Truffe - Historique des versions

Anthony : /* Voir aussi */

2011-02-18T12:35:44Z

‎Voir aussi

AnneJea le 21 novembre 2010 à 11:23

2010-11-21T11:23:57Z

AnneJea : Révocation des modifications de 78.115.144.12 (discussion) vers la dernière version de 91.178.0.139

2010-11-21T10:46:38Z

Révocation des modifications de 78.115.144.12 (discussion) vers la dernière version de 91.178.0.139

78.115.144.12 : /* Qu'est ce qu'une truffe ? */

2010-11-20T22:40:42Z

‎Qu'est ce qu'une truffe ?

91.178.0.139 : /* Comment trouve-t-on les truffes ? */

2009-04-23T08:46:47Z

‎Comment trouve-t-on les truffes ?

82.226.141.74 : /* Liens externes */

2008-02-28T10:35:12Z

‎Liens externes

Anthony : mise en forme

2008-02-04T08:56:31Z

mise en forme

91.163.70.33 : /* Comment trouve-t-on les truffes ? */

2008-01-20T16:39:20Z

‎Comment trouve-t-on les truffes ?

Jay64 : wikification et compléments

2008-01-04T12:41:37Z

wikification et compléments

Jay64 : en cours de modif

2008-01-04T11:54:39Z

en cours de modif

@@ Ligne 51 : / Ligne 51 : @@
 ==Voir aussi==
 ===Liens internes===
 *[[Champignon]]
@@ Ligne 71 : / Ligne 73 : @@
 {{Portail S'alimenter}}
-[[Catégorie:champignon]] [[Catégorie:Champignon comestible]]
+[[Catégorie:champignon]] [[Catégorie:Champignon comestible]][[Catégorie:Légume perpétuel]]

@@ Ligne 3 : / Ligne 3 : @@
 La '''truffe''' est un [[champignon]] comestible rond et noir vivant sous terre en symbiose avec des arbres.
-Difficiles à trouver et de saveur très parfumée, les truffes sont souvent considérées comme un ingrédient de luxe. Certaines espèces très recherchées par les gastronomes sont appelées "diamant noir" comme ''Tuber melanosporum''.
+Difficiles à trouver et de saveur très parfumée, les truffes sont souvent considérées comme un ingrédient de luxe. Certaines espèces très recherchées par les gastronomes sont appelées « diamant noir » comme la ''Tuber melanosporum''.
 ==Qu'est ce qu'une truffe ?==
 C'est un [[champignon]] ascomycète symbiotique rond et noir à l'extérieur qui pousse sous la terre (1 à 15 cm de profondeur) et échange des éléments avec un arbre-hôte sous lequel il se trouve. La truffe  y est « rattachée » par du mycélium.
-La truffe nait au printemps et grossit en fin d'été, l'époque ou elle atteint sa maturité dépend de l'espèce et des conditions météorologiques.
+La truffe naît au printemps (fortes chaleurs de juillet) et grossit en fin d'été (après les orages d'août). L'époque ou elle atteint sa maturité dépend de l'espèce et des conditions météorologiques.
 ===Habitat et développement===
-Pour se développer, la truffe a tout d'abord besoin d'un arbre: un noisetier, un pin ou un [[chêne]] par exemple.
+Les truffes de type melanosporum se développent sous un climat tempéré, et entre le 40{{e}} et le 47{{e}} degré de latitude nord<ref>http://www.sainte-alvere.com/pageseditos,22,left_E2E2F8AE,definition,truffe.html</ref>.
-Ensuite, il lui faut un sol calcaire. Et si l'on vous demande où on l'on peut trouver du calcaire, ce n'est pas uniquement dans les machines à laver!! Enfin, il faut que la symbiose se fasse... l'arbre fournit à la truffe de quoi se nourrir et la truffe lui apporte des éléments qui permettront à l'arbre de se développer plus facilement.
+Pour se développer, la truffe a tout d'abord besoin d'un arbre : un noisetier, un pin ou un [[chêne]] par exemple.
-===Les différentes espèces===
+Ensuite, il lui faut un sol calcaire. Enfin, il faut que la symbiose se fasse... l'arbre fournit à la truffe de quoi se nourrir et la truffe lui apporte des éléments qui permettront à l'arbre de se développer plus facilement.
 ''La liste suivante n'est pas exhaustive :''
-* ''Tuber melanosporum'' :truffe noire, perle du Périgord, diamant noir, truffe de Provence
+* ''Tuber melanosporum'' : truffe noire, perle du Périgord, diamant noir, truffe de Provence
 * ''Tuber mesentericum'' : truffe mésentérique ou meusienne
 * ''Tuber uncinatum'' : truffe grise, truffe de Bourgogne
@@ Ligne 26 : / Ligne 27 : @@
 * ''Tuber brumale'' : truffe musquée
 * ''Tuber magnatum'' : truffe blanche
 ==Comment trouve-t-on les truffes ?==
-En effet puisqu'elle pousse sous la terre, la truffe n'est pas facile à trouver, de plus sa couleur peut se confondre avec celle du terrain...
+Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare.
-Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare. Les caveurs n'aiment pas trop s'étaler sur le sujet. Pour trouver des truffes il faut avant tout de la patience et un intéret pour la nature. Les clés du succés se résument à l'expérience de longues heures à observer la mouche et chercher.
+Pour trouver des truffes il faut avant tout de la patience et un intérêt pour la nature. Les clés du succès se résument à l'expérience de longues heures à observer la mouche et chercher.
 Une fois que l'on sait appréhender la nature ce sont les truffes qui nous trouvent...
-==Quels sont les apports de l'INRA dans ce domaine ?==
+==Recherches de l'INRA (Institut national de recherche agronomique)==
 Les chercheurs de l'INRA ont travaillé sur les conditions favorisant le développement de la truffe et donc aussi sur sa possible culture. C'est-à-dire par exemple en trouvant les espèces d'arbres les plus propices à la symbiose, les sols aussi et à la manière d'« incuber » des truffes aux arbres. Toutes ces étapes amenant par la suite à la possible culture des « diamants noirs ».
 ==Cas particulier des truffes en région Lorraine Bourgogne Champagne==
 La truffe ne se trouve pas uniquement dans le Périgord mais aussi en Lorraine, Champagne-Ardenne, Bourgogne et un peu partout dans l'Est de l'Europe. Si sa consommation au début du siècle était 100 fois supérieure à aujourd'hui (cependant au même prix en euros constants...), il y a peut-être aujourd'hui des perspectives pour relancer sa [[consommation]].
@@ Ligne 50 : / Ligne 49 : @@
 Si la truffe noire le fameux diamant noir ou mélano ''Tuber melanosporum'' peut être vendue jusqu'à 1000€ le kilo, celles la région Est vaut en moyenne 300€ le kilo pour le ''Tuber uncinatum'', et un peu plus cher pour le ''Tuber mesentericum''.
 ==Voir aussi==
 ===Liens internes===
 *[[Champignon]]
@@ Ligne 61 : / Ligne 58 : @@
 ===Liens externes===
-*[http://www.inra.fr/presse/les_migrations_post_glaciaires_des_truffes_revelees_par_leur_genome__1 Les migrations post-glaciaires des truffes révélèes par leur génome.]
+*[http://www.inra.fr/presse/les_migrations_post_glaciaires_des_truffes_revelees_par_leur_genome__1 Les migrations post-glaciaires des truffes révélèes par leur génome (INARA).]
 *[http://www.truffiere.org Site sur les truffes de Lorraine, Champagne ou de Bourgogne etc.]
 *[http://www.truffe-de-bourgogne.com Site de la Fédération Interrégionale des Trufficulteurs du Centre et de l'Est (ITCE)]
 *[http://www.uncinatum.ch/ Confrérie Suisse de la Truffe de Bourgogne]

@@ Ligne 10 : / Ligne 10 : @@
 C'est un [[champignon]] ascomycète symbiotique rond et noir à l'extérieur qui pousse sous la terre (1 à 15 cm de profondeur) et échange des éléments avec un arbre-hôte sous lequel il se trouve. La truffe  y est « rattachée » par du mycélium.
-La truffe nait au printemps et grossit en fin d'hiver, l'époque ou elle atteint sa maturité dépend de l'espèce et des conditions météorologiques.
+La truffe nait au printemps et grossit en fin d'été, l'époque ou elle atteint sa maturité dépend de l'espèce et des conditions météorologiques.
 ===Habitat et développement===
@@ Ligne 26 : / Ligne 26 : @@
 * ''Tuber brumale'' : truffe musquée
 * ''Tuber magnatum'' : truffe blanche
 ==Comment trouve-t-on les truffes ?==

@@ Ligne 10 : / Ligne 10 : @@
 C'est un [[champignon]] ascomycète symbiotique rond et noir à l'extérieur qui pousse sous la terre (1 à 15 cm de profondeur) et échange des éléments avec un arbre-hôte sous lequel il se trouve. La truffe  y est « rattachée » par du mycélium.
-La truffe nait au printemps et grossit en fin d'été, l'époque ou elle atteint sa maturité dépend de l'espèce et des conditions météorologiques.
+La truffe nait au printemps et grossit en fin d'hiver, l'époque ou elle atteint sa maturité dépend de l'espèce et des conditions météorologiques.
 ===Habitat et développement===
@@ Ligne 26 : / Ligne 26 : @@
 * ''Tuber brumale'' : truffe musquée
 * ''Tuber magnatum'' : truffe blanche
 ==Comment trouve-t-on les truffes ?==

@@ Ligne 32 : / Ligne 32 : @@
 En effet puisqu'elle pousse sous la terre, la truffe n'est pas facile à trouver, de plus sa couleur peut se confondre avec celle du terrain...
-Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare. Les caveurs n'aiment pas trop s'étaler sur le sujet. Pour trouver des truffes il faut avant tout de la patience et un intéret pour la nature. Les clés du succés se resume à l'expérience de longues heures à observer la mouche et chercher.
+Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare. Les caveurs n'aiment pas trop s'étaler sur le sujet. Pour trouver des truffes il faut avant tout de la patience et un intéret pour la nature. Les clés du succés se résument à l'expérience de longues heures à observer la mouche et chercher.
 ==Quels sont les apports de l'INRA dans ce domaine ?==

@@ Ligne 21 : / Ligne 21 : @@
 ==Comment trouve-t-on les truffes ?==
-En effet puisqu'elle pousse sous la terre, la truffe n'est pas facile à trouver, de plus sa couleur peut se confondre avec celle du terrain... Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare.
+En effet puisqu'elle pousse sous la terre, la truffe n'est pas facile à trouver, de plus sa couleur peut se confondre avec celle du terrain... Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare. Les caveurs n'aiment pas trop s'étaler sur le sujet. Pour trouver des truffes il faut avant tout de la patience et un intéret pour la nature. Les clés du succés se resume à l'expérience de longues heures à observer la mouche et chercher.
 {{...}}

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 {{wikifier}}
 {{S'alimenter}}
 '''Qu'est ce qu'une truffe ?'''
@@ Ligne 13 : / Ligne 14 : @@
 La truffe est un champignon comestible et elle est très recherchée par les gastronomes ! Si la truffe noire le fameux diamant noir ou mélano ''Tuber melanosporum'' peut être vendue jusqu'à 1000€ le kilo, celles la région Est vaut en moyenne 300€ le kilo pour le ''Tuber uncinatum'', et un peu plus cher pour le ''Tuber mesentericum''.
 '''De quoi a besoin la truffe pour se développer ?'''
@@ Ligne 23 : / Ligne 26 : @@
 En effet puisqu'elle pousse sous la terre, la truffe n'est pas facile à trouver, de plus sa couleur peut se confondre avec celle du terrain... Des animaux à l'odorat développé (tels que le cochon, le chien ou la mouche truffière) aident l'homme à trouver cette denrée rare.
-'''Quels sont les apports de l'INRA dans ce domaine ?'''
+==Quels sont les apports de l'INRA dans ce domaine ?==
 Les chercheurs de l'INRA ont travaillé sur les conditions favorisant le développement de la truffe et donc aussi sur sa possible culture. C'est-à-dire par exemple en trouvant les espèces d'arbres les plus propices à la symbiose, les sols aussi et à la manière d'« incuber » des truffes aux arbres. Toutes ces étapes amenant par la suite à la possible culture des « diamants noirs ».
 ==Voir aussi==
 ===Liens internes===
 *[[Comment cueillir les champignons]]
@@ Ligne 36 : / Ligne 40 : @@
 ===Liens externes===
 *[http://www.inra.fr/presse/les_migrations_post_glaciaires_des_truffes_revelees_par_leur_genome__1 Les migrations post-glaciaires des truffes révélèes par leur génome.]
 *[http://www.truffiere.org Site sur les truffes de Lorraine, Champagne ou de Bourgogne etc.]
 *[http://truffiere.free.fr/magdelatruffe Blog de discussion sur le sujet des truffes]
 *[http://www.truffe-de-bourgogne.com Site de la Fédération Interrégionale des Trufficulteurs du Centre et de l'Est (ITCE)]
 *[http://www.uncinatum.ch/ Confrérie Suisse de la Truffe de Bourgogne]
 *[http://www-mykopat.slu.se/Newwebsite/ex/chriswww/nyasidor/hemsid.eng.html Cette espèce peut se cultiver jusqu'en Suède]
 *[http://www.grosol.co.uk/ ''Tuber uncinatum'' in England]
-*[http://www.trueffelgarten.at/ ''Tuber uncinatum'' en Autriche]
+===Bibliographie===
 {{Portail S'alimenter}}
 [[Catégorie:champignon]] [[Catégorie:Champignon comestible]]