Sel - Historique des versions

Anthony : Révocation des modifications de 137.207.250.50 (discussion) vers la dernière version de Jecolo

2011-10-25T17:00:02Z

Révocation des modifications de 137.207.250.50 (discussion) vers la dernière version de Jecolo

2011-10-25T16:32:13Z

‎Le salage

2011-03-19T21:01:03Z

‎Utilisations dans l'alimentation

2010-12-28T21:33:22Z

Révocation des modifications de 78.115.121.143 (discussion) vers la dernière version de 213.190.85.6

2010-12-28T20:34:42Z

‎Liens externes

2010-12-24T11:04:15Z

‎Utilisations dans l'alimentation

2010-12-24T11:00:09Z

‎Utilisations dans l'alimentation

2010-10-31T19:47:10Z

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ortho

2010-06-11T17:33:06Z

interwiki

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 Au Moyen Âge, c'était le seul moyen de conserver les viandes et les poissons et de survivre ainsi aux périodes de disette, de surmonter les guerres et de lutter contre les épidémies. Aujourd'hui encore, certaines régions africaines dépourvues d'appareils frigorifiques, utilisent le sel pour conserver viandes et poissons.
 : Pour plus de détails, se reporter a l'article : [[Conservation_des_aliments#Salaisons_et_fumage|Conservation des aliments]] par salage.
 ====La lacto-Fermentation====

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 Au Moyen Âge, c'était le seul moyen de conserver les viandes et les poissons et de survivre ainsi aux périodes de disette, de surmonter les guerres et de lutter contre les épidémies. Aujourd'hui encore, certaines régions africaines dépourvues d'appareils frigorifiques, utilisent le sel pour conserver viandes et poissons.
 : Pour plus de détails, se reporter a l'article : [[Conservation_des_aliments#Salaisons_et_fumage|Conservation des aliments]] par salage.
 ====La lacto-Fermentation====

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 ==Utilisations dans l'alimentation==
+[[File:Sal de mesa.JPG|thumb|Sel de table]]
 Il permet d'assaisonner les plats (sel fin ou gros sel) ou de faire une papillote (gros sel).

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	===Liens externes===		===Liens externes===
−	~~[http://sel-06-nice.moonfruit.fr Les vertus du sel]~~
−
	===Bibliographie===		===Bibliographie===

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	===Liens externes===		===Liens externes===
		+	[http://sel-06-nice.moonfruit.fr Les vertus du sel]
		+
	===Bibliographie===		===Bibliographie===

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	L'utilisation du sel de table est souvent considérée comme excessive aujourd'hui. La consommation recommandée serait de 6g/jour, alors qu'elle est en moyenne de 10g/jour (en France). Cette surconsommation entraînerait de graves problèmes de santé, comme l'hypertension ou l'obésité, et serait la cause de plusieurs dizaines de milliers de morts prématurés chaque année.		L'utilisation du sel de table est souvent considérée comme excessive aujourd'hui. La consommation recommandée serait de 6g/jour, alors qu'elle est en moyenne de 10g/jour (en France). Cette surconsommation entraînerait de graves problèmes de santé, comme l'hypertension ou l'obésité, et serait la cause de plusieurs dizaines de milliers de morts prématurés chaque année.
		+	De 0 à 6 mois : moins d’1 g par jour
		+	De 7 à 12 mois : 1 g par jour
		+	D’1 à 3 ans : 2 g par jour
		+	De 4 à 6 ans : 3 g par jour
		+	De 7 à 10 ans : 5 g par jour
		+	D’11 à 14 ans : 6 g par jour
		+
		+

	===Conservations des aliments===		===Conservations des aliments===

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 '''Note: Toutefois, l'excès d'[[iode]] et de [[fluor]] conduit à de graves maladies.'''
-L'utilisation du sel de table est souvent considérée comme excessive aujourd'hui. La consommation recommandée serait de 2g/jour, alors qu'elle est en moyenne de 10g/jour (en France). Cette surconsommation entraînerait de graves problèmes de santé, comme l'hypertension ou l'obésité, et serait la cause de plusieurs dizaines de milliers de morts prématurés chaque année.
+L'utilisation du sel de table est souvent considérée comme excessive aujourd'hui. La consommation recommandée serait de 6g/jour, alors qu'elle est en moyenne de 10g/jour (en France). Cette surconsommation entraînerait de graves problèmes de santé, comme l'hypertension ou l'obésité, et serait la cause de plusieurs dizaines de milliers de morts prématurés chaque année.
 ===Conservations des aliments===

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	[[Catégorie:Composé chimique]][[Catégorie:Cuisine]]		[[Catégorie:Composé chimique]][[Catégorie:Cuisine]]
	[[en:salt]]		[[en:salt]]
		+	[[es:Sal]]

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 Chez l'humain, le sens du goût (au travers de la langue) est sensible à cinq saveurs: sucré, salé, acide, amer et umami.
-Le sel possède ainsi une fonction de réhausseur de goût qui explique largement son utilisation en cuisine.
+Le sel possède ainsi une fonction de rehausseur de goût qui explique largement son utilisation en cuisine.
 On ajoute au sel de table :
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 == Voir aussi ==
 ===Liens internes===
-* Les [[SEL|Systèmes d'Echanges Locaux]]
+* Les [[SEL|Systèmes d’Échanges Locaux]]
 * La [[liste de produits alimentaires]]
 * Les [[recettes de base]]

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	{{Portail S'alimenter}}		{{Portail S'alimenter}}
	[[Catégorie:Composé chimique]][[Catégorie:Cuisine]]		[[Catégorie:Composé chimique]][[Catégorie:Cuisine]]
		+	[[en:salt]]