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| − | {{S'alimenter}}
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| − | Le '''lait de soja''' (ou soya) est une [[boisson]], non laitière, riche en protéines, pauvre en lipides et en calcium et sans cholestérol.
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| − | ==Description==
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| − | ==Histoire==
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| − | ==Recette==
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| − | * 250 mL (1 tasse) de fèves de [[soja]] jaune (si possible dépelliculé<sup>'''*'''</sup>).
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| − | * Eau de trempage.
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| − | * 2,25 L (9 tasses) d'eau additionnelle.
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| − | Il existe plusieurs méthodes pour faire du lait de [[soja]], celle ci semble être assez simple.
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| − | Comme appareils, vous aurez besoin d'un mélangeur ou robot culinaire, d'un grand [[bain-marie]] et d'une passoire que vous tapisserez d'un chiffon type égouttoir à [[fromage]]s.
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| − | # Laver et trier les fèves (enlever fêves brisés, cailloux...)
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| − | # Placer les fèves dans un contenant et les couvrir de 5 cm (2 po) d'eau. Les laisser tremper 8 à 10 heures à température ambiante ou 24 heures au [[réfrigérateur]].
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| − | # Broyez les fèves (avec mélangeur ou robot culinaire) en ajoutant 750 mL (3 tasses) d'[[eau]].
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| − | # Faire bouillir l'eau du bain-marie.
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| − | # Verser les fèves moulues dans le haut en y ajoutant le reste d'eau (1,5 L - 6 Tasses).
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| − | # Mettre le haut de bain-marie directement sur feu moyen et remuer en attendant qu'il commence à mijoter.
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| − | # Mettre le haut de bain-marie sur le bas. Couvrir et laisser migoter à feu moyen durant une heure.
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| − | # Égouter le lait à travers une passoire et y presser fermenent le résidus de fèves de [[soja]] ([[okara]]) afin d'extraire le plus de jus.
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| − | # Refroidir immédiatement.
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| − | <sup>'''*'''</sup> ''La pellicule autour de la fève donne un goût plus prononcé que sans''.
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| − | ==Utilisation==
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| − | Le lait de soja peut-être utilisé au même titre que le [[lait]]. Il peut être bu tel quel, aromatisé. Il peut servir à la conception de sauces béchamel et de diverses sauces. Il sert à la fabrication du [[tofu]].
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| − | ==Conservation==
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| − | Le lait de [[soja]] se conserve de 5 à 7 jours au [[réfrigérateur]].
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| − | ==Voir aussi==
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| − | ===Liens internes===
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| − | [[Lait végétal]]
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| − | ===Liens externes===
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| − | * [http://avis.free.fr/recettes-2004.04/recettes-2004.04263.html Autre recette par avis.free.fr]
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| − | ===Bibliographie===
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| − | {{Portail S'alimenter}}
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| − | [[Catégorie:Boisson]]
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| − | [[Catégorie:Végétarisme]]
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