Agriculture biologique - Historique des versions

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 ; L'agriculture biologique en pratique
 * Vidéos de la conférence ''Vers de nouvelles technique d'assolement, et de semis direct'', par [[Claude Bourguignon]], microbiologiste des sols, [[LAMS]] : [http://video.google.fr/videoplay?docid=1494889197752849158 1ère] et [http://video.google.fr/videoplay?docid=-4945822295053027019 2ème] parties
 === Bibliographie ===

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 === Rendements massiques à l'hectare ===
-Il existe des batteries d'études plus ou moins contradictoires sur le sujet. Il faut comprendre que comparer agriculture intensive et biologique n'est pas simple : dans l'une ou l'autre catégorie, tout le monde n'a pas les mêmes pratiques ; il faut s'efforcer de comparer des exploitations dans des situations comparables ; les résultats varient selon les cultures, les sols, le climat, etc ; l'étude doit être faite dans la durée afin de prendre en compte la durabilité des pratiques ; et, du fait de tous ces points, une méthodologie peut fausser les résultats. Cependant, l'agriculture biologique semble offrir des rendements de 5 % à 20 % inférieurs (jusqu'à 50 % plus faibles dans des conditions exceptionnelles) dans les pays occidentaux et leurs sols majoriatirement riches tandis que, dans les pays en voie de développement, elle produirait beaucoup plus (beaucoup de sols pauvres demandant une gestion prudente, moindre accès aux intrants du fait de capacités financières limités)<ref>[http://www.mosesorganic.org/attachments/research/07feedworld.pdf Organic agriculture and global food supply] par Catherine Badgley & al, publié dans [http://journals.cambridge.org/action/displayFulltext?type=6&fid=1195048&jid=RAF&volumeId=22&issueId=02&aid=1091304&fulltextType=RA&fileId=S1742170507001640 Renewable agriculture and food systems]</ref>. L'étude référencée mentionne plusieurs autres documents, publiés dans des journaux reconnus (NAture, Science, etc). Pour les pays pauvres, il semble donc y avoir un réel bénéfice à passer à l'agriculture biologique mais il est difficile de savoir comment évolueraient ces résultats si ces pays venaient à se développer et obtenaient les moyens financiers et techniques qui sont au service de l'agriculture intensive occidentale.
+Il existe des batteries d'études plus ou moins contradictoires sur le sujet. Il faut comprendre que comparer agriculture intensive et biologique n'est pas simple : dans l'une ou l'autre catégorie, tout le monde n'a pas les mêmes pratiques ; il faut s'efforcer de comparer des exploitations dans des situations comparables ; les résultats varient selon les cultures, les sols, le climat, etc ; l'étude doit être faite dans la durée afin de prendre en compte la durabilité des pratiques ; et, du fait de tous ces points, une méthodologie peut fausser les résultats. Cependant, l'agriculture biologique semble offrir des rendements de 5 % à 20 % inférieurs (jusqu'à 50 % plus faibles dans des conditions exceptionnelles) dans les pays occidentaux et leurs sols majoritairement riches tandis que, dans les pays en voie de développement, elle produirait beaucoup plus (beaucoup de sols pauvres demandant une gestion prudente, moindre accès aux intrants du fait de capacités financières limités)<ref>[http://www.mosesorganic.org/attachments/research/07feedworld.pdf Organic agriculture and global food supply] par Catherine Badgley & al, publié dans [http://journals.cambridge.org/action/displayFulltext?type=6&fid=1195048&jid=RAF&volumeId=22&issueId=02&aid=1091304&fulltextType=RA&fileId=S1742170507001640 Renewable agriculture and food systems]</ref>. L'étude référencée mentionne plusieurs autres documents, publiés dans des journaux reconnus (Nature, Science, etc). Pour les pays pauvres, il semble donc y avoir un réel bénéfice à passer à l'agriculture biologique mais il est difficile de savoir comment évolueraient ces résultats si ces pays venaient à se développer et obtenaient les moyens financiers et techniques qui sont au service de l'agriculture intensive occidentale.
 Ces questions de rendements posent d'abord la question de l'usage de sols. Dans les pays occidentaux, le passage à l'agriculture biologique pousse donc à utiliser plus d'espaces, ce qui sera par exemple fait au au détriment de zones sauvages, de parcs d'énergies renouvelables ou d'exploitations forestières, des territoires [[ville|urbains]] (coût du logement), etc. Pour les pays en voie de développement, les résultats seraient au contraire plutôt bénéfiques et pourraient aboutir à réduire la [[déforestation]].

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 === - On travaille avec la lune en tenant compte de plusieurs éléments ===
-{{Loupe|Calendriers|Cycles lunaires|Biodynamie}}
+{{Loupe|Calendrier|Cycles lunaires|Biodynamie}}
 === - On fortifie et amende les plantes, notamment par du purin ===

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-{{S'alimenter}}
+{{Cultiver}}
 L''''agriculture biologique''' est une « [[agriculture]] n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse » (selon la définition officielle française).
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 === L'agriculture de conservation ===
 {{Loupe|Agriculture de conservation}}
-== Les principes ==
+=== - On  engraisse le sol, et non les légumes ===
-=== On  engraisse le sol et non les légumes ===
+==== Travail du sol : Respect de l'[[Écosystème]] ====
-=== Travail du sol ===
+* Ne pas retourner la terre (pas de labour), mais l’aérer en surface (avec une [[grelinette]] ou une herse). Car la retourner, c’est placer sens dessus dessous :
-* Ne pas le retourner, mais l’aérer en surface : le retourner, c’est placer sens dessus dessous les micro-organismes de surface et ceux de profondeur et donc les tuer (une terre argileuse peut être retournée puis allégée).
+** les micro-organismes utiles de surface, dont les [[bactérie]]s aérobies (respirent de l'air), qui enfouies, seraient étouffées...
 * Ne pas enfouir le fumier, mais le [[compost]]er.
 * Ne jamais laisser une terre nue : avant l’hiver, la recouvrir avec de l’engrais vert ou du compost assez frais.
-N.B. : L’engrais vert, comme la moutarde, vesce ou seigle doit se tondre. C'est-à-dire qu’on le laisse se décomposer sur place avant de l’enfouir en surface : en outre, il apporte de l'humus .
+==== Définition de l'assolement ====
-Haricots et pois peuvent servir d’engrais : on n’arrache pas, mais on coupe les feuilles qu’on place en compost, les racines restent dans le sol qu’elles enrichissent en azote (azote de l'air).
+L'assolement est une répartition géographique au cours d'une année de culture en différentes soles. Formellement "l'assolement triennal" n'existe pas, même si la locution est très fréquemment employée, on devrait employer le terme "rotation triennale"...
-=== On pratique l’assolement des cultures et l’association avec des plantes ou des fleurs ===
+==== Définition la rotation des cultures ====
-# Bien connaître les familles des plantes et légumes et leurs exigences :
+Sur une même sole (parcelle), la rotation est une répartition chronologique de cultures reconduites sur plusieurs années (exemple de trois années pour la rotation triennale).
-#* Ainsi, certains sont exigeants en compost :
+* Exemples de rotation :
-#** Tomates, concombres, potirons, par exemple, en exigent beaucoup,
+** rotation triennale : engrais vert, arachide, arachide.
 #** Racines et bulbes en exigent moins,
-#** Les pois et autres légumineuses encore moins.
+#** Les [[pois]] et autres [[légumineuse]]s encore moins.
 #* Ainsi, la tomate revient bien à la même place ;
-#* Ainsi, ne jamais planter des pommes de terre après des tomates.
+#* Ainsi, ne jamais planter des [[pommes de terre]] après des tomates.
-# Bien connaître les accoutumances des plantes les unes par rapport aux autres.
+# Bien connaître les [[plante compagne|"accoutumances des plantes"]] les unes par rapport aux autres.
-=== On travaille avec la lune en tenant compte de plusieurs éléments ===
+=== - On travaille avec la lune en tenant compte de plusieurs éléments ===
-{{Loupe|Cycles lunaires|Biodynamie}}
+{{Loupe|Calendriers|Cycles lunaires|Biodynamie}}
-=== On fortifie et amende les plantes, notamment par du purin ===
+=== - On fortifie et amende les plantes, notamment par du purin ===
 * [[Purin d’ortie]].
 * [[Purin de consoude]] de Russie: il donne de la potasse aux pommes de terre et apporte de bonnes vitamines aux lapins et poules.
 * [[Purin de rhubarbe]].
 * Purin de limaces (dilution dans de l’eau).
+{{Écologie}}
-=== On lutte biologiquement contre les insectes ou animaux nuisibles ===
+=== - On lutte biologiquement contre les insectes ou animaux nuisibles ===
 * Pour '''protéger les semis des limaces''' :
 ** Utiliser un gobelet rempli de bière brune ; elle attirera les limaces… mais aussi les insectes utiles !
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 * Dans tous les cas, il faut savoir que si une plante est atteinte par des parasites ou des champignons, c'est qu'elle est déjà affaiblie (carences, mauvais emplacement). Tout comme les humains, pour ne pas être malade il faut bien se nourrir ; pour les plantes c'est la même chose.
-===On associe certaines plantes===
+=== - On associe certaines plantes===
 {{Loupe|Cultures associées}}
 == Législation ==
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 Cette question de coût a un impact sur la santé : comme cela a déjà été dit, la hausse du nombre de calories ingérées a été essentielle pour la hausse de l'espérance de vie. Par ailleurs, et on l'observe quotidiennement dans les pays riches, la question du coût pèse sur beaucoup de ménages et affecte la diversité de leur alimentation. Certes, le consommateur a le choix aujourd'hui mais il se pourrait que certains ménages choisissent de nourrir leurs jeunes enfants avec des aliments bios quitte à sacrifier d'autres aspects de la qualité de leur alimentation, le résultats serait alors vraisemblablement négatifs.
+{{Prendre soin}}
 === Bénéfices pour la santé ===
 Chez les consommateurs, le principal facteur de choix en faveur de l'agriculture bio est l'absence de l'utilisation de produits chimiques et le bénéfice pour la santé qui en est attendu. Mais le bénéfice réel est difficile à mesurer et serait plutôt faible.
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 == Voir aussi ==
 ===Références===
 <references />
 ===Liens internes===
 * L'[[agriculture]]
 * [[Aliment biologique]]
@@ Ligne 228 : / Ligne 248 : @@
 * ''Passions bio , des produits , des hommes , des savoir-faire'' de Pascale Solana et Nicolas Leser. <small>ISBN 2700604547</small>
 * ''Réussir son jardin bio'' de Daniel Caniou. <small>ISBN 978-2-86819-180-9 </small>
+----
-{{Portail|Jardinage|S'alimenter}}
+{{Portail|Jardinage|Permaculture|S'alimenter}}
 [[en:Organic agriculture]]

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 {{S'alimenter}}
-L''''agriculture biologique''' est une « agriculture n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse » (selon la définition officielle française).
+L''''agriculture biologique''' est une « [[agriculture]] n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse » (selon la définition officielle française).
 Voir également la page [[Engrais#Engrais_organiques|Engrais organiques]] pour la pratique.

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	Le terme devrait être au sens propre, un pléonasme, les processus de croissance étant par nature biologiques. Le terme est apparu récemment, par opposition au système de production agricole mis en place à partir du {{XXe}} siècle, qualifié de chimique en raison de son usage de produits chimiques de synthèse (les engrais d'abord, puis les produits pesticides : herbicides, fongicides, insecticides) et qualifié de productiviste par sa logique d'économie d'échelle et considéré par certains comme dangereux et non durable.		Le terme devrait être au sens propre, un pléonasme, les processus de croissance étant par nature biologiques. Le terme est apparu récemment, par opposition au système de production agricole mis en place à partir du {{XXe}} siècle, qualifié de chimique en raison de son usage de produits chimiques de synthèse (les engrais d'abord, puis les produits pesticides : herbicides, fongicides, insecticides) et qualifié de productiviste par sa logique d'économie d'échelle et considéré par certains comme dangereux et non durable.
		+	En soi, les rôles ont été inversés au fur et à mesure que les agriculteurs ont pris l'habitude de répandre des produits chimiques.
		+	Cette pratique est devenu tellement courante qu'une tomate sur laquelle on a mis des produits chimiques est appelée « tomate »
		+	Une tomate qui n’a pas été aspergée de produits chimiques est appelée « tomate bio ».
		+

	Le concept d'agriculture biologique est large et doit prendre en compte l'ensemble de la production. Par nature, il modifie grandement les systèmes économiques existants ce qui explique sa difficulté à s'imposer : systèmes de production différents (chimique vs naturel), mais aussi système de commercialisation (plutôt en circuit court vs grande distribution) par exemple.		Le concept d'agriculture biologique est large et doit prendre en compte l'ensemble de la production. Par nature, il modifie grandement les systèmes économiques existants ce qui explique sa difficulté à s'imposer : systèmes de production différents (chimique vs naturel), mais aussi système de commercialisation (plutôt en circuit court vs grande distribution) par exemple.

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 === Coût économique ===
-En France, l'agriculture bio est 72 % plus chère à la vente<ref>[http://droit-finances.commentcamarche.net/news/101056-les-produits-bio-72-plus-chers-que-les-produits-standards Linéaires - Les produits bio 72 % plus chers]</ref> Mais le prix du marché n'est pas le coût de production et l'essentiel des subventions est concentré sur une faible part des exploitations. Cela dit, l'agriculture biologique, bien qu'elle consomme moins d'intrants, a une structure de coût supérieure :
+En France, l'agriculture bio est 15 % plus chère à la vente<ref>[http://droit-finances.commentcamarche.net/news/101056-les-produits-bio-72-plus-chers-que-les-produits-standards Linéaires - Les produits bio 72 % plus chers]</ref> Mais le prix du marché n'est pas le coût de production et l'essentiel des subventions est concentré sur une faible part des exploitations. Cela dit, l'agriculture biologique, bien qu'elle consomme moins d'intrants, a une structure de coût supérieure :
 * Il faut davantage de main d'œuvre.
 * Moins d'économies d'échelle : les fermes sont plus petites, les cultures plus diverses, les volumes produits par exploitant plus faibles.

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 === Bénéfices pour la santé ===
-Chez les consommateurs, le principal facteur de choix en faveur de l'agriculture bio est l'absence de l'utilisation de produits chimiques et le bénéfice pour la santé qui en est attendu. Mais le bénéfice réel est difficile à mesure et serait plutôt faible.
+Chez les consommateurs, le principal facteur de choix en faveur de l'agriculture bio est l'absence de l'utilisation de produits chimiques et le bénéfice pour la santé qui en est attendu. Mais le bénéfice réel est difficile à mesurer et serait plutôt faible.
 Les [[pesticide]]s d'abord. Ceux qui avaient des effets avérés sur la santé ont depuis plusieurs années été éliminés du commerce et, avec l'entrée en action de la directive européenne [[Reach]] pour l'application du principe de précaution aux produits chimiques, qui devront démontrer leur innocuité avant leur commercialisation, les pesticides actuels et futurs sont moins susceptibles de poser des problèmes. Cela dit, des doutes subsistent et nombre d'études se sont penchées sur l'action sur la santé des pesticides toujours en usage. Comme toujours, ces études sont difficiles à faire et interpréter puisqu'il est difficile de faire la part entre ce qui est dû aux pesticides et le reste (le simple régime alimentaire en lui-même, même s'il est parfaitement naturel, a toujours des effets positifs et négatifs). Quelques faits intéressants sur le sujet :

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 {{Portail|Jardinage|S'alimenter}}
 [[Catégorie:Agriculture biologique|*]]
 [[Catégorie:Biologie]]
 [[Catégorie:Environnement]]

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 [[Catégorie:Agriculture biologique|*]]
 [[en:Organic agriculture]]
 [[eo:Ekologia agrikulturo]]
 [[it:Agricoltura biologica]]