / Bannette de Provence, etc) (type à grains) ou Mongette;
Dolique d’Égypte ou Lablab (type à grains) ou Mogette (sans N);
Fenugrec;
Fèves (alimentation humaine), légumineuse de climats frais avec des périodes de froid;
Fèveroles (alimentation animale), une cousine proche de la fève (idem pour le climat);
Genêt à balais;
Gesse tubéreuses (ou Orobe);
Haricots mangetout : Haricot jaune et Haricot vert;
Haricots à grains ou en graines germées de couleur blanche, noire, marron, rouge ou tachetées : Azukis (Japon), Borlotti (Italie), Flageolets ou chevrier à grain aplati (Phasrolus), Lima (Pérou), Mogette (Amérique, puis Vendée - Poitou-Charentes), Mungos (d’espèces Vigna aureus et Vigna mungo, originaires d'Inde), Pinto, Romain (Italie), Tarbais (France), Tépari (USA), Haricot d'Espagne, Haricot riz (Chine), etc...);

Lentille (Lens culinaris), légumineuse de climats tempérés à chauds;
Lotier dont en particulier le Lotier corniculé ;
Lupins;
Luzerne commune (ou Medicago);
Luzerne houblon (ou Minette);
Mélilots (blanc ou jaune, très mellifères);
Mimosas;
Niébés (Vigna inguiculata), qui aime les climats secs/chauds;
Pois(légumineuse de climats frais avec des périodes de froid);
Pois cajan (Cajanus cajan) qui poussent dans les climats assez chauds et humides;
Pois chiches (Cicer arietinum);
Réglisse;
Robinier - faux-acacia (Robinia pseudoacacia dit aussi Acacia);
Sainfoin;
Soja (Glycine max) qui donne le Miso et le Tofu : des pâtes issues de sa fève marron);
Soja vert dit aussi Mungo ou haricot mungo (à fève verte);
Trèfles blanc, doré, incarnat, etc et le Trèfle des près(Trifolium pratense L.), dit Trèfle violet ou Trèfle rouge;
Vesces (Diverses variètés toutes de croissance très rapide...)