Tofu - Historique des versions

78.119.127.26 le 1 novembre 2012 à 13:08

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62.37.18.183 : /* Bibliographie */

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‎Bibliographie

82.255.113.139 : /* Liens externes */

2011-09-23T11:13:39Z

‎Liens externes

92.149.78.228 : Contribution

2010-05-11T08:02:06Z

Contribution

Ecoclash : + catégorie recette

2009-12-27T12:50:40Z

+ catégorie recette

Tuxella : /* Liens externes */

2008-12-10T11:32:00Z

‎Liens externes

88.162.25.29 : /* Liens externes */

2008-12-05T20:03:16Z

‎Liens externes

Laurence le 10 juin 2008 à 07:38

2008-06-10T07:38:35Z

193.58.46.226 le 10 avril 2008 à 10:32

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Anthony : /* Bibliographie */

2007-10-13T16:12:10Z

‎Bibliographie

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 Principalement à cause de sa richesse en protéines, il est très en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les [[Végétarisme|végétariens]], comme substitut à la viande ou au poisson.
 == Histoire ==
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 Un pressage préalable des tranches entre deux planches, au moyen d'un poids (un pavé par ex) ou un serre-joint à ressort, débarrasse le tofu de l'excédent d'eau pour faire une meilleure place à la marinade.
 == Nutrition ==
 Le tofu a peu de calories, mais il est très nourrissant. C'est pourquoi on dit que c'est un aliment diététique. Sa richesse en protéines en fait un aliment apprécié des sportifs et des végétariens. Il est par ailleurs pauvre en lipide (graisses).
 == Conservation ==
 Une fois le tofu fabriqué (ou l'emballage ouvert), rangez les restes de "tofu ferme" au réfrigérateur dans un récipient hermétique et recouvrez-les d'eau froide. Changez cette eau tous les jours ou 2 jours. Il se conservera une dizaine de jours. En ce qui concerne le tofu soyeux, il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
 == Voir aussi ==

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 === Liens externes ===
 * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Tofu_%28cuisine%29 Wikipedia: Tofu]
 == Bibliographie ==

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 Principalement à cause de sa richesse en protéines, il est très en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les [[Végétarisme|végétariens]], comme substitut à la viande ou au poisson.
-'''Attention:''' le tofu fait partie des aliments qui sont fortement susceptibles de contenir des OGM.
+[[Organisme Génétiquement Modifié]]: Le tofu fait partie des aliments qui sont fortement susceptibles de contenir des OGM, pour éviter cela, consommer du tofu fait avec des graines de soja cultivé en France, les cultures de végétaux OGM destinés à la consommation y sont interdites pour le moment.
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 === Tofu ferme ===
-Il a une texture granuleuse et a l'apparence du fromage. Il est vendu en bloc et vous le retrouverez réfrigéré au supermarché. En petits morceaux ou écrasé à la fourchette, il se cuisine facilement et s'incorpore à différentes recettes.
+Il a une texture granuleuse et a l'apparence du fromage. Il est vendu en bloc et vous le retrouverez réfrigéré à la vente. En petits morceaux ou écrasé à la fourchette, il se cuisine facilement et s'incorpore à différentes recettes.
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 === Recette ===
 ==== Fabrication du lait de soja ====
 # Rincer les haricots (250 g) sous de l'eau froide.
 # 250 g de graines de [[soja]] sont broyées et mises à tremper dans 2 litres d'eau pour une nuit. Il existe paraît-il une "règle de 20" pour la préparation. Il faut que le total du temps de trempage et de la température de l'eau soit égal à 20. Si par exemple l'eau est à 10 degrés, les graines devront tremper 10 heures. Si l'eau est à 15 degrés, elles ne tremperont que 5 heures, etc.

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