Liqueur - Historique des versions

Anthony : mise en forme

2009-05-15T17:16:10Z

mise en forme

2009-04-13T22:42:33Z

‎Liqueur de fruits : contenu supprimé suite au changement de licence et à la demande de l'utilisateur Lix.

2007-12-31T13:23:58Z

catégories

2007-11-11T09:42:00Z

2006-07-17T09:47:40Z

Définition

2006-07-17T08:21:26Z

Liqueurs déplacé vers Liqueur

2006-06-30T17:47:51Z

‎Complément : Nouvel article : "cuisine à l'étouffée"

2006-06-30T17:36:46Z

‎Liqueur de fruits : dans de l'eau aussi

2006-06-29T17:28:14Z

‎Liqueur de fruits : Détail

2006-06-28T20:00:38Z

‎Liqueur de fruits : Complément

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 ====Eléments de bases====
 * 1 Litre d'alcool de fruit
 * Des plantes ... les doses sont à adapter en fonction du caractère concentré (thym) ou peu concentré (tilleul)
@@ Ligne 18 : / Ligne 16 : @@
 ====Sirop====
 * 1 Litre d'eau de source réchauffée dans une casserole
 * 36 morceaux de sucres ou 210 gr
@@ Ligne 30 : / Ligne 26 : @@
 Ajoutez votre sirop
 ===Mise en bouteille===
 Mettez en bouteille et bouchez.
@@ Ligne 43 : / Ligne 37 : @@
 Vous ferez travailler votre nez et votre palais en devinant !
 ==Liste de plantes==
@@ Ligne 52 : / Ligne 45 : @@
 * Agrume
 * Genièvre
 * Hysope
 * Menthe
 * Sarriette
 * Thym
 * Tilleul
 * Eglantier ou cynorhodon ou "Gratte cul"
 Mélange :
 * Genièvre + Citron = Gin
 == Voir aussi ==
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 ===Bibliographie===
 [[Catégorie:Boisson]][[Catégorie:alcool]]

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−	~~==Liqueur de fruits==~~
−
−	~~:Prendre 1 kg de fruits frais, bons et sains (fraises, citrons bio, abricots, etc.) ;~~
−	~~:Prendre 1 kg de sucre roux ;~~
−	~~:Enlever les pépins, noyaux, etc. et couper assez fin les fruits ;~~
−	~~:Mélanger fruits et sucre dans une casserole que l'on peut bien couvrir ;~~
−	~~:Laisser macérer une semaine en remuant au moins une fois par jour (sans goûter !) : le sucre doit être totalement fondu ;~~
−	~~:On récolte généralement un litre de jus grossièrement décanté ;~~
−	~~:Aller à la pharmacie pour acheter 250 ml d'alcool à 90° (dose légale maximum) ;~~
−	~~:Ajouter cet alcool au litre de jus (soit un résultat d'environ 18° d'alcool absolu) ;~~
−	~~:Verser dans des petites bouteilles fermées (genre perrier) ;~~
−	~~:Attendre minimum 1 mois (30 jours de repos);~~
−	~~:Déguster.~~
−	~~:Le dépôt est buvable, bien sûr. Se mélange au vin blanc avec délice, mais se boit aussi bien pure ; ou encore quelques gouttes dans de l'eau.~~
−
−	~~===Complément===~~
−	Les fruits sont bien essorés. On ajoute dans la casserole environ un verre à moutarde d'eau et on cuit ''[[Cuisine à l'étouffée\|à l'étouffée]]'' les restes de fruits pendant un quart d'heure à vingt minutes (il ne reste quasiment plus d'eau : c'est près de trop cuire). On empote à chaud pour manger comme de la confiture en beaucoup moins sucrée, et ça se conserve très bien.

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 ===Bibliographie===
-[[Catégorie:alcool]]
+[[Catégorie:Boisson]][[Catégorie:alcool]]
 {{Portail S'alimenter}}

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 {{S'alimenter}}
 Une '''liqueur''', ou ''spiritueux'', est une boisson spiritueuse (alccolisée) sucrée, préparée sans fermentation, dont l'arôme est obtenu par distillation, macération, ou addition d'essences.
-=Liqueurs=
+==Liqueurs==
-==Principe de la recette==
+===Principe de la recette===
-===Eléments de bases===
+====Eléments de bases====
 * 1 Litre d'alcool de fruit
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 Et ''goûter'' un petit fond à part en coupant avec de l'eau pour évaluer l'évolution du breuvage ... tous les 10 jours
-===Sirop===
+====Sirop====
 * 1 Litre d'eau de source réchauffée dans une casserole
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 Ajoutez votre sirop
 ===Mise en bouteille===
@@ Ligne 41 : / Ligne 43 : @@
 Vous ferez travailler votre nez et votre palais en devinant !
 ==Liste de plantes==
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 * Genièvre + Citron = Gin
 ==Liqueur de fruits==
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 ===Complément===
 Les fruits sont bien essorés. On ajoute dans la casserole environ un verre à moutarde d'eau et on cuit ''[[Cuisine à l'étouffée|à l'étouffée]]'' les restes de fruits pendant un quart d'heure à vingt minutes (il ne reste quasiment plus d'eau : c'est près de trop cuire). On empote à chaud pour manger comme de la confiture en beaucoup moins sucrée, et ça se conserve très bien.
 == Voir aussi ==
-(il n'y a pas la catégorie "boire" (:-))
+===Liens internes===
 [[Catégorie:alcool]]

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	{{S'alimenter}}		{{S'alimenter}}
		+	Une '''liqueur''', ou ''spiritueux'', est une boisson spiritueuse (alccolisée) sucrée, préparée sans fermentation, dont l'arôme est obtenu par distillation, macération, ou addition d'essences.

	=Liqueurs=		=Liqueurs=

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(Aucune différence)

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 :Attendre minimum 1 mois (30 jours de repos);
 :Déguster.
-:Le dépôt est buvable, bien sûr. Se mélange au vin blanc avec délice, mais se boit aussi bien pure.
+:Le dépôt est buvable, bien sûr. Se mélange au vin blanc avec délice, mais se boit aussi bien pure ; ou encore quelques gouttes dans de l'eau.
 ===Complément===

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 :Enlever les pépins, noyaux, etc. et couper assez fin les fruits ;
 :Mélanger fruits et sucre dans une casserole que l'on peut bien couvrir ;
-:Laisser macérer un semaine en remuant au moins une fois par jour (sans goûter !) ;
+:Laisser macérer une semaine en remuant au moins une fois par jour (sans goûter !) : le sucre doit être totalement fondu ;
 :On récolte généralement un litre de jus grossièrement décanté ;
 :Aller à la pharmacie pour acheter 250 ml d'alcool à 90° (dose légale maximum) ;