Citron : Différence entre versions

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Le jus de citron empêche les légumes et les fruits de noircir à cause de l'oxydation de l'air. On verse le jus de citron sur les légumes crus ou les salades de fruits.
 
Le jus de citron empêche les légumes et les fruits de noircir à cause de l'oxydation de l'air. On verse le jus de citron sur les légumes crus ou les salades de fruits.

Version du 21 mai 2005 à 13:44

Le citron est un agrume. C'est le fruit de l'arbre appelé citronnier.



Jus et zeste

Le jus de citron s'obtient en pressant un demi-citron dans un presse-agrume ou à défaut en le pressant à la main après avoir ôté les pépins.

Le citron ne se congèle pas mais par contre on peut congeler le jus de citron, par exemple dans un bac à glaçons.

Un zeste est un morceau d'écorce de citron employé en cuisine pour parfumer les plats. Pour utiliser le zeste, il vaut mieux choisir des citrons qui n'ont pas été traités.

L'huile essentielle de citron

L'huile essentielle de citron (Citrus Limonum) est contenue dans l'écorce du fruit. On l'obtient par expression c'est-à-dire par pression à froid de l'écorce hachée. Dans le cas du citron, on emploie indifféremment l'appellation essence ou huile essentielle.

L'huile essentielle de citron est photosensibilisante et irritante. On l'utilise en diffusion pour assainir l'air et dans les produits d'entretien.

Utilisation

pour l'alimentation

Le citron a de nombreuses applications en cuisine. On l'utilise notamment pour les vinaigrettes à la place du vinaigre.

Le jus de citron empêche les légumes et les fruits de noircir à cause de l'oxydation de l'air. On verse le jus de citron sur les légumes crus ou les salades de fruits.

pour la santé

Certaines recettes contre le rhûme ou le mal de gorge comprennent du jus de citron.

Pour les soins

Le jus de citron entre dans la composition de nombreux soins du corps, notamment ceux destinés aux peaux grasses. Riche en vitamine C et en acides de fruits, il est utilisé pour purifier, tonifier la peau et éclaircir le teint. Le citron resserre les pores des peaux grasses mais il peut être irritant.

Pour la maison

Le citron contient de l'acide citrique qui lui donne son caractère acide. Son pH est compris entre 2 et 3. Il peut se substituer au vinaigre blanc dans les recettes de produits nettoyants faits maison. Les nettoyant multi-usages contiennent parfois de l'huile essentielle de citron pour son parfum rafraîchissant et ses propriétés bactéricides.

Le jus de citron est un bon détartrant pour les éviers et la robinetterie.

Le jus de citron fait briller le cuivre.

En frottant les mains avec un demi-citron, on enlève les odeurs incrustées.