Ekopedia - Contributions de l’utilisateur [fr]

Cultures associées

2010-11-25T18:28:28Z

M241 : /* Bibliographie sur les associations de plantes */

{{S'alimenter}}

Certaines plantes poussent mieux ou moins bien au voisinage d'autres plantes. On nomme ce phénomène compagnonnage ou allélopathie. On peut ainsi protéger ses cultures de divers parasites et maladies, voire désherber un terrain (la pomme de terre plantée en forte densité supprime le liseron). L'utilisation de pesticides en est fortement limitée, voire totalement supprimée.

==Principes==
[[Fichier:Plantes auxiliaires tagete.JPG|thumb|Plantes auxiliaires : œillet d’Inde ou tagète avec tomate.]]
===Généralités===

====les plantes auxiliaires====
Ces plantes attirent les pucerons et par conséquent les empêchent d'aller sur vos autres plantes.
*l'[[œillet d’Inde]] ou [[tagète]]
*le [[souci]] ou [[calendula]]
*la [[capucine]]
Toutes les plantes [[mellifère]]s attirent les insectes pollinisateurs.

====les plantes à cultiver plutôt en massif isolé, seules ou en associations spécifiques====
*l'[[asperge]]
*le [[fenouil]]
*la [[rhubarbe]] (vivace)
*le [[topinambour]] (car envahissant)

====les plantes passe partout====
Ces plantes peuvent se cultiver aux côtés de n'importe quelle plante (ou presque)
*l'[[oignon]]
*le [[radis]]
*le [[tétragone]]

Ces plantes n'ont pas de contre-indications particulières : 
[[Aneth]], [[Artichaut]], [[Basilic]], [[Cardon]], [[Celtuce]], [[Cerfeuil]], [[Chicorée]], [[Chicorée sauvage]], [[Cresson]], [[Endive]], [[Frisée]], [[Laitue]], [[Mâche]], [[Mélisse]], [[Menthe]], [[Navet]], [[Panais]], [[Pastèque]], [[Phacélie]], [[Piment]], [[Pois-asperge]], [[Poivron]], [[Radis]], [[Rhubarbe]], [[Roquette]], [[Salsifis]], [[Scarole]], [[Scorsonère]], [[Souci]], [[Tagète]], [[Tétragone]].

====si vous voulez récolter les graines====
Si vous voulez récolter les [[graine]]s de vos plantes et que vous souhaitez qu'elle conserve leur caractéristiques pour les ressemer l'année suivante, certaines plantes ne doivent pas être plantées au côté de plantes de même [[famille]] et de [[variété]] différentes, sinon elles s'hybrident l'une l'autre entres variétés. Ex : [[courge]], [[carotte]]…

===Index des plantes potagères===
{{plantes potagères}}

== Guide des Cultures Associées ==

''Nota Bene'':
* "''Dans les rangs''", indique une association spécifique de plantations en ligne. Cette association peut aussi être réalisée en plantation "''en côte à côte''" (aux côtés de).
* Pour chaque étoile référencée ci dessous, l'association de plante a été citée dans un ouvrage ou sur un site internet.
* Les ouvrages et sites internet, objets de ces étoiles, sont énumérés à la suite de ce guide.
* Plus une association entre deux plantes ("''aux cotés de''") comporte d'étoiles, plus elle est fiable et mérite donc d'être réalisée dans votre jardin (meilleures récoltes)...
* Plus le compagnonnage entre deux plantes est ''à éviter'' (beaucoup d'étoiles pour une plante citée), plus elle est néfaste à l'écosystème de votre jardin. Cette disharmonie vous prive de bonnes récoltes...

<center>''INDEXATION AVEC LES ÉTOILES ACTUELLEMENT EN CONSTRUCTION''</center>

{| width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" style="background-color: transparent"
| width="50%" valign="top" |
* [[Ail]]
** aux côtés de : [[Salade]](*), [[Chou]](*), [[Tomate]](*), [[Betterave]](*), [[Carotte]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Haricot]](*), [[Pois]](*), [[Poireau]](*), [[Asperge]](*),
* Alliaire
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Aneth
** aux côtés de : [[Fève]](*), carottes(*),
** dans les rangs de : carottes,
** éviter
* [[Arroche]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*),
* [[Artichaut]]
** aux côtés de : [[Asperge]](*), [[Radis]](*), [[Salade]](*), [[Chou]](*), [[Oignon]](*), [[Haricot nain]](*),
** dans les rangs de : [[Radis]], [[Salade]], [[Chou]], [[Oignon]], [[Haricot nain]],
** éviter
* [[Asperge]]
** aux côtés de : [[Artichaut]](*), [[Salade]](*), [[Haricot nain]](*), [[Persil]](*),
** dans les rangs de : [[Salade]], [[Haricot nain]], [[Persil]],
** éviter : [[Ail]](*), [[Oignon]](*),
* [[Aubergine]]
** aux côtés de : [[Haricot nain]](*), [[Laitue]](*), [[Poireau]](*), [[Radis]](*), Piment(*), Poivron(*), Phacélie(*) (plante mellifère, favorise la pollinisation), Tagète(*) (évite les pucerons),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*),
* [[Basilic]]
** aux côtés de : [[Tomate]](*),
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Betterave]]
** aux côtés de : [[Ail]](*), Céleri(*), [[Chou rave]](*), Crosne(*), [[Oignon]](*), [[Laitue]](*),
** dans les rangs de : [[Chou rave]],
** éviter : [[Haricot]](*), [[Carotte]](*), [[Tomate]](*), [[Pomme de terre]](*), [[Maïs]](*),
* Bette, Blette : voir Poirée
* Cardon
** aux côtés de : Mâche(*), [[Radis]](*),
** dans les rangs de : Mâche, [[Radis]],
** éviter
* [[Carotte]]
** aux côtés de : [[Ail]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), [[Oignon]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), [[Échalote]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), [[Poireau]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), Chicorées sauvages(*), Endives(*), Cresson(*), [[Haricot]](*), [[Laitue]](*), Poirée(*), [[Pois]](*), Salsifis(*), Scorsonère(*), [[Tomate]](*), [[Radis]],
** dans les rangs de : [[Radis]], [[Laitue]], [[Oignon]],
** éviter : [[Betterave]](*), [[Pomme de terre]](*),
* Céleri branche
** aux côtés de : [[Poireau]](*), [[Betterave]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Maïs]](*),
* Céleri côte
** aux côtés de : [[Poireau]](*), [[Betterave]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Maïs]](*),
* Céleri rave
** aux côtés de : [[Pomme de terre]](*) (ombre), [[Betterave]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Persil]](*), [[Maïs]](*),
* Celtuce
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Cerfeuil]]
** aux côtés de : Chou de Bruxelles(*),
** dans les rangs de :
** éviter
* Chicorée
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Chou fleur]](*), [[Artichaut]](*), [[Asperge]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]], [[Artichaut]], [[Asperge]],
** éviter
* Chicorée sauvage
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Concombre]](*), [[Cornichon]](*), Navet(*), [[Poireau]](*), [[Radis]](*), [[Chou fleur]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]],
** éviter
* Chou brocoli
** aux côtés de : [[Menthe]](*) (évite la piéride du chou), [[Ail]](*), [[Melon]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche,
** éviter : [[Chou de Chine]](*),
* Chou de Bruxelles
** aux côtés de : Souci(*) (évite les insecte parasite), [[Cerfeuil]](*), [[Laitue]](*), [[Oignon]](*), [[Ail]](*), [[Melon]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche,
** éviter : Fraise, [[Chou de Chine]](*),
* [[Chou de Chine]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter : autre Chou
* [[Chou fleur]]
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Melon]](*), Chicorée(*), Frisée(*), Scarole(*), [[Artichaut]](*), Endive(*), Mâche(*), [[Pomme de terre]],
** dans les rangs de : Chicorée, Frisée, Scarole, [[Artichaut]], Endive, Mâche, [[Pomme de terre]],
** éviter : [[Fenouil]](*), Fraise(*), [[Chou de Chine]](*),
* Chou frisé
** aux côtés de : [[Haricot]](*), Mâche(*), [[Pomme de terre]](*), [[Ail]](*), [[Artichaut]](*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche,
** éviter : [[Chou de Chine]](*),
* Chou pommé
** aux côtés de : Tagète(*) (anti-Altise), [[Ail]](*), [[Melon]](*), plantes aromatiques (anti-parasites : [[Menthe]](*), [[Romarin]](*), [[Sauge]], [[Thym]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*), [[Pomme de terre]](*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche, [[Pomme de terre]],
** éviter : [[Chou de Chine]](*),
* [[Chou rave]]
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Betterave]](*), [[Melon]](*), Poirée(*), [[Laitue]](*), [[Radis]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*), [[Pomme de terre]],
** dans les rangs de : [[Betterave]], [[Laitue]], [[Radis]], [[Artichaut]], Mâche, [[Pomme de terre]],
** éviter : [[Fenouil(*)]], Fraise(*), [[Chou de Chine]](*),
* Ciboule, Ciboulette
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Concombre]]
** aux côtés de : Tagète(*) (Aleurode), Chicorées sauvages(*), Endives(*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Tomate]](*)], [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* [[Cornichon]]
** aux côtés de : Tagète(*) (Aleurode), Chicorées sauvages(*), Endives(*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Tomate]](*), [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* Courge
** aux côtés de : Dahlia(*) (fraîcheur), [[Maïs]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* Courgette
** aux côtés de : Dahlia(*) (fraîcheur), [[Maïs]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* Cresson
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Persil]](*), [[Radis]](*),
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Échalote]]
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Oignon]](*), Poirée(*), [[Tomate]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : Haricot(*),
* Endive
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Concombre]](*), Navet(*), [[Poireau]](*), [[Radis]](*), [[Chou fleur]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]],
** éviter
* Épinard
** aux côtés de : [[Haricot]](*), [[Pois]](*), [[Tomate]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Fenouil]](*),
* [[Fenouil]]
** aux côtés de : Navet(*),
** dans les rangs de :
** éviter : presque tout, et particulièrement [[Chou fleur]](*), [[Chou rave]](*), Épinard(*),
|   
| width="50%" valign="top" |
* [[Fève]]
** aux côtés de : Aneth(*) (puceron), [[Maïs]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Poireau](*)],
* Fraise
** aux côtés de : Phacélie(*) (plante mellifère)…, [[Ail]](*) (évite les champignons), [[Oignon]](*) (évite les champignons), [[Poireau]](*) ( évite les champignons),
** dans les rangs de :
** éviter : Choux de Bruxelles(*), [[Chou fleur]](*), [[Chou rave]](*),
* Frisé
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Chou fleur]](*), [[Artichaut]](*), [[Asperge]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]], [[Artichaut]], [[Asperge]],
** éviter :
* Haricot
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Persil]](*), [[Pois]](*), [[Tomate]](*), [[Aubergine]](*), Chou frisé(*), Épinard(*), [[Maïs]](*), [[Melon]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Ail]](*), [[Oignon]](*), [[Échalote]](*), [[Betterave]](*), [[Poireau]](*),
* [[Laitue]]
** aux côtés de : [[Carotte]](*), Navet(*), [[Radis]](*), [[Ail]](*), [[Aubergine]](*), [[Betterave]](*), Chou de Bruxelles(*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], [[Asperge]], [[Carotte]], [[Chou rave]], [[Radis]],
** éviter
* Mâche
** aux côtés de : Chou frisé(*), [[Choux]](*), Cardon(*), [[Tomate]](*),
** dans les rangs de : [[Tomate]], [[Choux]], Cardon,
** éviter
* [[Maïs]]
** aux côtés de : Courge(*), Courgette(*), [[Fève]](*), [[Haricot]](*), Pois(*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Betterave]](*), Céleri(*),
* [[Melon]]
** aux côtés de : Chou, Haricot
** dans les rangs de :
** éviter : [[Concombre]], Courge, Courgette
* Mélisse
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Menthe]]
** aux côtés de : Chou pommé
** dans les rangs de :
** éviter
* Morelle de Balbis
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Navet
** aux côtés de : [[Fenouil]] (mouche du Chou), Chicorées sauvages, Endives, [[Laitue]], Poirée, Pois
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Oignon]]
** aux côtés de : [[Échalote]], [[Betterave]], Chou de Bruxelles, [[Panais]], Poirée, Salsifis, Scorsonère, [[Tomate]], [[Échalote]]
** dans les rangs de : [[Carotte]], Poirée, [[Artichaut]]
** éviter : [[Asperge]], Haricot
* [[Panais]]
** aux côtés de : [[Oignon]], [[Poireau]], Salsifis, Scorsonère
** dans les rangs de :
** éviter
* Pastèque
** aux côtés de : tout
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Persil]]
** aux côtés de : Cresson, [[Haricot]], [[Tomate]]
** dans les rangs de : [[Asperge]]
** éviter : Céleri rave
* Phacélie
** aux côtés de : [[Aubergine]], Fraisier
** dans les rangs de :
** éviter
* Physalis
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Piment
** aux côtés de : [[Aubergine]], [[Pomme de terre]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Poireau]]
** aux côtés de : Chicorée, Céleri, [[Aubergine]], [[Carotte]], Endives, [[Panais]], Salsifis, Scorsonère
** dans les rangs de :
** éviter : [[Fève]], [[Haricot]], [[Pois]], [[Ail]], Poirée
* Poirée
** aux côtés de : [[Carotte]], [[Chou rave]], [[Échalote]], Navet, [[Oignon]], [[Radis]]
** dans les rangs de : [[Oignon]]
** éviter : [[Poireau]]
* Pois
** aux côtés de : [[Carotte]], Navet, [[Radis]], Épinard, [[Haricot]], [[Maïs]]
** dans les rangs de :
** éviter : [[Ail]], [[Poireau]]
* Pois-[[Asperge]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Poivron
** aux côtés de : [[Aubergine]], [[Pomme de terre]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Pomme de terre]]
** aux côtés de : Chou frisé, Piment, Poivron
** dans les rangs de : Chou pommé, [[Chou fleur]], [[Chou rave]]
** éviter : [[Aubergine]], [[Betterave]], [[Carotte]], Courge, Courgette, [[Tomate]], [[Arroche]], [[Concombre]], [[Cornichon]]
* [[Radis]]
** aux côtés de : [[Aubergine]], Chicorées sauvages, Endives, Cresson, [[Laitue]], Poirée, [[Pois]], [[Tomate]]
** dans les rangs de : [[Laitue]], [[Tomate]], [[Carotte]], [[Artichaut]], Cardon, [[Chou rave]]
** éviter
* Rhubarbe
** aux côtés de : seule
** dans les rangs de :
** éviter
* Roquette
** aux côtés de : Chou (ombre, plantes hautes), etc
** dans les rangs de :
** éviter
* Salsifis
** aux côtés de : [[Carotte]], [[Oignon]], [[Panais]], [[Poireau]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Sauge]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Scarole
** aux côtés de : [[Ail]]
** dans les rangs de : [[Chou fleur]], [[Artichaut]], [[Asperge]]
** éviter
* Scorsonère
** aux côtés de : [[Carotte]], [[Oignon]], [[Panais]], [[Poireau]]
** dans les rangs de :
** éviter
* Souci
** aux côtés de : bordure potager, Chou de Bruxelles
** dans les rangs de :
** éviter
* Tagète
** aux côtés de : [[Aubergine]], Chou pommé, [[Concombre]], [[Cornichon]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Tomate]]
** aux côtés de : [[Ail]], [[Basilic]], [[Carotte]], [[Échalote]], Épinard, [[Oignon]], [[Persil]], [[Radis]], Haricot
** dans les rangs de : Mâche, [[Radis]]
** éviter : [[Betterave]], [[Concombre]], [[Cornichon]], [[Pomme de terre]]
* Tétragone
** aux côtés de : tout
** dans les rangs de : tout
** éviter : rien
|}

==Voir aussi==

===Liens internes===
* [[Insecte auxiliaire]]
* [[Micro-agriculture biointensive]]

=== Liens externes ===
* http://membres.lycos.fr/jardinslimoilou/associe.htm
* http://perso.orange.fr/lepotagerdemarie/compagnonnages.htm
* http://rhone-alpes-auvergne.france3.fr/emissions/cotejardins/conseilsrobert/3198521-fr.php
* http://www.guichetdusavoir.org/ipb/index.php?showtopic=85
* http://www.utovie.com/catalog/jardinageetelevagebio/lesplantesassocieesaujardinpotager-p-136.html

=== Bibliographie sur les associations de plantes ===
* ''Mariages réussis: Associations écologiques au jardin d'ornement'' de B. Lapouge-Dejean, V. Klecke et S. Lapouge, Broché, novembre 2005 aux éditions Terre Vivante.
* ''Cultures associées'' de Haase Magda, Ulmer, 1991.
* ''Les tomates aiment les carottes'' de Riotte Louise, Edisud, 1997.
* ''Le poireau préfère les fraises'' de Wagner Hans, Terre Vivante, 2001. ISBN 2-904082-88-3
* ''Les plantes associées au jardin potager'' de Daniel Caniou, Editions d'Utovie, 2008. ISBN 978-2-86819-175-5
{{Portail Cultiver}}

[[Catégorie:Potager]]
[[Catégorie:Cultiver]]

[[en:Plant associations]]

Cultures associées

2010-11-25T18:26:39Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

Certaines plantes poussent mieux ou moins bien au voisinage d'autres plantes. On nomme ce phénomène compagnonnage ou allélopathie. On peut ainsi protéger ses cultures de divers parasites et maladies, voire désherber un terrain (la pomme de terre plantée en forte densité supprime le liseron). L'utilisation de pesticides en est fortement limitée, voire totalement supprimée.

==Principes==
[[Fichier:Plantes auxiliaires tagete.JPG|thumb|Plantes auxiliaires : œillet d’Inde ou tagète avec tomate.]]
===Généralités===

====les plantes auxiliaires====
Ces plantes attirent les pucerons et par conséquent les empêchent d'aller sur vos autres plantes.
*l'[[œillet d’Inde]] ou [[tagète]]
*le [[souci]] ou [[calendula]]
*la [[capucine]]
Toutes les plantes [[mellifère]]s attirent les insectes pollinisateurs.

====les plantes à cultiver plutôt en massif isolé, seules ou en associations spécifiques====
*l'[[asperge]]
*le [[fenouil]]
*la [[rhubarbe]] (vivace)
*le [[topinambour]] (car envahissant)

====les plantes passe partout====
Ces plantes peuvent se cultiver aux côtés de n'importe quelle plante (ou presque)
*l'[[oignon]]
*le [[radis]]
*le [[tétragone]]

Ces plantes n'ont pas de contre-indications particulières : 
[[Aneth]], [[Artichaut]], [[Basilic]], [[Cardon]], [[Celtuce]], [[Cerfeuil]], [[Chicorée]], [[Chicorée sauvage]], [[Cresson]], [[Endive]], [[Frisée]], [[Laitue]], [[Mâche]], [[Mélisse]], [[Menthe]], [[Navet]], [[Panais]], [[Pastèque]], [[Phacélie]], [[Piment]], [[Pois-asperge]], [[Poivron]], [[Radis]], [[Rhubarbe]], [[Roquette]], [[Salsifis]], [[Scarole]], [[Scorsonère]], [[Souci]], [[Tagète]], [[Tétragone]].

====si vous voulez récolter les graines====
Si vous voulez récolter les [[graine]]s de vos plantes et que vous souhaitez qu'elle conserve leur caractéristiques pour les ressemer l'année suivante, certaines plantes ne doivent pas être plantées au côté de plantes de même [[famille]] et de [[variété]] différentes, sinon elles s'hybrident l'une l'autre entres variétés. Ex : [[courge]], [[carotte]]…

===Index des plantes potagères===
{{plantes potagères}}

== Guide des Cultures Associées ==

''Nota Bene'':
* "''Dans les rangs''", indique une association spécifique de plantations en ligne. Cette association peut aussi être réalisée en plantation "''en côte à côte''" (aux côtés de).
* Pour chaque étoile référencée ci dessous, l'association de plante a été citée dans un ouvrage ou sur un site internet.
* Les ouvrages et sites internet, objets de ces étoiles, sont énumérés à la suite de ce guide.
* Plus une association entre deux plantes ("''aux cotés de''") comporte d'étoiles, plus elle est fiable et mérite donc d'être réalisée dans votre jardin (meilleures récoltes)...
* Plus le compagnonnage entre deux plantes est ''à éviter'' (beaucoup d'étoiles pour une plante citée), plus elle est néfaste à l'écosystème de votre jardin. Cette disharmonie vous prive de bonnes récoltes...

<center>''INDEXATION AVEC LES ÉTOILES ACTUELLEMENT EN CONSTRUCTION''</center>

{| width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" style="background-color: transparent"
| width="50%" valign="top" |
* [[Ail]]
** aux côtés de : [[Salade]](*), [[Chou]](*), [[Tomate]](*), [[Betterave]](*), [[Carotte]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Haricot]](*), [[Pois]](*), [[Poireau]](*), [[Asperge]](*),
* Alliaire
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Aneth
** aux côtés de : [[Fève]](*), carottes(*),
** dans les rangs de : carottes,
** éviter
* [[Arroche]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*),
* [[Artichaut]]
** aux côtés de : [[Asperge]](*), [[Radis]](*), [[Salade]](*), [[Chou]](*), [[Oignon]](*), [[Haricot nain]](*),
** dans les rangs de : [[Radis]], [[Salade]], [[Chou]], [[Oignon]], [[Haricot nain]],
** éviter
* [[Asperge]]
** aux côtés de : [[Artichaut]](*), [[Salade]](*), [[Haricot nain]](*), [[Persil]](*),
** dans les rangs de : [[Salade]], [[Haricot nain]], [[Persil]],
** éviter : [[Ail]](*), [[Oignon]](*),
* [[Aubergine]]
** aux côtés de : [[Haricot nain]](*), [[Laitue]](*), [[Poireau]](*), [[Radis]](*), Piment(*), Poivron(*), Phacélie(*) (plante mellifère, favorise la pollinisation), Tagète(*) (évite les pucerons),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*),
* [[Basilic]]
** aux côtés de : [[Tomate]](*),
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Betterave]]
** aux côtés de : [[Ail]](*), Céleri(*), [[Chou rave]](*), Crosne(*), [[Oignon]](*), [[Laitue]](*),
** dans les rangs de : [[Chou rave]],
** éviter : [[Haricot]](*), [[Carotte]](*), [[Tomate]](*), [[Pomme de terre]](*), [[Maïs]](*),
* Bette, Blette : voir Poirée
* Cardon
** aux côtés de : Mâche(*), [[Radis]](*),
** dans les rangs de : Mâche, [[Radis]],
** éviter
* [[Carotte]]
** aux côtés de : [[Ail]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), [[Oignon]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), [[Échalote]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), [[Poireau]](*) (évite la mouche de la [[Carotte]]), Chicorées sauvages(*), Endives(*), Cresson(*), [[Haricot]](*), [[Laitue]](*), Poirée(*), [[Pois]](*), Salsifis(*), Scorsonère(*), [[Tomate]](*), [[Radis]],
** dans les rangs de : [[Radis]], [[Laitue]], [[Oignon]],
** éviter : [[Betterave]](*), [[Pomme de terre]](*),
* Céleri branche
** aux côtés de : [[Poireau]](*), [[Betterave]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Maïs]](*),
* Céleri côte
** aux côtés de : [[Poireau]](*), [[Betterave]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Maïs]](*),
* Céleri rave
** aux côtés de : [[Pomme de terre]](*) (ombre), [[Betterave]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Persil]](*), [[Maïs]](*),
* Celtuce
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Cerfeuil]]
** aux côtés de : Chou de Bruxelles(*),
** dans les rangs de :
** éviter
* Chicorée
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Chou fleur]](*), [[Artichaut]](*), [[Asperge]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]], [[Artichaut]], [[Asperge]],
** éviter
* Chicorée sauvage
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Concombre]](*), [[Cornichon]](*), Navet(*), [[Poireau]](*), [[Radis]](*), [[Chou fleur]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]],
** éviter
* Chou brocoli
** aux côtés de : [[Menthe]](*) (évite la piéride du chou), [[Ail]](*), [[Melon]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche,
** éviter : [[Chou de Chine]](*),
* Chou de Bruxelles
** aux côtés de : Souci(*) (évite les insecte parasite), [[Cerfeuil]](*), [[Laitue]](*), [[Oignon]](*), [[Ail]](*), [[Melon]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche,
** éviter : Fraise, [[Chou de Chine]](*),
* [[Chou de Chine]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter : autre Chou
* [[Chou fleur]]
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Melon]](*), Chicorée(*), Frisée(*), Scarole(*), [[Artichaut]](*), Endive(*), Mâche(*), [[Pomme de terre]],
** dans les rangs de : Chicorée, Frisée, Scarole, [[Artichaut]], Endive, Mâche, [[Pomme de terre]],
** éviter : [[Fenouil]](*), Fraise(*), [[Chou de Chine]](*),
* Chou frisé
** aux côtés de : [[Haricot]](*), Mâche(*), [[Pomme de terre]](*), [[Ail]](*), [[Artichaut]](*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche,
** éviter : [[Chou de Chine]](*),
* Chou pommé
** aux côtés de : Tagète(*) (anti-Altise), [[Ail]](*), [[Melon]](*), plantes aromatiques (anti-parasites : [[Menthe]](*), [[Romarin]](*), [[Sauge]], [[Thym]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*), [[Pomme de terre]](*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], Mâche, [[Pomme de terre]],
** éviter : [[Chou de Chine]](*),
* [[Chou rave]]
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Betterave]](*), [[Melon]](*), Poirée(*), [[Laitue]](*), [[Radis]](*), [[Artichaut]](*), Mâche(*), [[Pomme de terre]],
** dans les rangs de : [[Betterave]], [[Laitue]], [[Radis]], [[Artichaut]], Mâche, [[Pomme de terre]],
** éviter : [[Fenouil(*)]], Fraise(*), [[Chou de Chine]](*),
* Ciboule, Ciboulette
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Concombre]]
** aux côtés de : Tagète(*) (Aleurode), Chicorées sauvages(*), Endives(*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Tomate]](*)], [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* [[Cornichon]]
** aux côtés de : Tagète(*) (Aleurode), Chicorées sauvages(*), Endives(*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Tomate]](*), [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* Courge
** aux côtés de : Dahlia(*) (fraîcheur), [[Maïs]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* Courgette
** aux côtés de : Dahlia(*) (fraîcheur), [[Maïs]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Pomme de terre]](*), [[Melon]](*),
* Cresson
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Persil]](*), [[Radis]](*),
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Échalote]]
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Oignon]](*), Poirée(*), [[Tomate]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : Haricot(*),
* Endive
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Concombre]](*), Navet(*), [[Poireau]](*), [[Radis]](*), [[Chou fleur]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]],
** éviter
* Épinard
** aux côtés de : [[Haricot]](*), [[Pois]](*), [[Tomate]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Fenouil]](*),
* [[Fenouil]]
** aux côtés de : Navet(*),
** dans les rangs de :
** éviter : presque tout, et particulièrement [[Chou fleur]](*), [[Chou rave]](*), Épinard(*),
|   
| width="50%" valign="top" |
* [[Fève]]
** aux côtés de : Aneth(*) (puceron), [[Maïs]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Poireau](*)],
* Fraise
** aux côtés de : Phacélie(*) (plante mellifère)…, [[Ail]](*) (évite les champignons), [[Oignon]](*) (évite les champignons), [[Poireau]](*) ( évite les champignons),
** dans les rangs de :
** éviter : Choux de Bruxelles(*), [[Chou fleur]](*), [[Chou rave]](*),
* Frisé
** aux côtés de : [[Ail]](*), [[Chou fleur]](*), [[Artichaut]](*), [[Asperge]](*),
** dans les rangs de : [[Chou fleur]], [[Artichaut]], [[Asperge]],
** éviter :
* Haricot
** aux côtés de : [[Carotte]](*), [[Persil]](*), [[Pois]](*), [[Tomate]](*), [[Aubergine]](*), Chou frisé(*), Épinard(*), [[Maïs]](*), [[Melon]](*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Ail]](*), [[Oignon]](*), [[Échalote]](*), [[Betterave]](*), [[Poireau]](*),
* [[Laitue]]
** aux côtés de : [[Carotte]](*), Navet(*), [[Radis]](*), [[Ail]](*), [[Aubergine]](*), [[Betterave]](*), Chou de Bruxelles(*),
** dans les rangs de : [[Artichaut]], [[Asperge]], [[Carotte]], [[Chou rave]], [[Radis]],
** éviter
* Mâche
** aux côtés de : Chou frisé(*), [[Choux]](*), Cardon(*), [[Tomate]](*),
** dans les rangs de : [[Tomate]], [[Choux]], Cardon,
** éviter
* [[Maïs]]
** aux côtés de : Courge(*), Courgette(*), [[Fève]](*), [[Haricot]](*), Pois(*),
** dans les rangs de :
** éviter : [[Betterave]](*), Céleri(*),
* [[Melon]]
** aux côtés de : Chou, Haricot
** dans les rangs de :
** éviter : [[Concombre]], Courge, Courgette
* Mélisse
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Menthe]]
** aux côtés de : Chou pommé
** dans les rangs de :
** éviter
* Morelle de Balbis
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Navet
** aux côtés de : [[Fenouil]] (mouche du Chou), Chicorées sauvages, Endives, [[Laitue]], Poirée, Pois
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Oignon]]
** aux côtés de : [[Échalote]], [[Betterave]], Chou de Bruxelles, [[Panais]], Poirée, Salsifis, Scorsonère, [[Tomate]], [[Échalote]]
** dans les rangs de : [[Carotte]], Poirée, [[Artichaut]]
** éviter : [[Asperge]], Haricot
* [[Panais]]
** aux côtés de : [[Oignon]], [[Poireau]], Salsifis, Scorsonère
** dans les rangs de :
** éviter
* Pastèque
** aux côtés de : tout
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Persil]]
** aux côtés de : Cresson, [[Haricot]], [[Tomate]]
** dans les rangs de : [[Asperge]]
** éviter : Céleri rave
* Phacélie
** aux côtés de : [[Aubergine]], Fraisier
** dans les rangs de :
** éviter
* Physalis
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Piment
** aux côtés de : [[Aubergine]], [[Pomme de terre]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Poireau]]
** aux côtés de : Chicorée, Céleri, [[Aubergine]], [[Carotte]], Endives, [[Panais]], Salsifis, Scorsonère
** dans les rangs de :
** éviter : [[Fève]], [[Haricot]], [[Pois]], [[Ail]], Poirée
* Poirée
** aux côtés de : [[Carotte]], [[Chou rave]], [[Échalote]], Navet, [[Oignon]], [[Radis]]
** dans les rangs de : [[Oignon]]
** éviter : [[Poireau]]
* Pois
** aux côtés de : [[Carotte]], Navet, [[Radis]], Épinard, [[Haricot]], [[Maïs]]
** dans les rangs de :
** éviter : [[Ail]], [[Poireau]]
* Pois-[[Asperge]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Poivron
** aux côtés de : [[Aubergine]], [[Pomme de terre]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Pomme de terre]]
** aux côtés de : Chou frisé, Piment, Poivron
** dans les rangs de : Chou pommé, [[Chou fleur]], [[Chou rave]]
** éviter : [[Aubergine]], [[Betterave]], [[Carotte]], Courge, Courgette, [[Tomate]], [[Arroche]], [[Concombre]], [[Cornichon]]
* [[Radis]]
** aux côtés de : [[Aubergine]], Chicorées sauvages, Endives, Cresson, [[Laitue]], Poirée, [[Pois]], [[Tomate]]
** dans les rangs de : [[Laitue]], [[Tomate]], [[Carotte]], [[Artichaut]], Cardon, [[Chou rave]]
** éviter
* Rhubarbe
** aux côtés de : seule
** dans les rangs de :
** éviter
* Roquette
** aux côtés de : Chou (ombre, plantes hautes), etc
** dans les rangs de :
** éviter
* Salsifis
** aux côtés de : [[Carotte]], [[Oignon]], [[Panais]], [[Poireau]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Sauge]]
** aux côtés de :
** dans les rangs de :
** éviter
* Scarole
** aux côtés de : [[Ail]]
** dans les rangs de : [[Chou fleur]], [[Artichaut]], [[Asperge]]
** éviter
* Scorsonère
** aux côtés de : [[Carotte]], [[Oignon]], [[Panais]], [[Poireau]]
** dans les rangs de :
** éviter
* Souci
** aux côtés de : bordure potager, Chou de Bruxelles
** dans les rangs de :
** éviter
* Tagète
** aux côtés de : [[Aubergine]], Chou pommé, [[Concombre]], [[Cornichon]]
** dans les rangs de :
** éviter
* [[Tomate]]
** aux côtés de : [[Ail]], [[Basilic]], [[Carotte]], [[Échalote]], Épinard, [[Oignon]], [[Persil]], [[Radis]], Haricot
** dans les rangs de : Mâche, [[Radis]]
** éviter : [[Betterave]], [[Concombre]], [[Cornichon]], [[Pomme de terre]]
* Tétragone
** aux côtés de : tout
** dans les rangs de : tout
** éviter : rien
|}

==Voir aussi==

===Liens internes===
* [[Insecte auxiliaire]]
* [[Micro-agriculture biointensive]]

=== Liens externes ===
* http://membres.lycos.fr/jardinslimoilou/associe.htm
* http://perso.orange.fr/lepotagerdemarie/compagnonnages.htm
* http://rhone-alpes-auvergne.france3.fr/emissions/cotejardins/conseilsrobert/3198521-fr.php
* http://www.guichetdusavoir.org/ipb/index.php?showtopic=85
* http://www.utovie.com/catalog/jardinageetelevagebio/lesplantesassocieesaujardinpotager-p-136.html

=== Bibliographie sur les associations de plantes ===
* ''Mariages réussis: Associations écologiques au jardin d'ornement'' de B. Lapouge-Dejean, V. Klecke et S. Lapouge, Broché, novembre 2005 aux éditions Terre Vivante.
* ''Cultures associées'' de Haase Magda, Ulmer, 1991.
* ''Les tomates aiment les carottes'' de Riotte Louise, Edisud, 1997.
* ''Le poireau préfère les fraises'' de Wagner Hans, Terre Vivante, 2001. ISBN 2-904082-88-3

{{Portail Cultiver}}

[[Catégorie:Potager]]
[[Catégorie:Cultiver]]

[[en:Plant associations]]

Phytothérapie

2010-11-25T18:24:03Z

M241 : /* Liens externes */

{{Prendre soin}}

La '''phytothérapie''' est le traitement des maladies par les plantes.

== Une vieille médecine ==

La phytothérapie est sans doute la plus ancienne [[médecine]] du monde.

== Modes d'utilisation des plantes médicinales ==

Les plantes possèdent des principes actifs très puissants qui se trouvent soit dans les racines, l'écorce, les feuilles, les sommités fleuries, les fruits, la résine.... les parties utilisées de la plante varient d'une espèce à l'autre, ou pour une même plante selon l'effet désiré.

La tisane de plantes est l'utilisation la plus connue de plantes médicinales, mais il existe une grande variété de modalités : en usage externe (cataplasmes, compresses, collyre, bain de bouche, bains...) ou en consommation (ingestion, cure, [[infusion]], [[décoction]] ... ), en fumigation, en inhalation...

Selon les circonstances et le type de plantes, vous utiliserez des plantes fraîches ou au contraire séchées, dans une préparation vendue par l'herboriste ou faite maison. Les détails pour la fabrication des préparations sont dans l'article [[herboristerie]].

=== Usage externe ===
Par exemple, pour soulager la douleur d'une piqûre d'insecte, vous pouvez aussi bien frotter avec des feuilles fraîches de [[plantain]], (en espérant que vous vous trouvez dans un endroit non pollué)
ou encore avec du '''baume''' de plantain déjà préparé.

"'''Bain buccal'''": vous vous gargarisez avec une solution de clou de girofle ou vous mastiquez, sans avaler. Déposé dans une dent douloureuse pour soulager la douleur il agit comme anesthésique local.

Pour faire un '''cataplasme''' vous prenez en général une plante fraîche broyée ou coupée en morceaux pour libérer plus facilement les substances qui pénétreront dans la peau. Exemple cataplasme de feuilles de chou fraîches.
Dans certains cas, on cuit la plante pour la ramollir : par exemple, on met de l'ail cuit à la vapeur sur les verrues.
La plante peut aussi être mélangée à un peu de farine de lin pour obtenir la consistance voulue.

Pour faire une '''compresse''', le tissu de la compresse est plongé dans une préparation liquide, une infusion ou une décoction de plantes. En général, on renouvelle la compresse quand elle a refroidi. (...)

Pour désinfecter une petite plaie et utiliser déjà les principes cicatrisants de l'arnica, on utilisera soit une '''pommade''' à l'arnica ou une '''teinture mère''' à l'[[arnica]].

Pour masser et faire pénétrer les principes actifs des plantes, on utilise une '''huile de massage''' ou des '''pommades,''' des '''baumes''', des '''onguents''', qui sont moins fluide.
(à vérifier : tonique, vinaigre de massage)

* Inhalation
* Fumigation
* Bain

=== Usage interne ===
Selon les indications thérapeutiques, la plante est prise en '''[[infusion]]''', '''[[décoction]]''', réduite en '''poudre''', ou encore dans un vin, un vinaigre, un [[élixir]], un sirop.

Une plante coriace comme la prêle est réduite en poudre et est ajoutée aux repas, on peut aussi faire des décoctions de prêle.

Un '''sirop''' aide à faire passer le goût des plantes trop amères et est mieux accepté par les enfants.

Quand vous n'avez pas la possibilité pratique de vous préparer une tisane, il est possible de mâchonner directement certaines plantes. Exemple : mâchonner du thym.

S'occuper de sa santé commence déjà en prévention par une bonne [[alimentation]], mais en plus certains fruits, légumes, épices sont préconisés pour certaines affections, cela aussi fait partie de la phytothérapie.
Il s'agit parfois de faire des '''cures''' de longues durées.

== Propriétés thérapeutiques des plantes médicinales ==

Attention! ce qui suit sont des exemples généraux et ne peuvent être considérés comme prescription!!! voir les précautions d'usage dans [[herboristerie]].

Pour voir la liste des plantes médicinales décrites dans Ekopedia : [[:Catégorie:Plante médicinale]]

Voir le [[glossaire thérapeutique]]

== La phytothérapie à travers les ages ==

La phytothérapie est sans doute la plus ancienne médecine du monde.

En Irak (Shanidar), dans la tombe d'un homme de Néandertal (environ -60 000 ans av. J.-C.) se trouvaient 8 espèces de pollens de plantes, communément utilisées pour se soigner. Ce qui pourrait correspondre à une hypothèse que déjà à cette époque, l'être humain connaissait les plantes médicinales.

 Pour l'anecdote, on a identifié ''(traduction à vérifier)'' : achillée millefeuille, bleuet, chardon doré, muscari, rose trémière, séneçon, éphédra.. <ref>[http://www.answersingenesis.org/creation/v18/i4/neanderthal.asp http://www.answersingenesis.org]</ref> <ref>[http://ma.prehistoire.free.fr/shanidar_fleurs.htm http://ma.prehistoire.free.fr]</ref>

Dans les objets que transportait l'homme momifié découvert dans les Alpes Italiennes, qui avait vécu entre -3350 et -3100, un petit sac contenant vraisemblablement un remède à base de champignons, contre les parasites intestinaux. <ref>[http://www.hominides.com/html/ancetres/otzi2.htm www.hominides.com]</ref>

=== Transmissions écrites ===

Il semblerait que les Chinois furent un des premiers peuples à systématiser l'utilisation des remèdes élaborés à base de plantes.
Les traitements furent d'abord transmis par tradition orale, gravés sur des carapaces de tortues (à partir du XIV av. J.-C.), retranscrits quelques siècles av. J.-C.. (Date à vérifier).

Vers -100, Tao Hung Ching fait une compilation dans laquelle plus de 700 remèdes sont décrits.

Inde ancienne :
D'après les estimations, les plus vieux écrits de médecine ayurvédique datent de 6 ou 7 siècles av. J.-C.. La plupart des remèdes proviennent de plantes (quelques exemples : ricin, poivre, valériane...).

Mésopotamie :
Le plus vieux texte concernant les soins par les plantes, gravés en caractères cunéiformes par les Sumériens sur des tablettes en argile datent de -1600, '''Treatise of medical diagnosis and prognoses''' (à traduire) et regroupaient déjà une centaine de plantes médicinales. <ref>[http://www.planetenonviolence.org/Plantes-medicinales,-ces-eternelles-amies-de-l-homme-phytotherapie,-une-medecine-ancienne-toujours-attrayante,2004-12-26_a80.html www.planetenonviolence.org]</ref>

En Égypte, les premiers documents attestant d'une pratique phytothérapeutique sont les "'''''Ebers Papyrus'''''" (nommés d'après l'égyptologue qui les a recueillis) écrits vers -1550. <ref>[http://www.crystalinks.com/egyptmedicine.html www.crystalinks.com]</ref>

Certains avancent l'hypothèse que ce serait une copie de plus vieux papyrus datant déjà de -3000.
Parmi les plantes citées, on retrouve : thym, genévrier, cumin, aloès, cèdre, coriandre, fenouil, ail, oignon, menthe, papyrus, safran, etc. ''(à relire pour la traduction)'' <ref>[http://www.fpharm.uniba.sk/Kfgb/Pedagogika/Ucebne_Texty/History%20of%20Pharmacognosy.pdf www.fpharm.uniba.sk]</ref> <ref>[http://www.indiana.edu/~ancmed/egypt.HTM www.indiana.edu]</ref>

Dans l'Antiquité grecque, la médecine par les plantes connut son essor grâce à Hippocrate (460-377 av. J.-C.), surnommé le père de la médecine, car il systématisa l'observation clinique. Parmi les écrits qu'on lui attribue, le '''''Corpus Hippocratum''''' fait mention de près de 400 remèdes simples à base de plantes.

Plus tard, nous avons des traités de médecine avec Théophraste, Dioscoride, qui soulignent l'utilisation des plantes médicinales pour le traitement des diverses maladies.
Théophraste écrivit vers -370 '''De Historia Plantarum''', '''De Causis plantarum''', avec la manière d'utiliser les plantes et comment les cultiver.

Le premier herbarium illustré sur les plantes médicinales de Krateus (vers -100) n'a malheureusement pas survécu, mais Pline en fait mention dans son '''Histoire naturelle'''. <ref>[http://www.fpharm.uniba.sk/Kfgb/Pedagogika/Ucebne_Texty/History%20of%20Pharmacognosy.pdf www.fpharm.uniba.sk]</ref>

Il a vraisemblablement influencé ses successeurs. L'ouvrage de Dioscoride '''De materia medica''' (-78) est le traité le plus connu, qui fit autorité jusqu'à la Renaissance.

En Orient, Avicenne (ou Ibn Sina 980-1031), né près de Samarkand, écrivit en arabe un '''Canon de la Médecine''', ouvrage de référence pour ses successeurs, ainsi qu'en Europe sa traduction vers le XIIème siècle en latin.

En Europe, les druides utilisaient déjà vers -600 la phytothérapie.

Dans les iles anglo-saxonnes, l' '''Herbarium apuleius''' fut l'un des manuscrits les plus copiés. Concernant l'usage populaire (vernaculaire) '''The leech book of bald''', datant de 925, contient des remèdes thérapeutiques "classiques" et des pratiques liées aux croyances magiques y sont décrites. Les plantes les plus utilisées : l'armoise commune, la verveine, l'achillée millefeuille, le [[plantain]], l'épiaire (ou bétoine).

En Europe, à partir du XVème siècle, l'invention de l'imprimerie permit la publication de livres de botanique, dont la plupart étaient consacrés aux herbes médicinales.

Nous avons des exemples d'utilisation phytothérapeutique chez les Amérindiens, les peuples de Sibérie (en relation avec le chamanisme) ... et un peu partout dans tous les continents, et ce, jusqu'à nos jours.

== Mise en évidence des principes actifs ==

Avec l'avènement de la chimie moderne et des instruments de laboratoire plus précis, les scientifiques commencèrent à s'intéresser aux composants moléculaires des plantes et entreprirent des recherches systématiques.

Quelques exemples pour corroborer les observations empiriques :
* Exemple : Whitering étudia la digitale, en décrivit les effets un siècle avant que le principal principe actif, appelé la '''digitoxine''' ait été isolé et mis en évidence en 1875. Sa structure moléculaire fut identifiée en 1928.

{{...}}

Perfectionnement de l'aromathérapie :
Pour certains l'aromathérapie est en filiation directe de la phytothérapie, il existe même le terme phytoaromathérapie.
Avec le perfectionnement des moyens de distillation, les différents composants de la plante peuvent être identifiés aisément.
La distillation d'une plante comme la [[lavande]] permet de dénombrer plus de 200 molécules différentes. La composition d'une plante peut varier d'un spécimen à l'autre, dépendant du terrain, des conditions de croissance, humidité, température, ensoleillement, qui vont déterminer ce que l'on appelle en [[huile essentielle | aromathérapie]] le chémotype.

== Voir aussi ==

=== Liens internes ===

* [[Herboristerie]]
* [[Huile essentielle]]
* [[Herbes indésirables]]
* [[Premiers soins]]
* [[Santé]]
* [[Soins du corps]]

=== Liens externes ===

* [http://www.passeportsante.net/fr/therapies/guide/fiche.aspx?doc=phytotherapie_th Fiche introductive à la phytothérapie dans Passeport Santé (ancien réseau Proteus).]
* [http://www.phytomania.com Des articles sur la phytothérapie.]
* [http://biogassendi.ifrance.com/biogassendi/systemiques.htm Site de biogassendi, beaucoup d'articles, des fiches de plantes ...]
* [http://plantarium.chez-alice.fr/index.htm Site perso, ou site de commerçant (?) en tout cas, compilation d'infos sur la santé, la beauté, le ménage par les plantes.]
* [http://www.wikiphyto.org/wiki/Accueil WIKIPHYTO, encyclopédie évolutive et participative de phyto-aromathérapie]
* [http://www.utovie.com/catalog/santeetbeautenaturelles/lesplantesmedicinales-p-167.html Les plantes médicinales, mode d'emploi, de Moutsie, Editions d'Utovie, Collection l'Encyclopédie d'Utovie]

===Références===
<references/>

=== Bibliographie ===

* ''La phytothérapie, traitement des maladies par les plantes'' du Docteur Jean Valnet. Le livre de poche.
* ''Bien utiliser les plantes en situation de soins'', n° spécial été 2007, T. 27, n0 286.
* ''Les plantes qui guérissent - Les secrets de la phytothérapie'' de Sophie Lacoste aux Editions Leduc.s [http://www.leduc-s.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=181&code_lg=lg_fr&type=22&num=0 ''Web'']

{{Portail Prendre soin}}

[[Catégorie:Santé]] [[Catégorie:Phytothérapie|*]]

Huile essentielle

2010-11-25T18:15:52Z

M241 : /* Liens externes */

{{Prendre soin}}

Une '''huile essentielle''' (HE) est un extrait de végétaux aromatique et volatile. Les huiles essentielles sont utilisées entre autres dans les cosmétiques, les [[parfum]]s, les [[parfum d'ambiance|parfums d'ambiance]] et en [[aromathérapie]].

==Description==

Les véritables huiles essentielles sont obtenues soit par expression pour les zestes des citrus, soit par [[distillation]] à la vapeur d'eau. On utilise le terme d'essence pour tous les agrumes.

Les huiles essentielles ont des propriétés anti-infectieuses, rééquilibrante fonctionnelle, rééquilibrante de terrain, rééquilibrante psychique, rééquilibrante endocrinienne, dépendant de leurs composants spécifiques.

===Composition===

Les huiles essentielles bio sont en principe naturelles mais certaines huiles essentielles contiennent du butylparaben<ref>[http://www.observatoiredescosmetiques.com/index.php?p=article&id=133&n=1 les parabens, perturbateurs endocriniens]</ref>, lequel fait l'objet d'expérimentations animales<ref>[http://www.hurtfulessences.org/about-herbal-essences.php expérimentations animales]</ref> dont le consommateur final n'a pas toujours conscience<ref>[http://arretelemassacre.canalblog.com/archives/verites_et_mensonges_sur_les_produits_naturels/index.html ''vérités et mensonges sur les produits naturels'']</ref>. Il est donc important de bien lire la composition afin de ne pas mettre sa propre santé en danger et de ne pas cautionner involontairement des pratiques dont il ne faut pas se cacher l'atrocité<ref>[http://www.onevoice-ear.org/fr/article/revision-de-la-directive-86-quelques-avancees-et-beaucoup-de-deceptions réglementation européenne sur les expérimentations animales]</ref>. La composition n'étant pas toujours claire ou lisible, il est souvent plus facile de se fier au label que porte le produit<ref>[http://www.one-voice.fr/fr/page/label-one-voice liste des produits et marques non testés sur animaux (tenue à jour)]</ref>.

== Histoire ==

Les traces d'utilisation de l'aromathérapie remontent à plus de 7000 ans (on trouve en - 40 000 les premières traces chez les aborigènes d'Australie avec la fumigation), preuve en est un [[alambic]] en [[terre cuite]] retrouvé au Pakistan datant ce cette époque. On trouve des inscriptions datant de 4000 ans en Mésopotamie et des écrits égyptiens datant de 3500 ans. Les Égyptiens obtenaient des huiles essentielles en pressant des plantes. Les Romains utilisaient également les huiles essentielles. Mais la grande épopée des huiles essentielles débute au 15ème siècle jusqu'en 1935, date à laquelle elle fut reléguée en arrière-plan avec la découverte de la pénicilline...

En 1937, le chimiste français René-Maurice Gattefossé publia ses découvertes dans son livre intitulé "Aromathérapie". Il est considéré comme le père de l'aromathérapie moderne.

Durant la guerre de 1939-45, le Dr. Jean Valnet guérissait les blessures de guerre en utilisant des huiles essentielles. Les notions curatives des huiles essentielles furent vulgarisées par son premier livre: "L'aromathérapie, traitement des maladies par les essences des plantes" (publié en 1964).

De nos jours, l'aromathérapie retrouve ses lettres de noblesse grâce entre autres aux naturopathes et aux formations qui sont proposées aux médecins.

== Précautions d'emploi ==

Une huile essentielle est une substance active qui peut être dangereuse si mal employée. Il faut donc SE RENSEIGNER avant d'employer une huile essentielle quelle qu'elle soit. Ne vous contentez pas d'une seule source : certains livres d'aromathérapie conseillent des erreurs, les vendeurs et les pharmaciens ne connaissent pas tous les effets des HE et tous les sites internet ne sont pas fiables. Avant d'utiliser une huile essentielle, prenez en compte les recommandations suivantes :

* Les huiles essentielles sont à éviter pour les femmes enceintes, les personnes âgées ou fragiles et les enfants de moins de 3 ans.
* N'appliquez jamais d'huiles essentielles sur les muqueuses ou autour des yeux.
* Les huiles essentielles s'emploient en général très dilué sur la peau. Pures, elles risqueraient d'être dangereuses (certaines sont même dermocaustiques ; en particulier les phénolées). Les huiles essentielles sont solubles dans l'huile ou l'alcool, mais elles ne sont pas solubles dans l'eau. (Jamais sans dispersant dans un verre d'eau ou un bain!)
* Les huiles essentielles contenant des phénols sont hépatotoxiques (origan, sarriette, thym à thymol...) donc ATTENTION.
* Les huiles essentielles ont toutes des propriétés différentes et donc des effets spécifiques. Certaines huiles comme les agrumes sont photosensibilisantes (ne pas s'exposer au soleil après leur utilisation), d'autres comme le [[thym]] sont allergènes, d'autres encore sont déconseillées en diffusion ou en massage.
* Avant d'utiliser une huile essentielle, effectuez un essai d'application dans le pli du coude: appliquez 1 goutte d'huile essentielle diluée dans 1 cuillère d'huile végétale à la pliure du bras. Si vous observez une réaction dans les 24h, renoncez à son utilisation.
* Si vous voulez employer les huiles essentielles pour vous soigner, parlez-en d'abord à un médecin, un aromathérapeuthe, ou un herboriste.
* Ne JAMAIS utiliser d'huile essentielle par voie orale sans l'avis d'un aromathérapeute qualifié.
* Conserver les huiles essentielles hors de portée des enfants, certaines sont des poisons mortels en cas d'ingestion.
* À savoir aussi, les chats ( Ou autre animaux) ne supportent pas les HE, qui peuvent s'avérer mortels pour eux.
* En cas d'ingestion accidentelle, prendre 1 à 10 cuillerées d'huile végétale. Consultez un médecin ou appelez un centre antipoison.

'''Évitez tout contact avec les yeux, oreilles.''' En cas d'accident (huile essentielle tombée dans l'œil ou sur la peau), nettoyez et rincez la partie concernée avec de l'[[huile]] végétale ([[olive]], [[tournesol]]... celle que vous utilisez pour votre salade ira très bien) pour rincer, surtout pas d'eau! Consultez un médecin spécialisé.

=== La toxicité des huiles essentielles ===
Les Huiles essentielles contiennent des milliers de composants : elles sont très efficaces, mais aussi très dangereuses. Certains composants aromatiques peuvent être dangereux : [[neurotoxique]]s, [[nocif]]s, [[allergisant]]s, [[tératogène]]s ou [[cancérigène]]s.

=== les solvants utilisés dans l'extraction des huiles essentielles ===
L'emploi de [[solvant]] peut se révéler dangereux : certains solvants comme le '''benzène''' sont extrêmement dangereux, donc '''l'usage en est désormais interdit'''.

=== Huiles essentielles dont il faut se méfier ===
Se méfier des Huiles essentielles de '''sauge''' officinale, '''thuya''' occidentalis, cèdre de l'Atlas, [[hysope officinale]], [[absinthe]], [[romarin]] à [[camphre]], [[lavande]] stoechade et toutes celles contenant des [[cétones]] qui sont neurotoxiques, qui peuvent, même à faibles doses, être dangereuses (en particulier à déconseiller aux femmes enceintes)

== Propriétés ==

===Propriétés chimiques===
Les huiles essentielles sont volatiles. Elles sont solubles dans l'alcool et dans l'huile, mais pas dans l'eau. Ce sont des substances odorantes.

Une huile essentielle n'a rien à voir avec une [[huile]] végétale obtenue par pression. Une huile essentielle ne contient en effet pas de corps gras.

Une huile essentielle contient de nombreuses molécules chimiques différentes. La chromatographie en phase gazeuse est une technique qui permet d'étudier la composition des huiles essentielles.

===Propriétés médicinales===
Beaucoup d'huiles essentielles ont des propriétés médicinales qui ont été utilisées en médecine traditionnelle depuis des temps très anciens et qui sont largement répandues toujours aujourd'hui. Par exemple:
* L''''huile essentielle de [[clou de girofle]]''': est un analgésique puissant, particulièrement utile en art dentaire.
* L''''huile essentielle de [[lavande]] officinale''': est employée en aromathérapie, comme antiseptique, et pour un certain nombre d'usages médicinaux.
* L''''[[huile essentielle d'arbre à thé]]''': est un antiseptique de large spectre.
* L''''huile essentielle de [[menthe poivrée]]''': utilisée contre les maux de tête.

L'aromathérapie est une forme de médecine alternative, dans laquelle les parfums ont une grande importance. Leurs composants variés et leur concentration induisent de nombreux effets curatifs.
Il existe une thérapie particulière basée uniquement sur les parfums, l'olfactothérapie.

== Techniques de fabrication ==

===La distillation à la vapeur d'eau===
[[Image:Huiles-essentielles.jpg|thumb|250px|[[Distillation]] pour une huile essentielle et l'eau florale ([[hydrolat]]).]]

Lors de la distillation, la vapeur d'eau traverse les plantes, puis est recondensée. On obtient alors une huile essentielle et l'eau florale ou [[hydrolat]]. L'huile essentielle est plus légère que l'eau florale donc elle surnage au dessus de l'eau florale.

Le rendement de ce procédé est très variable selon les plantes. Il faut par exemple quatre tonnes de pétales de rose pour obtenir 1 kilo de cette huile essentielle, une des plus chères.

===L'expression===
L'expression ou la pression à froid est réservée aux écorces des agrumes : le [[citron]] (Citrus Limonum), la mandarine (Citrus reticulata), l'orange douce (Citrus Sinensis), l'orange amère (Citrus Aurantium), le pamplemousse (Citrus Paradisii)... On emploie alors l'appellation ''essence''. Le flacon précise généralement que l'huile essentielle provient du zeste.

===Autres méthodes d'extraction===
On peut également extraire les principes aromatiques grâce à des solvants ou plus récemment avec du dioxyde de carbone supercritique (qui est dans un état intermédiaire entre un gaz et un liquide) mais les produits obtenus ne peuvent normalement pas s'appeler huiles essentielles. Ce sont soit des absolues pour l'extraction par solvant, soit des extraits au [[dioxyde de carbone]] (CO2). L'extraction par solvant consiste à faire tremper les plantes dans le solvant volatil, tel l'hexane ou le propylène glycol. Ce mode d'extraction est souvent utilisé quand la distillation à la vapeur d'eau est difficile. On peut citer en exemple les absolues de jasmin ou de vanille.

L'enfleurage est une technique qui date de l'Antiquité égyptienne. Elle consiste à déposer des plantes sur une couche de graisse qui absorbe les parfums. La graisse est ensuite mélangée à de l'alcool qui récupère les senteurs. L'alcool est ensuite évaporé et il reste une absolue.

== Choix ==

On trouve des huiles essentielles en pharmacie et en magasin biologique. Il faut veiller à prendre une "huile essentielle" et pas une "absolue" (sauf pour les plantes à partir desquelles on ne peut pas obtenir d'huile essentielle). Hormis pour les agrumes, le terme "essence" n'est pas synonyme d'huile essentielle. Une essence de lavande par exemple, que l'on trouve parfois en grande surface, n'est pas une [[huile essentielle de lavande]].

L'huile essentielle doit porter la mention exacte de la plante distillée, sous son nom latin. Le nom botanique en latin caractérise l'espèce de la plante. Pour un même nom "vulgaire" en français il peut y avoir plusieurs espèces appelées par des noms latins différents. Par exemple, il existe plusieurs espèces d'eucalyptus aux propriétés différentes : L'Eucalyptus radiata et l'Eucalyptus globulus traitent tous deux certaines infections respiratoires, mais seules l'Eucalyptus radiata est prescrit aux enfants et aux asthmatiques.

Pour certaines plantes, on obtient des huiles essentielles différentes selon la partie de la plante distillée. Par exemple pour l'oranger amer, on distille les fleurs, les feuilles et on presse les zestes des fruits. Dans ce cas, il faut chercher sur l'étiquette la mention de la partie de la plante distillée.

Les composés aromatiques sont présents en faible concentration dans les plantes de départ, surtout dans certaines plantes comme la rose, Rosa damascena ou centifoli, la mélisse, Melissa officinalis, d'où le coût des huiles essentielles. Cela explique aussi l'utilisation de parfums de synthèse dans les [[parfum]]s et [[cosmétique]]s.

== Conservation ==

Il est recommandé de stocker les huiles essentielles dans des flacons en [[verre]] ambre ou foncé, de manière à les protéger de la lumière, il faut éviter les forts écarts de température et le contact avec l'air (pas d'ouverture prolongée des flacons). Dans ces conditions, les huiles essentielles se conservent plusieurs années.

Les flacons doivent être stockés en position verticale (en position horizontale, il y a un risque que le bouchon soit attaqué par l'huile essentielle).

== Utilisation ==

===Sur la peau===
Certaines huiles sont dermocaustiques, comme l'origan. Par conséquent, il faut agir avec une précaution extrême avant de mettre une huile essentielle non diluée sur de la peau. Le plus souvent, l'huile essentielle doit être très fortement diluée dans de l'huile végétale. On choisit l'[[huile]] végétale support en fonction de ses qualités de pénétration, selon que l'on vise le derme ou la circulation systémique par exemple, et selon ses qualités intrinsèques.
Parmi les [[huile]]s support courantes on trouve l'[[huile de pépins de raisin]] et l'[[huile d'amande douce]], mais également [[huile de noisette]], huile de macadamia. L'huile de tournesol de bonne qualité est une très bonne huile pour le corps.

Quelques huiles essentielles selon son type de peau (pas d'essences - zeste - sur la peau, elles sont photosensibilisantes !!)
* peau normale : [[lavande]] officinale, géranium
* peau grasse : [[tea tree]], lavande officinale, genévrier, cyprès
* peau sèche : [[rose]], palmarosa, bois de santal, géranium, [[camomille]], [[néroli]],
* peau mixte : lavande officinale
* peau sensible : [[camomille]], rose
* peau mature : rose, [[encens]], néroli, palmarosa, géranium

===Les huiles essentielles dans les cosmétiques===
L'aromathérapie, c'est l'utilisation des huiles essentielles pour se soigner. C'est un mot qui sonne bien et qui est à la mode. Il ne faut donc pas s'étonner de le retrouver sur les [[emballage]]s de certains [[cosmétique]]s. Il suffit de mettre 0,0001% d'huile essentielle dans une crème, ensuite on marque "aroma" sur le flacon et on la vend avec un bon bénéfice.

Par ailleurs, les marques de cosmétiques naturels contiennent des huiles essentielles pour leurs propriétés, pour servir de conservateur et aussi pour remplacer les parfums de synthèse. Dans les cosmétiques à base d'ingrédients naturels, les huiles essentielles sont donc présentes dans une proportion qui n'est pas que symbolique. Cette proportion reste cependant plus petite que dans les préparations à but médical.

Les personnes allergiques à certaines huiles essentielles peuvent réagir aux cosmétiques naturels qui en contiennent.

== Quelques huiles essentielles très utiles ==

=== [[Lavande]] (lavandula angustifolia ou vera - sauvage -) ===
Elle est calmante, utile contre les insomnies, l'anxiété et les maux de tête. Elle est aussi cicatrisante pour les plaies, les brûlures, les piqûres d'insectes et bénéfiques pour les problèmes de peau en général, acné et dermatoses.

;Utilisations:
:*contre les problèmes de peau ( brûlures, piqûres d‘insectes, boutons...): mettre 3 gouttes sur un coton et appliquer directement sur la plaie, laisser le coton 5 à 10 minutes.
:*contre l'anxiété, les insomnies : mettre 1 à 2 gouttes d'huile essentielle sur votre oreiller et sur un mouchoir que vous respirerez dans la journée.
:*contre la migraine et les maux de tête : dans 50 ml d'huile végétale, ajouter 10 gouttes de lavande et 2 gouttes de menthe et frictionner vous les tempes le front, la nuque avec quelques gouttes de ce mélange, 2 à 3 fois par jour.
:*contre les otites : 2 gouttes de lavande + 2 gouttes d'eucalyptus radié + 2 gouttes de niaouli dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale et masser autour de l'oreille.
*pour les soins des bébés et des jeunes enfants :
:*contre les coliques: 1 goutte dans une cuillère à soupe d'huile végétale en massage sur le ventre.
:*pour l'aider à s'endormir: 1 goutte dans une cuillère à soupe de base neutre pour bain moussant.

Attention aux HE de Lavande aspic et stoechade, qui contiennent des cétones neurotoxiques, leur emploi est très spécifique sur prescription. Respecter les doses physiologiques et les précautions d'emploi générales. Déconseillé aux bébés et aux femmes enceintes (neurotoxique et abortive).

=== [[Citron]] (citrus limon) ===
L'essence de citron est un puissant antiseptique et un antimicrobien. Elle régule le foie. C'est aussi un antivomitif. C'est un stimulant général, il renforce les défenses immunitaires, améliore la circulation sanguine et éloigne mites et fourmis.

;Utilisations :
:* contre le mal des transports : mettre 1 goutte de citron dans une cuillère à café de miel, à prendre avant le départ, mettre également 1 goutte sur un mouchoir et le sentir si besoin durant le trajet.
:* en cas de fatigue ou de début de maladie : 1 goutte de citron+ 1 goutte de ravensare avec du miel, 2 fois par jour.
:* contre les problèmes de bouche ( gingivite, aphte, maux de gorge): faire des bains de bouche ou des gargarismes avec un demi-verre d'eau tiède dans lequel on ajoute un dispersant à 2 gouttes de citron(insoluble dans l'eau).
:* contre les maladies infectieuses : diffuser régulièrement de l'essence de citron pure, dans un diffuseur thérapeutique (pas de brûle parfum !!).

=== [[Tea-tree]] (melaleuca alternifolia) ===
C'est un puissant anti-infectieux et un antiviral qui renforce les défenses immunitaires. Il soulage les piqûres d'insectes, les coups de soleil et désinfecte les blessures. Il traite efficacement les infections ORL et broncho-pulmonaires. '''Il est déconseillé durant les 3 premiers mois de la grossesse'''.

;Utilisations :
:* pour désinfecter le linge: ajouter quelques gouttes dans la lessive.
:* pour désinfecter la maison ou les toilettes : ajouter quelques gouttes à l'eau de la serpillière ou directement dans les toilettes avant de les nettoyer.
:* pour désinfecter les plaies : 1 goutte de tea-tree + 1 goutte de lavandin dans une cuillère à café d'huile végétale neutre et tamponner sur la plaie.
:* pour soigner un aphte : 1 goutte de tea-tree sur un coton tige, appliqué directement sur l'aphte ; 1 à 6 fois par jour.

=== [[Romarin]] (Rosmarinus officinalis) à 1,8 cinéole===
* contre bronchite et rhino-pharyngite des enfants : mélanger 2 gouttes de romarin à 1,8 cinéole + 2 gouttes d'eucalyptus radiata dans une cuillère à soupe d'huile d'amande douce et frictionner le dos et la poitrine.
* contre les otites : 1 à 2 gouttes d'HE de romarin à 1,8 cinéole + 1 à 2 gouttes de niaouli diluées dans un peu d'huile végétale en massage du contour de l'oreille.
* contre rhinites et sinusites : diffuser dans un diffuseur thérapeutique (pas de brûle parfum)un mélange de romarin à 1,8 cinéole et d'eucalyptus radiata.
* pour les poussées dentaires : 1 goutte en massage sur la joue.
* pour stimuler la mémoire et les facultés intellectuelles (avant un examen par exemple) : diffuser du romarin à 1,8 cinéole dans son bureau.

Il existe plusieurs sortes d'huile essentielle de romarin, selon leurs provenances leurs propriétés ne sont pas les mêmes, ATTENTION, il s'agit bien ici du romarin à 1,8 cinéole.

=== [[Oranger amer]] (citrus aurantium ou petit grain bigarade)===
L'huile essentielle de PGB est calmante, sédative , elle favorise donc la détente et l'endormissement .

;Utilisations :
:*contre les insomnies : mélanger 25 gouttes ( 10 pour les enfants ) dans 10cl d'huile d'amande douce et appliquer en massage avant le coucher
:*pour calmer maux de ventre et coliques des nourrissons : masser le ventre du bébé avec 2 gouttes dans une cuillère à café d'huile d'amande douce.
:*comme soin de nuit ou contre tous problèmes de peau : 5 gouttes dans une cuillère à soupe d'huile de germe de blé.

== Voir aussi ==

===Liens internes===
* [[Santé]]
* [[Lavande]]

===Liens externes===
* [http://www.medecinesnaturelles.com/index.php?to=3300 Index des huiles essentielles]
* [http://myhuilesessentielles.free.fr Huiles essentielles et Aromathérapie]
* [http://www.formation-massage.org/aromatherapie-huiles-essentielles.html Massages et huiles essentielles]
* [http://www.aromimport.com/huiles.htm Descriptif des principales huiles de Madagascar]
* [http://raffa.grandmenage.info/post/2007/05/14/Huiles_essentielles_et_femmes_enceintes_ou_allaitantes Huiles essentielles et femmes enceintes ou allaitantes]
* [http://www.holodent.com/article-25211735.html Soulagement des douleurs dentaires par les huiles essentielles]
* [http://www.utovie.com/catalog/santeetbeautenaturelles/leshuilesessentielles-p-168.html "Les Huiles essentielles", Précis d'aromathérapie simplifiée,succinct et complet, Editions d'Utovie, Collection l'Encyclopédie d'Utovie]

===Références===
<References />

=== Bibliographie ===
*''38 huiles essentielles'' (Livre et ses 38 cartes) par Françoise Elliott aux Editions Trédaniel, 2008. ISBN 9782844459008 - [http://www.editions-tredaniel.com/huiles-essentielles-p-3565.html ''Web'']
* ''La Bible de l'Aromathérapie'' par Gill Farrer-Halls aux Éditions Trédaniel, 2006. ISBN 2844456464 - [http://www.editions-tredaniel.com/bible-laromatherapie-p-1047.html ''Web'']
* ''La cuisine aux huiles essentielles et eaux florales'' par Emmanuel et Valérie Cupillard. ISBN 2842211456 - [http://biogourmand.free.fr/cuisine-huiles-essentielles.html ''Web'']
* ''Vertus et bienfaits des huiles essentielles'' par Jean-Louis Abrassart aux Éditions Trédaniel. ISBN 9782844458261 - [http://www.editions-tredaniel.com/vertus-bienfaits-huiles-essentielles-poche-p-3347.html ''Web'']
* ''Ma bible des huiles essentielles'' par Danièle Festy aux Editions Leduc.s - [http://www.leduc-s.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=175&code_lg=lg_fr&type=16&num=0 ''Web'']

{{Portail Prendre soin}}

[[Catégorie:Soins]]

Shampoing

2010-11-25T18:12:03Z

M241 : /* Lien externe */

{{Prendre soin}}

Un '''shampoing''' est un produit cosmétique présenté généralement sous forme de liquide, de crème ou de poudre, formulé à partir de substances [[détergent|tensioactives]] permettant de nettoyer la chevelure et de traiter le cheveu.

== Généralités ==

===Histoire===
Le mot shampoing vient de "shampoo", mot d'origine indienne qui signifie "masser". L'usage du shampoing commence au XIXe siècle en Angleterre.

===Composition===
Un shampoing contient des agents lavants (ou [[détergent]]s) qui peuvent être : l'ammonium lauryl sulfate, l'ammonium laureth sulfate, le sodium laureth sulfate ou le sodium lauryl sulfate (ce dernier étant le plus agressif). Grâce à ces agents lavants, le shampoing dissout la graisse qui est entraînée dans l'eau avec les saletés qu'elle contient.

Il contient des agents moussants, qui sont également des [[détergent|tensioactifs]]. Plus le shampoing mousse, plus il est décapant.

Un shampoing contient aussi différents additifs selon l'effet recherché :
* des agents anticalcaire
* des stabilisateurs de [[pH]] pour acidifier le shampoing
* des [[conservateur]]s
* des colorants
* des [[parfum]]s
* des agents surgraissants ([[huile]]s) pour limiter l'agression du shampoing
* des agents hydratants comme le [[miel]]
* des [[huile essentielle|huiles essentielles]] extraites de plantes
* des agents démêlants qui permettent aux shampoings "deux en un "de servir aussi d'après-shampoings.

===Utilisation===
Le shampoing s'applique en massant sur les cheveux humides. On masse le cuir chevelu sans trop frotter les cheveux. Le shampoing peut être dilué dans l'eau pour en utiliser moins à chaque lavage. Il est inutile de laisser poser le shampoing. Il faut rincer abondamment pour éviter de conserver des résidus de shampoing dans les cheveux.

La fréquence des shampoings dépend des personnes et peut aller de une fois par jour à une fois par semaine. Le cheveu humain est naturellement acide et son lavage aux savons ou shampoings alcalins peut nuire à l'équilibre acide et l'endommager.

Il vaut mieux laisser les cheveux sécher à l'air libre plutôt qu'au sèche-cheveux qui les abîme.

== Recettes de shampoings ==

=== Shampoings secs ===

==== Shampoing à l'avoine ====
Ce shampoing est l'idéal lorsqu'on n'a pas le temps de prendre une douche ou bien qu'on est en voyage.

* Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'[[avoine]].

* Utilisation: Prendre l'avoine et se frotter le cuir chevelu. Secouer la tête (idéalement à l'extérieur) et se peigner les cheveux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petites graines. L'avoine absorbe le sébum. On peut toujours utiliser du talc (poudre pour bébé), mais ça laisse une odeur.

==== Shampoing à la farine ====
Dans le même esprit que la recette précédente, mis à part que l'on remplace l'avoine par de la farine de blé. Laisser agir une dizaine de minutes avant de rincer abondamment.

=== Shampoings non-secs ===
==== Shampoing à la saponaire ====
Le shampoing à la [[saponaire]] est légèrement acide (et donc respecte le pH des cheveux).

* Ingrédients
** 60 ml de jus de [[saponaire]]
** 250 ml d'eau de [[camomille]] (cheveux blonds)
** 250 ml d'eau de [[romarin]] (cheveux bruns)

* Préparation
** Jus de [[saponaire]]: broyez une ou deux tiges et retirer le jus.
** Eau de camomille ou de romarin: faire une infusion de 15 ml de feuilles fraiches dans 500 ml d'eau. Mettre les feuilles dans une casserole (pas d'aluminium), verser 500ml d'eau bouillante, couvrir et laisser infuser deux heures, filtrez.

Ajoutez plus de jus de [[saponaire]] pour avoir plus de mousse.

===== Variante =====
une variante de shampoing à la saponaire se fait avec des racines séchées de saponaire (30gr) qu'on laisse macérer pendant douze heures dans un demi litre d'eau.
Ensuite portez à ébullition, ajoutez 30 gr de simples diverses, laissez infuser 15 minutes, laissez refroidir et filtrez. c'est prêt pour se laver les cheveux.

==== Shampoing au rhassoul ====

* le rhassoul est une argile, cette recette est surtout utilisée pour les cheveux gras

* préparez une pâte d'argile, si vous êtes pressé(e) mélangez le rhassoul à de l'eau, sinon faites une infusion de lavande, ortie ou de tilleul ... (selon les propriétés désirées)
*appliquez sur le cuir chevelu, laissez poser quelques minutes (attention, ne pas l'oublier, cela dessèche les cheveux))

* rincez

Pour les cheveux secs, on conseille de mélanger avec de l'après shampoing et de rincer les cheveux directement.

==Voir aussi==

===Lien interne===
*[[Cheveu|Soins des cheveux]]

===Lien externe===
* [http://www.magicgigi.com/blog/2009/11/24/shampoing-solide-2-en-1-aux-tensioactifs-godiva-lush-like/ Recette pour faire votre shampoing solide maison comme ceux de Lush ]
* [http://www.utovie.com/catalog/santeetbeautenaturelles/faitesvoscosmetiquesetvosshampoingsbio-p-170.html "Faites vos cosmétiques et vos shampoings bio" de Patrice de Bonneval et Franck Dubus, Editions d'Utovie, Collection l'Encyclopédie d'Utovie ]
{{Portail Prendre soin}}

[[Catégorie:Hygiène]]

Lavande

2010-11-25T18:08:39Z

M241 : /* Liens externes */

{{Prendre soin}}

La '''lavande''' (''Lavandula sp.'') est une plante de la famille des [[lamiacée]]s (ou labiées) aux fleurs allant du bleu clair, mauve à violet et à l'odeur très reconnaissable.

[[Image:Lavender-Field.jpg|right|250px|Lavande (Lavandula sp.)]]
==Description==

Port étalé, évasé, en forme de coupe, aéré. Feuilles lancéolées à la base des tiges mais pas sur le bois, grandes ou petites bractées oscillants généralement entre le bleu et le mauve, parfois la floraison est rose ou blanche sur certaines variétés. Parfum plus ou moins prononcé en fonction des espèces. Le bouturage est la technique de reproduction la plus facile à réaliser.

==Histoire==

La lavande est cultivée en Provence depuis l'Antiquité. Il semble que les Romains l'utilisaient pour parfumer l'eau de leurs bains, (d'où son nom lavande, de lavare, laver en latin). Elle était censée éloigner les mites et les insectes, d'où est venue l'habitude de mettre des petits paquets de lavande dans les armoires, ce qui de toute façon les parfume agréablement.

Les vertus médicinales de la lavande sont connues depuis très longtemps. La lavande est un des ingrédients du [[vinaigre]] des 4 voleurs (censé avoir protégé des voleurs du Moyen Age de la peste)

[[Image:Lavender-from-the-Garden.jpg|right|250px|Lavande (Lavandula sp.)]]

==Principales variétés==

* la '''lavande vraie''' (lavandula angustifolia, appelées anciennement lavandula officinalis ou lavandula vera) : fleurs bleues, comme ci-contre,
* la '''lavande aspic''' (Lavandula latifolia, ou anciennement lavandula spica) : fleurs violettes,
* le '''lavandin''', [[Hybride (agriculture)|hybride]] entre lavande vraie et aspic, très odorant, plus grand.

Utilisation en parfumerie et [[phytothérapie]]
*[[tisane]]s
*[[fumigation]]s ....''à compléter''
* eau de lavande : laissez macérer 50 g de fleurs fraiches dans 1 litre d'[[alcool]] à 32°.

[[Image:Lavender-hearts.jpg|right|250px|Lavande (Lavandula sp.)]]

==Huile essentielle de lavande (lavendula vera)==

Elle est calmante, utile contre les [[insomnie]]s, l'anxiété et les maux de tête. Elle est aussi cicatrisante pour les plaies, les brûlures, les piqûres d'insectes et bénéfique pour les problèmes de peau en général, acné et dermatoses.

L'[[huile essentielle]] de lavande est l'une des seules huiles essentielles que l'on peut utiliser non diluée.

* Utilisations:
** contre les problèmes de peau ( brûlures, piqûres d‘insectes, [[bouton]]s...): mettre 3 gouttes sur un [[coton]] et appliquer directement sur la plaie, laisser le coton 5 à 10 minutes.
** contre l'anxiété, les insomnies ([[somnifère]]) : mettre 1 à 2 gouttes d'huile essentielle sur votre oreiller et sur un mouchoir que vous respirerez dans la journée.
** contre la migraine et les maux de tête : dans 50 ml d'huile végétale, ajouter 10 gouttes de lavande et 2 gouttes de [[menthe]] et frictionner vous les tempes le front, la nuque avec quelques gouttes de ce mélange, 2 à 3 fois par jour.
** contre les otites : 2 gouttes de lavande + 2 gouttes d'eucalyptus radié + 2 gouttes de niaouli dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale et masser autour de l'oreille.
** pour les soins des bébés et des jeunes enfants :
*** contre les coliques: 1 goutte dans une cuillère à soupe d'[[huile]] végétale en massage sur le ventre.
***pour aider à s'endormir: 1 goutte dans une cuillère à soupe de base neutre pour bain moussant.

Une huile essentielle très utile dans la pharmacie familiale !

Attention aux HE de '''Lavande aspic et stoechade''', qui contiennent des cétones neurotoxiques, leur emploi est très spécifique sur prescription.
Respecter les doses physiologiques et les précautions d'emploi générales. Déconseillé aux bébés et aux femmes enceintes (neurotoxique et abortive).

==Eau florale de lavande==

L'[[eau florale]] de lavande (Lavandula angustifolia ou Lavandula officinalis) est purifiante, nettoyante et apaisante. Elle concerne tous les types de peaux. Cicatrisante et antiseptique, elle calme la peau après le [[rasage]]. Elle rééquilibre les peaux grasses. L'eau florale de lavande est un sous-produit de la [[distillation]] des plantes dans le but de fabriquer l'huile essentielle de lavande.

À défaut d'[[eau florale]], vous pouvez préparer une infusion de lavande pour la peau. Faites bouillir dans 250 mL d'eau minérale ou d'eau de source une poignée de fleurs (fraîches ou séchées). Laissez infuser environ 15 minutes hors du feu, puis filtrez le mélange. Versez votre [[tonique]] dans une bouteille de [[vaporisateur]]. Une infusion florale maison se conserve un peu plus d'une semaine au [[réfrigérateur]].

==Voir aussi==

===Liens internes===
* [[Huile essentielle]]

===Liens externes===
* [http://www.museedelalavande.com/ Le musée de la lavande]
* [http://www.montbrunlesbainsofficedutourisme.fr/article.php?new=11 Lavandula angustifolia, la lavande vraie]
* [http://www.utovie.com/catalog/santeetbeautenaturelles/lalavande-p-193.html "La Lavande fleur de reine" de Franck Dubus, Editions d'Utovie, Collection l'Encyclopédie d'Utovie]

===Bibliographie===

[[Catégorie:plante médicinale]][[Catégorie:Plante aromatique]]
{{Portail Prendre soin}}

[[it:Lavanda]]

Santé

2010-11-25T18:04:33Z

M241 : /* Bibliographie */

{{Prendre soin}}

''La santé est un état relatif de bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d'infirmité.'' - Ne dit-on pas d'une personne qu'elle est en "bonne santé" ou encore en "mauvaise santé" ?

Sont exposés ici techniques simples et compliquées pour fabriquer différentes préparations ayant un rapport direct ou indirect avec la santé. Et bien entendu le plus respectueux de l'environnement.

* [[Soins du corps]]
** [[Bains dérivatifs]]
** [[Premiers soins]]
** [[Herboristerie]]
** [[Médecine par les plantes]]
** [[Médecine non conventionnelle|Médecine alternative]]
** [[Vaccination]]
** [[Chiropratique]]
* [[Hygiène]]
** [[Hygiène de vie]]
** [[Hygiène du corps]]
** [[Hygiène de l'esprit]]

== Webographie ==

== Bibliographie ==
* ''"Prenez en main votre santé"'' de Michel Dogna ISBN 9782844452450
* ''"Cuisine et santé"'' de Brigitte Fichaux ISBN 2909788679
* ''"Prenez en main votre santé"'' de Michel Dogna ISBN 9782844452450
*[http://www.utovie.com/catalog/alimentation/votresanteparladietetiqueetlessaladescrues-p-189.html "Votre santé par la diététique et les salades crues", de Norman Walker ISBN 978-2-86819-931-7]
[[Catégorie:Santé]]

[[pl:Zdrowie]]

Fabriquer ses cosmétiques

2010-11-25T17:59:57Z

M241 : /* Liens externes */

{{Ébauche}}
{{Prendre soin}}

Cet article présente les généralités sur la '''fabrication des cosmétiques'''.

==Ingrédients==
Quelques ingrédients que l'on retrouve dans les recettes de cosmétiques :
* [[Huile de soin]] : [[huile d'olive]], [[beurre de karité]], [[beurre de cacao]], [[monoï]] ...
* [[Hydrolat]].
* [[Huile essentielle]] (à manier avec précaution).
* [[Glycérine]] (hydratant).
* Gel d'[[Aloe vera]] (hydratant).
* [[Miel]] (hydratant).
* [[Cire]] (épaississant).
* [[Cire émulsifiante]] (émulsifiant).
* [[Lécithine de soja]] (émulsifiant).
* [[Borax]] (émulsifiant).
* [[Argile]].
* Plantes fraîches ou séchées.
* [[Fruit]]s et [[légume]]s frais, [[yaourt]], [[crème fraîche]] (pour des masques à utiliser immédiatement).
* [[Sel]].
* [[Sucre]].
* [[Vinaigre de cidre]].

==Conservation==
Le point faible des produits de beauté que l'on fait soi-même est la conservation. Le problème des crèmes est la contamination par des micro-organismes. Le problème des huiles est le rancissement.

Quelques précautions à prendre :
* Faire un peu de produit à la fois.
* Garder les crèmes ou [[pommade]]s au réfrigérateur ou à l'abri de la chaleur dans des pots et autres flacons opaques et fermés hermétiquement.
* Tout ce qui touche la crème doit être désinfecté (ustensiles et contenants).
* Utiliser de préférence une petite spatule pour se servir, que l'on nettoie après chaque utilisation.
* Surveiller tout changement d'apparence ou d'odeur du produit qui indique qu'il ne doit plus être utilisé.
* Les masques utilisant des fruits ou légumes frais sont à utiliser immédiatement, car ils ne se conservent pas.

Les ingrédients qui améliorent la conservation :
* Certaines [[Huile essentielle|huiles essentielles]] sont antiseptiques comme la [[rose]], le clou de girofle, le [[romarin]] ou la [[lavande]].
* L'[[alcool]].
* La [[vitamine E]] (vendue en pharmacie) est un [[antioxydant]] qui évite aux huiles de rancir.
* L'huile de germe de blé est riche en vitamine E.
* Quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse permettent de conserver les huiles et crèmes maison.

On peut ainsi augmenter la durée de conservation des produits, mais sans atteindre la durée de conservation des cosmétiques du commerce.

OU ALORS, sachant que les bactéries proviennent d'éléments contenant de l'eau, le mieux est de ne pas mettre d'eau (hydrolat, eau florale) dans la composition d'une pommade ou d'une crème. Ainsi, il peut se conserver au moins un mois (à température ambiante) sans aucune altération. L'astuce est de l'appliquer sur la peau après avoir vaporisé celle-ci d'eau pure, d'eau florale, ou d'hydrolat), ce qui permet une bonne hydratation et une application très agréable.

==Matériel==
On peut faire la préparation dans un récipient en verre ou en pyrex.

Le bain-marie permet de chauffer en douceur le mélange. Les huiles essentielles ne doivent pas être chauffées, on les ajoute en dernier hors du feu.

Éviter les ustensiles en bois. Pour mélanger, on peut utiliser un fouet électrique, un fouet manuel ou un mélangeur en verre.

==Dosages==
Les dosages d'huiles essentielles se font en nombre de gouttes. 3g dans une recette signifie 3 gouttes et non pas 3 grammes.

Équivalences des [[Conversions de mesures|unité]]s :
* 1 once = 28,35 grammes
* 1 US gallon = 3,78 litres

==Contenants==
On peut récupérer différents contenants pour y mettre les cosmétiques faits maison :
* les anciens pots de crèmes
* des minis pots à [[confiture]]
* des petits pots pour bébé
* pots pour préparations de pharmacien
* On peut récupérer une bouteille de [[parfum]] pour y mettre de l'[[eau florale]].
* les pots en grès

Il vaut mieux ne pas utiliser de contenants de plastique pour des produits contenant des huiles essentielles, car elles risquent d'attaquer le plastique.

Le contenant doit être lavé soigneusement avec du [[savon]] ou du [[liquide vaisselle]]. Pour les bouteilles et flacons dont l'intérieur est difficilement accessible, on verse du [[bicarbonate de soude]] (ou à défaut du [[sel]]) et de l'eau chaude puis on secoue énergiquement. Enfin, le contenant et le couvercle sont désinfectés :
* À l'eau bouillante pour le [[verre]].
* À l'[[alcool]] pour le [[plastique]] (le plastique ne doit pas être mis dans l'eau bouillante, car il risquerait de fondre).

Ensuite, on les laisse sécher tête en bas, sans essuyer l'intérieur.

En évitant de plonger les doigts dans le pot de crème, on améliore sa conservation. Pour cela, on peut récupérer la crème avec une spatule provenant d'un pot de crème du commerce, une cuillère en plastique, une cuillère à moutarde ou une mini-cuillère en plastique venant d'un pot de [[gelée royale]].

==Voir aussi==

=== Liens internes ===
* [[Soins du corps]]
* [[Cosmétiques]]
* [[Hutte de sudation]]
* [[Liniment oléocalcaire]]

=== Liens externes ===
* [http://www.baumeaucoeur-cosmetique.com/ Baumeaucoeur, La cosm'éthique selon Mariejoe] Blog de recettes de produits cosmétiques naturels.

* [http://www.magicgigi.com Le plaisir de faire ses cosmétiques maison ] Magicgigi

* [http://nature-elle.over-blog.fr/ Mes recettes de cosmétiques maison] by Mamarj
* [http://www.utovie.com/catalog/santeetbeautenaturelles/faitesvoscosmetiquesetvosshampoingsbio-p-170.html Faites vos cosmétiques et vos shampoings bio ] de Patrice de Bonneval et Franck Dubus, Editions d'Utovie, Collection l'Encyclopédie d'Utovie

===Bibliographie===
* ''"Créez vos cosmétiques bio"'', par Sylvie Hampikiam - 192p - illustrations en couleurs - Éditions Terre vivante - [http://www.terrevivante.org/images/pages/sommairecosm.htm]. ISBN 2914717288
* ''"La vérité sur les cosmétiques"'', par Rita Stiens aux Editions Leduc.s, ISBN 2878455223
* ''Les meilleures recettes de beauté naturelle'', par Rita Stiens aux Editions Leduc.s [http://www.leduc-s.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=099&code_lg=lg_fr&type=22&num=0v ''Web'']

{{Portail Prendre soin}}

[[Catégorie:Soins du corps]]

Arbre fruitier

2010-11-25T17:51:24Z

M241 : /* Liens internes */

{{S'alimenter}}

Un '''arbre fruitier''' est un [[arbre]] qui donne des [[fruit]]s comestibles. Par défaut, les arbres produisant des fruits non comestibles par l'homme ne sont pas appelés arbres fruitiers, par exemple le laurier cerise (Prunus laurocerasus) ou le marronnier d'Inde (Aesculus hyppocastanum).

La production de fruits est un moyen pour l'arbre de répandre ses [[graine]]s loin autour de lui, car celui qui le consomme, être humain ou animal, se déplace sur une distance relativement importante et sème, volontairement ou non, les semences de l'arbre fruitier.

== Culture des arbres fruitiers ==
===À l'état sauvage===
Certains arbres fruitiers sauvages font l'objet de cueillette ou de ramassage. On peut citer le [[prunellier]], le [[noisetier]], le [[cornouiller]] mâle, la [[myrtille]] et le [[châtaignier]].

===En verger===
# En général sur un petit terrain (minimum de 5 ares), les arboriculteurs possèdent quelques variétés d'arbres dont ils récoltent les fruits chaque année. La reproduction se fait généralement par [[greffage]] sur un porte-greffe (tronc d'un arbre fruitier qui accueille les nouvelles branches). On peut ainsi cultiver différentes variétés sur un même arbre.
# Le semis ne permet pas de conserver les caractéristiques du pommier dont est issue la graine. Il sert cependant à obtenir de nouvelles variétés.

== Coupe des arbres fruitiers==
Les arbres produisant des fruits réclament une taille annuelle et soignée. Cette coupe à deux raisons d'être:
# Elle permet à l'arbre de construire des branches de charpentes solides.
# Elle sert à répartir la sève de la manière la plus homogène possible afin d'optimiser la productivité de l'arbre.

Ces deux points empêchent le fruitier de s'épuiser inutilement, une fatigue qui pourrait compromettre la qualité et surtout la quantité de fruits. La coupe est certes un exercice difficile, mais des vieux guides de jardinages fournissent d'excellentes explications. Si vous tentez d'appréhender les techniques liés au verger, n'hésitez pas à rechercher ce type de guide (par exemple le guide ''Clause'') que vous trouverez facilement via le [[commerce de seconde main]].

== Utilisation du bois des fruitiers ==
Souvent l'aspect des bois de fruitier (couleur, veine, loupe) en font des essences très prisées pour le placage décoratif en marqueterie ou dans la réalisation d'instruments de musique.

===Dans le travail artisanal du verre===
Les prototypes des moules utilisés pour le soufflage du verre sont généralement usinés en deux parties dans du bois brut de fruitiers.

== Les fruits, l'agriculture et la diversité ==
L'[[agriculture]] d'aujourd'hui rime avec monoculture. Cette [[monoculture]] intensive porte très souvent préjudice à la [[biodiversité]]. Certes les arbres fruitiers ne sont pas aux premiers rangs de la surexploitation, mais les petits vergers tendent à disparaître sous le poids de l'industrie agro-alimentaire. Et avec eux part tout un ensemble de variétés ancestrales (issues des aléas de la pollinisation). Il est important de préserver un minimum de diversité, autant pour la nature que pour nos papilles.

===Agir===
Pourquoi ne pas être un garant de la diversité en cultivant un verger ancien? Si vous avez une place dans votre [[jardin]] et dans votre cœur, pourquoi ne pas accueillir un arbre fruitier qui vous permettra de pratiquer une activité alternative? Les bienfaits de cet arbre, et du jardin en général, s'en feront ressentir sur votre humeur. Vivre au rythme des saisons est aussi une chose qu'il ne faut pas oublier.

===Index des arbres du verger===
{{arbre fruitier}}

==Voir aussi==
===Liens internes===
* [[Arbre]]
* [[Agriculture bio-dynamique]]
* [[Greffe]]
* [[Potager]]
* [[Verger]]
===Liens externes===
[http://www.utovie.com/catalog/jardinageetelevagebio/larboriculturefruitiere-p-142.html L'arboriculture fruitière, de Gabriel DARRAULT - GENTY, Editions d'Utovie, collection l'Encyclopédie d'Utovie]
{{Portail Cultiver}}

[[Catégorie:arbre fruitier]]

Plante sauvage comestible

2010-11-25T17:47:20Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

L'objectif de cette page est de vous fournir les clefs pour vous permettre de récolter puis d'utiliser (pour divers usages) les plantes qui peuplent naturellement la campagne.

== Avant toute chose ==

En Europe on estime qu'environ 10% des espèces ont été utilisées pour l'alimentation, sur un total de 12 000 espèces. Actuellement, 20 espèces, 30 tout au plus assurent la quasi totalité de notre alimentation végétale. Redécouvrons les légumes de nos grands-parents, ceux que nous appelons maintenant "mauvaises herbes". 
La biodiversité est une chose magnifique aussi nous nous devons de la protéger. Assurez vous toujours que la plante que vous voulez ramasser n'est pas une espèce rare ou une espèce protégée. Regardez si la plante à prélever est présente en suffisance dans l'écosystème, et ne prenez que ce dont vous avez besoin. Rien de plus. 
Ayez toujours à l'esprit que les plantes que vous croyez comestibles sont peut être en réalité toxiques, voire mortelles! 
En cas de doutes, préférez vous abstenir ou demandez l'avis d'un pharmacien. 
== Utilisation des plantes sauvages comestibles ==

[[Image:Adoption-pourpier-sauvage-mamat.jpg|thumb|Adoption et protection de [[pourpier]] sauvage]]
Les plantes sauvages font le plus souvent l'objet de cueillettes.

Lorsqu'elles poussent autour de la maison, elles peuvent aussi être "adoptées" par le jardinier qui les protégera d'éventuels piétineurs et qui essaiera de mieux les connaître pour les accompagner au mieux dans leur développement.

==Types de plantes ==

=== Salades ===
Une définition de la salade est : plante se consommant crue, avec ou sans assaisonnement.

En région méditerranéenne, on trouve les salades sauvages suivantes : [[Pissenlit luisant]], [[Pissenlit]], [[Laitue vivace]], [[Laiteron]], [[Saint-Joseph]], [[Chicorée]], [[Terre-grèpe]], [[Porcelle]], [[Herbe rousse]], [[Arrucat]], [[Scorzonère]], [[Salsifi]], [[Coquelicot]], [[Raiponce]], [[Fausse roquette]], [[Roquette jaune]], [[Bourse à Pasteur]], [[Cardamine hirsute]], [[Pain blanc]], [[Veronique beccabunga]], [[Pimprenelle]], [[Doucette]] et [[Fenouil]].

Il est quand même à noter que la présence de [[parasite]]s tels que la douve du foie (provoquant une maladie grave du foie) dans certaines régions rend la consommation de ces plantes crues dangereuse (quasiment tous les modes de cuisson éliminent ces parasites).

=== Légumes ===
[[Asperge]], [[Poireaux]], [[Olives]] ...

=== Fruits comestibles===
[[Amande]]s, [[arbouse]]s, [[argouse]]s, [[azérole]]s, [[châtaigne]]s, [[coing]]s, [[cynorhodon]]s, [[figue]]s, [[fraise des bois]], [[framboise]]s, [[groseille]]s, [[merise]]s, [[mûre]]s, [[myrtille]]s, [[nèfle]]s, [[noisette]]s, [[noix]], [[prunelle]]s, [[sureau]], [[pomme]]s sauvages

===Fleurs comestibles===
[[Acacia]], [[Achillée]], [[Amaranthe]], [[Begonia]], [[Bleuets]], [[Bourrache]], [[Bruyère]], [[Calendule]], [[Camomille]], [[Capucine]], [[chèvrefeuille]], [[Chrysanthème]], [[Ciboulette]], [[Coquelicot]], [[Coriandre]], [[Courge]], [[Courgette]], [[Dahlia]], [[Fraisier]], [[Fushia]], [[Géranium]], [[Giroflée]], [[Glaïeul]], [[Gueule de loup]], [[Hémérocalle]], [[Hibiscus]], [[Hosta]], [[Impatiente]], [[Jasmin]], [[Lavande]], [[Lilas]], [[Marguerite]], [[Mauve]], [[Mélisse]], [[Molène]], [[Monarde]], [[Myosotis]], [[Oeillet]], [[Oeillet]], [[d'Inde]], [[Onagre]], [[Pavot]], [[Pensée]], [[Phlox]], [[Pissenlit]], [[Pivoine]], [[Pommier]], [[Rose]], [[Rudbeckia]], [[Seringat]], [[Souci]], [[Ca]], [[Sureau]], [[Tournesol]], [[Trèfle]], [[rouge]], [[Tulipe]], [[Valériane]], [[Violette]]

== Liste de plantes sauvages comestibles ==

{{plantes sauvages comestibles}}
{{avertissement:plante sauvage}}

* '''[[Aegopode Podagraire]] (''Aegopodium podagraria'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses - Période : Printemps, Eté
* '''[[Angélique des jardins]] (''Angelica archangelica'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses - Période : Mai
* '''[[Arroche étalée]] (''Atripex patula'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses
* '''[[Berce branc-ursine]] (''Heracleum sphondylium'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses - Période : Printemps
* '''[[Bistorte]] (''Polygonum bistorte'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses - Période : Printemps
* '''[[Carvi]] (''Carum carvi'')''' - Partie comestible : Racines, Feuilles et pousses, Graines
* '''[[Céleri]] (''Apium graveolens'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses - Période : Eté
* '''[[Genêt à balais]] (''Cytisus scoparius'')''' - Partie comestible : Fleurs - Période : Printemps, Eté
* '''[[Panais sauvage]] (''Pasticana sativa'')''' - Partie comestible : Racines, Feuilles et pousses, Graines - Période : Automne, Hiver
* '''[[Persil sauvage]] (''Petroselinum crispum'')''' - Partie comestible : Feuilles et pousses - Période : Eté
* '''[[Sureau noir]] (''Sambucus nigra'')''' - Partie comestible : Boutons, Fleurs, Baies (les parties vertes de la plante sont toxiques).

==Liste de plantes sauvages toxiques==

* '''[[Belladone]]''' - grosses baies noires mortelles
* '''[[Petite Ciguë]]''' - Ressemble beaucoup au persil plat et pousse souvent dans les jardins. Les étroites bractées sous les fleurs permettent de la reconnaître sans hésitation

==Listes par critères de recherche==

* On les récolte au [[:Catégorie:récolte au printemps|printemps]], en [[:Catégorie:récolte en été|été]], à l'[[:Catégorie:récolte à l'automne|automne]], en [[:Catégorie:récolte en hiver|hiver]].
* On consomme les [[:Catégorie:feuille comestible|feuilles]], [[:Catégorie:Tige comestible|tiges]], [[:Catégorie:pousse comestible|jeunes pousses]], [[:Catégorie:fruit comestible|fruits]], [[:Catégorie:fleur comestible|fleurs]], [[:Catégorie:graine comestible|graines]], [[:Catégorie:racine comestible|racines]].
* [[:Catégorie:Plante sauvage cultivable|On peut]] ou [[:Catégorie:Non cultivable|on ne peut pas]] les cultiver au [[potager]].
* On les multiplie par [[:Catégorie:culture par semis|semis]], [[:Catégorie:culture par bouture|bouture]], [[:Catégorie:culture par repiquage|repiquage]].
* Elle pousse généralement au [[:Catégorie:pousse au soleil|soleil]], à [[:Catégorie:pousse à mi-ombre|mi-ombre]], à l'[[:Catégorie:pousse à l'ombre|ombre]].
* Attention certaines présentent des [[:Catégorie:confusion possible|risques de confusion]]

== Voir aussi ==

=== Liens internes ===
* Les [[céréale]]s, l'[[alimentation]], les [[recettes de base]]...
* L'[[agriculture sauvage]]
* Les "[[mauvaises herbes]]"
* Les [[plantes potagères]]
* L'[[entomophagie]]

=== Liens externes ===
*[http://plantainpissenlit.free.fr plantainpissenlit.free.fr : fiches de plantes, groupe de discussion]
*[http://www.plantes-comestibles.com plantes-comestibles.com : plantes comestibles et Légumes oubliés]
*[http://lesjardinsdhildegarde.com/03-01.html lesjardinsdhildegarde.com : belles photos de plantes courantes]
*[http://www.eco-bio.info/forum/upload/index.php?showtopic=449&st=45 forum eco-bio]
*[http://www.couplan.com/ le site de François Couplan, Ethnobotaniste et spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées]
*[http://www.utovie.com/catalog/alimentation/lesplantessauvagescomestibles-p-160.html Les plantes sauvages comestibles de Moutsie, Editions d'Utovie,collection Encyclopédie d'Utovie]

=== Bibliographie ===
* 6 ouvrages de cuisine sauvage, par Bernard Bertrand [http://www.terran.fr/catalogue/5-Cuisine-sauvage.html Web]
* ''Dégustez les plantes sauvages'' de François Couplan, Sang de la Terre. ISBN 978-2-86985-172-6
* ''Plantes sauvages comestibles au jardin'' de René Auburn et Didier Magnan, Losange-Artémis 2004. ISBN 2844162614
* ''Baies et plantes sauvages comestibles'' de Detlev Henschel, guide vigot de la nature, éditions Vigot, 2005. ISBN 2711417417
* Voir également les ouvrages de François Couplan, spécialiste des plantes sauvages comestibles.
* ''Les salades sauvages l'Ensalada champanèla'' ISBN 978-2-906128-15-6 Ouvrage collectif dirigé par Claude Marco et l'association les Ecologistes de l'Euzière http://edition.euziere.info

{{Portail S'alimenter}}

[[Catégorie:Plante]]
[[Catégorie:Pratique]][[Catégorie:Cuisine]]

Confiture

2010-11-25T17:41:36Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

La '''confiture''' permet d'agrémenter les tartines de [[pain]], crêpes, gaufres, [[yaourt|yaourts]] tout au long de l'année. Réalisée au fil des saisons avec les [[fruits et légumes de saison|fruits du moment]], la confiture est une technique de [[conservation des aliments]] qui fait la joie des gourmands.

== Principe ==
La confiture est classiquement cuite dans une bassine en [[cuivre]] évasée (à nettoyer avec du vinaigre et du sel, et rincer, avant utilisation). Mais il est également possible d'utiliser un autre type de récipient, sachant qu'il convient que celui-ci ait un diamètre suffisamment grand pour offrir une grande surface d'évaporation pendant la cuisson.

Les proportions sont généralement d'1kg de [[sucre]] pour 1kg de fruits. Faire cuire l'ensemble à découvert, à feu moyen (bouillons moyens), dans la bassine en moyenne de 15 à 30 minutes en fonction de la teneur en eau des fruits. Le volume de la préparation va diminuer avec l'évaporation de l'eau contenue dans les fruits. Lors de la cuisson, de l'écume peut se former : la retirer avec une écumoire; elle peut être utilisée sur les tartines du prochain petit-déjeuner.
Pour savoir si la confiture est cuite, verser quelques gouttes de confiture sur une assiette très froide (mettre l'assiette au congélateur avant) : si la confiture solidifie la cuisson est terminée, si la confiture reste liquide il convient de poursuivre la cuisson.
Certaines recettes conseillent de faire macérer les fruits dans le sucre durant une nuit avant de les faire cuire.

[[Image:Confiture-de-fraise.jpg|thumb|300px|Confiture de [[fraise]].]]
Lorsque la cuisson est achevée, verser la confiture dans des pots en verre préalablement correctement nettoyés (on peut les faire bouillir pour plus de sureté). Fermer les pots encore chauds avec leur couvercle et les retourner : cette technique permet de stériliser l'air enfermé dans le bocal et limite ainsi la formation de moisissures sur le dessus de la confiture. Les pots peuvent être redressés au bout de quelques minutes. Pendant le refroidissement, la confiture va finir de s'épaissir.

On peut également réduire la dose de sucre utilisée en utilisant de la pectine ou de l'agar-agar, (poudre d'algue déshydratée disponible dans les magasins bio). Dans ce cas, utiliser 1/2 cuillère à café d'[[Gélatine|agar-agar]] par kilo de fruits.

Il est également possible de réaliser des [[gelée|gelées]] sur le même principe, mais en utilisant le jus des fruits.

== Idées de confitures ==
Au-delà des classiques confitures de fraises, abricots, pêches..., la confiture offre de grandes possibilités d'association de saveurs, en mélangeant les fruits à la cuisson. Faites des tests en petites quantités et lancez-vous si le résultat vous plait.

* Rhubarbe + melon + pêche.
* Rhubarbe + pomme + banane.
* Confiture de fraise avec des fleurs de sureau.
* Confiture d'abricot (dont on aura cassé les noyaux pour prélever les amandes dépelliculées et ajoutées au milieu de la cuisson de la confiture).

==Récup' des pots de confiture==
Les pots de confiture du commerce peuvent être récupérés pour servir de contenants. On peut les réutiliser pour y mettre ses propres confitures mais aussi des produits alimentaires (sucre, légumes secs, épices...), de la mercerie (boutons, rubans...) et toutes sortes de choses.

Pour cela on nettoie bien les pots. L'étiquette se décolle après trempage dans de l'eau savonneuse. Pour les étiquettes récalcitrantes, voir l'article [[Astuce de grands-mères]].

== Voir aussi ==
===Liens internes===
* [[Conservation des aliments]]
* [[Fruits et légumes de saison]]
* [[Gelée]]
* [[Recettes de base]]
* [[Vivre sans frigo]]

===Liens externes===
[http://www.utovie.com/catalog/lesbonneschoses/lesbonnesconfitures-p-65.html Les Bonnes confitures à faire à la maison, de Louis Bellon Editions d'Utovie, Collection Les Bonnes Choses]

===Bibliographie===

{{Portail S'alimenter}}
[[Catégorie:Conservation des aliments]]

Miel

2010-11-25T17:38:32Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

Le '''miel''' est la substance sucrée produite par les [[apiculture|abeilles]] à partir du nectar des fleurs qu'elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche.

==Description==

Le miel est composé de différents sucres, principalement du glucose et du fructose. En fonction de son taux de fructose et de glucose, il est soit liquide soit crémeux et se cristallise plus ou moins facilement. On obtient différents miels suivant les plantes que les abeilles ont butiné : miel de [[sapin]], de [[thym]], de [[colza]], de trèfle, miel toutes fleurs, etc.

Le miel a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre blanc. C'est-à-dire qu'on a le même goût sucré avec une plus petite quantité de miel.

==Histoire==

[[Image:Abeille-pollen.jpg|thumb|Abeille fortement chargée de pollen]]

Le miel est consommé depuis l'Antiquité, et resta le principal produit sucrant jusqu'au développement du [[sucre]] de canne puis du sucre de betterave.

En Occident, le miel fut pendant des millénaires le seul édulcorant connu, la canne à sucre n'étant cultivée et exploitée qu'en Orient. Tout au long de l'histoire, une mythologie s'est développée autour du miel, soulignant ses nombreuses propriétés médicinales (le miel serait purificateur, antiseptique, tonifiant, sédatif, fébrifuge, apéritif et digestif) et l'érigeant en symbole de vie et de richesse.

À l'origine, le miel était rare et fut d'abord réservé au culte religieux, aux nantis et à des utilisations médicinales. On s'en servait entre autres pour vénérer les dieux, pour baptiser, pour nourrir les animaux sacrés, pour soigner, pour embellir la peau, pour embaumer les morts et comme tribut.

==En pratique==

Ranger le miel dans un pot hermétique, à l'abri de l'air et de l'humidité. On ne le met pas au [[réfrigérateur]] car il cristallise en dessous de 14°C.

===Propriétés===

Suivant sa provenance, le miel a des propriétés médicinales. Par exemple, le miel de thym est reconnu pour favoriser la cicatrisation. Le miel a aussi des propriétés hydratantes qui expliquent sa présence dans de nombreux [[cosmétique]]s du commerce ou faits maison.

== Voir aussi ==

===Liens internes===
* [[Apiculture]]
* [[Sucre]]
* [[Savon]]
* [[Cosmétique]]
* [[Shampoing]]

===Liens externes===
[http://www.utovie.com/catalog/lesbonneschoses/macuisineaumiel-p-195.html Ma cuisine au miel, de Marie Fougère, Editions d'Utovie, Collection Les Bonnes Choses]

===Bibliographie===

{{Portail S'alimenter}}
[[Catégorie:S'alimenter]]
[[Catégorie:Apiculture]]

[[en:Honey]]

Agriculture biologique

2010-11-25T17:34:52Z

M241 : /* Bibliographie */

{{S'alimenter}}

L''''agriculture biologique''' est une « agriculture n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse » (selon la définition officielle française).

==Description==

Le terme devrait être au sens propre, un pléonasme, les processus de croissance étant par nature "biologiques". Le terme est apparu récemment, par opposition au système de production agricole mis en place à partir du {{XXe}} siècle, qualifié de chimique en raison de son usage de produits chimiques de synthèse (les engrais d'abord, puis les produits pesticides: herbicides, fongicides, insecticides) et qualifié de productiviste par sa logique d'économie d'échelle et considéré par certains comme dangereux et non durable.

Le concept d'agriculture biologique est large et doit prendre en compte l'ensemble de la production : par nature, il modifie grandement les systèmes économiques existants ce qui explique sa difficulté à s'imposer : systèmes de production différents (chimique vs naturel), mais aussi système de commercialisation (plutôt en circuit court vs grande distribution) par exemple.

L'agriculture biologique, de par ses contraintes, s'impose dans un système économique de proximité, alors que l'agriculture conventionnelle a été développée pour une diffusion large, aussi bien au niveau de la commercialisation qu'au niveau des intrants (fourniture pour l'agriculteur).

== Fondement théorique ==

Le fondement théorique de l'agriculture biologique est lié à la notion de système (il ne faut pas nourrir directement la plante seulement, mais gérer tout le système air-eau-sol-plantes-animaux sans le forcer) et au respect des modes naturels de ses éléments (nourrir une vache avec de l'herbe, et non avec des concentrés contenant des sous-produits animaux).

Pour cette raison, la culture biologique n’utilise pas ou peu de produits de synthèse pour la lutte contre les ravageurs et les maladies (herbicides, insecticides, fongicides...) ni d'engrais chimiques, etc. Au cas par cas, des produits issus de la chimie de synthèse comme les phéromones peuvent être employés lorsque les autres solutions ne sont pas plus avantageuses d'un point de vue environnemental.

== Différents courants d'agriculture biologique ==

=== La permaculture ===
La [[permaculture]] est un mode de production agricole soutenable, très économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant...) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques. Voir aussi les pages consacrées à ce sujet : [[Permaculture]]

=== La biodynamie ===
L''''[[agriculture biodynamique]]''' date des années 1920. Elle s'inspire des travaux de [[Rudolf Steiner]]. Elle tient compte des relations entre les éléments naturels et s'appuie sur les principes suivants:
* [[Recyclage]] de toute la matière organique de l'exploitation dans le sol par les techniques culturales, l'utilisation de tout le fumier, lisier et des [[déchet]]s.
* [[Compostage]] : la transformation de la matière organique est dirigée par des préparations à base de plantes médicinales (achillée, [[camomille]], écorce de [[chêne]], pissenlit ou valériane) pour obtenir une fumure vivifiant le sol. Apport éventuel d'éléments minéraux à solubilité lente : poudres de roche, calcaire...
* Productions végétales adaptées au terroir avec rotations longues et diversifiées (équilibre entre productions fourragères pour l'alimentation du cheptel, [[engrais verts]] et productions pour la vente)
* Stimulation des processus vivants dans le sol et les végétaux par l'emploi de préparations dynamiques (utilisées en quantités infinitésimales). Ces préparations visent à "soigner la terre".
* Respect des processus et interactions subtiles entre les différents biotopes, les végétaux et les animaux ([[cultures associées]],...) et l'[[environnement]] au sens le plus large. Les travaux sont effectués selon un calendrier qui tient compte des positions du [[soleil]], de la lune et des autres planètes.
* Protection des végétaux basée sur l'autorégulation, la [[rotation des cultures]], le travail du sol et emploi de mesures dynamiques si nécessaire
* Entretien ou aménagement du paysage pour conserver ou recréer la diversité des biotopes: arbres, haies, zones humides, pelouses sèches, lisières,...
* Élevage d'animaux de race adaptés au sol et au climat avec recherche de diversité (le nombre d'animaux et les espèces choisies dépendent de la surface et des conditions de terroir)

Le label [[Demeter]] certifie les produits issus de l'[[agriculture biodynamique]]. En 2004, 92000 hectares répartis sur 2700 fermes sont dévolus à ce type d'agriculture dans le monde. Pour en savoir consultez l'article [[agriculture biodynamique]].

=== L'agriculture sauvage ===
L'[[agriculture sauvage]] est un mode de production agricole soutenable, très économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant...) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques.

Elle est axée sur quatre grands principes : pas de labour, pas de pesticides, pas d'engrais, pas de sarclage.
Voir aussi les pages consacrées à ce sujet : [[agriculture sauvage]].

=== L'agriculture naturelle ===
Méthode d'agriculture développé par le Japonais [[Masanobu Fukuoka]], qui demande moins de travail à l’homme, moins de ressources à la nature et fournit des rendements comparables à l’agriculture mécanisée{{référence nécessaire}}.
Voir [[agriculture naturelle]].

=== L'agriculture de conservation ===
Voir [[agriculture de conservation]].

== Les principes ==

''En agriculture bio traditionnelle''

=== On engraisse le sol et non les légumes ===

=== Travail du sol ===
* Ne pas le retourner, mais l’aérer en surface: le retourner, c’est placer sens dessus dessous les micro-organismes de surface et ceux de profondeur et donc les tuer (une terre argileuse peut être retournée puis allégée)

* Ne pas enfouir le fumier, mais le composter

* Ne jamais laisser une terre nue : avant l’hiver, la recouvrir avec de l’engrais vert ou du compost assez frais.

N.B. : L’engrais vert, comme la moutarde, vesce ou seigle doit se tondre. C'est-à-dire qu’on le laisse se décomposer sur place avant de l’enfouir en surface : en outre, il apportent de l'humus .
Haricots et pois peuvent servir d’engrais : on n’arrache pas, mais on coupe les feuilles qu’on place en compost, les racines restent dans le sol qu’elles enrichissent en azote (azote de l'air).

=== On pratique l’assolement des cultures et l’association avec des plantes ou des fleurs ===
# Bien connaître les familles des plantes et légumes et leurs exigences ;
#* Ainsi, certains sont exigeants en compost :
#** Tomates, concombres, potirons, par exemple, en exigent beaucoup
#** Racines et bulbes en exigent moins
#** Les pois et autres légumineuses encore moins
#* Ainsi, la tomate revient bien à la même place
#* Ainsi, ne jamais planter des pommes de terre après des tomates
# Bien connaître les accoutumances des plantes les unes par rapport aux autres;

=== On travaille avec la lune en tenant compte de plusieurs éléments ===
Voir [[Cycles lunaires]] et [[Biodynamie]].

=== On fortifie et amende les plantes, notamment par du purin ===
* [[Purin d'ortie|Purin d’ortie]]
* [[Purin de consoude]] de Russie: il donne de la potasse aux pommes de terre et apporte de bonnes vitamines aux lapins et poules.
* [[Purin de rhubarbe]]
* Purin de limaces (dilution dans de l’eau)

=== On lutte biologiquement contre les insectes ou animaux nuisibles ===
* Pour '''protéger les semis des limaces''' :
** Utiliser un gobelet rempli de bière brune ; elle attirera les limaces… mais aussi les insectes utiles !
** Placer une ligne de tagètes : elles attireront les limaces
** Créer une barrière anti-limaces avec de la sciure, des cendres de bois, du sable de Rhin, etc.
** Répandre sur le sol une dilution homéopathique de limaces
** La bouillie bordelaise est tolérée
** Que ce soit pour les protéger des limaces (mais aussi des escargots) friandes de jeunes pousses, ou des moisissures : il ne faut pas hésiter à utiliser un terreau "neuf" (qui ne contient pas d'œufs de ces mollusques, ni de germes, ni de spores.

* On peut utiliser des "'''pièges'''" pour limiter certains insectes "nuisibles" :
** bouteilles de couleur verte (pour éviter la prise des abeilles) remplies d'eau accompagnée , de sucre ou de miel
** bandes de glues, éventuellement imprégnée de [[phéromones]]

Mais attention : d'autre insectes risquent d'être piégés, parfois des insectes utiles (pollinisateurs) !

''Attention aux grains anti-limaces qui n’ont rien de biologique :'' ils sont néfastes pour le sol et il faut donc veiller à ne pas les mettre en contact avec lui.

* Pour protéger un champ de pommes de terre des doryphores : l'entourer de plantes de ricin (attention le ricin est toxique pour les animaux domestiques); planter également du lin ou du chanvre, répulsifs naturels contre les doryphores.
* '''Éviter les monocultures''' et travailler les [[Cultures associées| '''associations bénéfiques''']], telles que :
** Carottes, laitues, radis
** Carottes, poireaux
** Pommes de terre et '''ricin''',
** Arbres fruitiers et capucines
** Fraisiers plus ail
** [[Rosiers]] et ail ou [[lavande]] : l’[[ail]] renforce le pouvoir odorant des roses et des fraises tout en diminuant la pourriture.

* Certains végétaux sont des outils pour le jardinier :
** Les odeurs des labiacées (lavande, [[sauge]], [[romarin]], menthe…) repoussent les insectes
** D'autres sont de véritables insecticides comme le Derris ([[roténone]]) ou certains chrysanthèmes (pyréthrines) : mais à manier avec précaution car leur pouvoir insecticide n'est pas dénué de danger ni pour la flore (les abeilles et papillons), ni pour l'être humain.
** Certains encore sont capables d'attirer les pucerons et de les engluer.

* On peut également utiliser du '''savon noir''' (ou savon mou, savon de Marseille).
** Le savon nettoie le feuillage après les attaques parasites, enlève également la fumagine, un champignon (suie noire) qui se fixe souvent sur les dépôts de miellat des pucerons et cochenilles entre autres.
** Le savon est également un "insecticide naturel", empêche le développement des parasites.
** Après pulvérisation, laisser le produit agir un temps, puis éventuellement nettoyer les feuilles à l'aide d'une éponge imbibée d'eau (surtout pour les plantes d'intérieur).
** Pensez à traiter juste avant un arrosage au sol; le savon peut parfois brûler légèrement le feuillage.
** On peut faire des traitements répétés toutes les trois semaines.

* Dans tous les cas, il faut savoir que si une plante est atteinte par des parasites ou des champignons, c'est qu'elle est déjà affaiblie (carences, mauvais emplacement). Tout comme les humains, pour ne pas être malade il faut bien se nourrir ; pour les plantes c'est la même chose.

===On associe certaines plantes===
{{Loupe|Cultures associées}}

== Législation ==

=== Législation européenne ===
Au niveau européen, le premier règlement sur l'[[agriculture biologique]] est entré en vigueur en 1992 (règlement n° 2092/91), suivi en août 1999, de règles relatives à la production, l'étiquetage et l'inspection en matière d'élevage (Règlement n° 1804/1999). Un plan d'action pour favoriser le développement des modes de production biologiques est en cours d'élaboration, début 2004, par la Commission Européenne. Les règles de base sont l'interdiction d'utiliser des [[engrais]] chimiques et [[pesticide]]s ou [[herbicide]]s de synthèse. L'utilisation d'[[organisme génétiquement modifié|organismes génétiquement modifiés]] ([[OGM]]) est également interdite. Les produits de l'[[agriculture biologique]] bénéficient de marques et de logos protégés au niveau européen.

Il faut remarquer que cette législation définit ce qu'on appelle une « obligation de moyens », mais ne garantit pas la qualité des produits elle-même. Mais des taux de [[pesticide]]s, le poids de matière sèche ou la quantité en micronutriments démontrent une qualité phytosanitaire moyenne supérieure de cette production, sans compter le facteur gustatif qui n'a pas encore fait l'objet d'enquêtes.

Le terme [[agriculture biologique]] est maintenant légalement protégé en France depuis la loi d'orientation agricole du 4 juillet 1980 et le décret du 10 mars 1981, lesquels l'ont définie, et ont fixé les conditions d'homologation des cahiers des charges et précisé les substances pouvant être utilisées dans la production, la conservation et la transformation des produits agricoles.

=== Législation canadienne ===
Il n'existe actuellement au Canada aucune réglementation gouvernementale gérant l'étiquetage et les appellations concernant les aliments biologiques. Pour nous guider cependant, nous pouvons compter entre autres sur la présence de deux organismes privés qui régissent et contrôlent les normes en place. Il s'agit de l'Association de biodynamie du Québec et de l'Organic Crop Improvement Association (OCIA) qui délivrent des contrats d'agrément. Après une inspection de la ferme, ils émettent une attestation certifiant que les méthodes de production respectent les normes de culture, d'élevage ou de transformations prescrites. Émise pour une période de 12 mois, l'attestation est renouvelable sous réserve d'une nouvelle inspection.

L'association de biodynamie du Québec émet pour sa part la certification allemande Demeter, qui est d'ailleurs plus répandue en Amérique du Nord. Cette pratique exige le respect d'un calendrier de plantation élaboré à base de plantes pour le traitement du sol. L'association internationale OCIA se compose d'un comité d'accréditation qui est responsable des demandes de certification. À cet effet, un inspecteur indépendant visite les exploitations avant de présenter des recommandations au comité.

=== Législation ... ===
{{...}}

==Industrialisation et importations==

En France par exemple, mais aussi en Allemagne, la demande de produits bio est supérieure à la production du pays. Une partie des produits issus de l'agriculture biologique est donc importée. Cela pose problème dans le sens où importer des produits de l'étranger consomme du [[pétrole]], ce qui n'est pas écologique. D'autre part, l'agriculture biologique est assez contrôlée en Europe, ce qui n'est pas le cas dans tous les pays.

== Controverses ==

Bien que l'agriculture biologique ait gagné en popularité en réponse aux inconvénients de l'agriculture intensive (érosion des sols et non-durabilité, dépendance aux ressources fossiles pour la production des fertilisants, usage massif et critiqué de produits chimiques), elle repose cependant sur un biais idéologique naturaliste. Or tout ce qui est naturel n'est pas nécessairement meilleur et d'autres formes d'agricultures, dîtes "[[agriculture raisonnée|raisonnées]]" (même si le terme est encore un fourre-tout peu transparent) pourraient sans doute permettre d'obtenir des résultats équivalents sur les plans environnementaux et supérieurs en termes de rendements et de coûts.

=== Rendements massiques à l'hectare ===

Il existe des batteries d'études plus ou moins contradictoires sur le sujet. Il faut comprendre que comparer agriculture intensive et biologique n'est pas simple : dans l'une ou l'autre catégorie, tout le monde n'a pas les mêmes pratiques ; il faut s'efforcer de comparer des exploitations dans des situations comparables ; les résultats varient selon les cultures, les sols, le climat, etc ; l'étude doit être faîte dans la durée afin de prendre en compte la durabilité des pratiques ; et, du fait de tous ces points, une méthodologie peut fausser les résultats. Cependant, l'agriculture biologique semble offrir des rendements de 5% à 20% inférieurs (jusqu'à 50% plus faibles dans des conditions exceptionnelles) dans les pays occidentaux et leurs sols riches tandis que, dans le monde développé, elle produirait beaucoup plus (sols pauvres demandant une gestion prudente, moindre accès aux intrants du fait de capacités financières limités).<ref>[http://www.mosesorganic.org/attachments/research/07feedworld.pdf Organic agriculture and global food supply] par Catherine Badgley & al, publié dans [http://journals.cambridge.org/action/displayFulltext?type=6&fid=1195048&jid=RAF&volumeId=22&issueId=02&aid=1091304&fulltextType=RA&fileId=S1742170507001640 Renewable agriculture and food systems]</ref>. L'étude référencée mentionne plusieurs autres documents, publiés dans des journaux reconnus (NAture, Science, etc). Pour les pays pauvres, il semble donc y avoir un réel bénéfice à passer à l'agriculture biologique mais il est difficile de savoir comment évolueraient ces résultats si ces pays venaient à se développer et obtenaient les moyens financiers et techniques qui sont au service de l'agriculture intensive occidentale.

Ces questions de rendements posent d'abord la question de l'usage de sols. Dans les pays occidentaux, le passage à l'agriculture biologique pousse donc à utiliser plus d'espaces, ce qui sera par exemple fait au au détriment de zones sauvages, de parcs d'énergies renouvelables ou d'exploitations forestières, des territoires urbains (coût du logement), etc. Pour les pays en voie de développement, les résultats seraient au contraire plutôt bénéfiques et pourraient aboutir à réduire la déforestation.

La seconde question fréquemment posée est celle de pouvoir nourrir la planète. Et de la santé puisque la hausse du nombre de calories ingérées fut la principale cause de la hausse de l'espérance de vie depuis le XVIIIème siècle. Cela dit, cette question dépend aussi des politiques agricoles, de l'économie, de la structure des exploitations, du potentiel agricole réel des pays en voie de développement (supérieur à leur production actuelle), de la redistribution, de l'usage de la production agricole (les élevages consomment 80% des céréales produites, on peut aussi penser aux [[agrocarburant]]s), etc. Cela dit, dans la perspective d'une planète sans doute à neuf milliards d'habitants d'ici quelques décennies, la question ne peut pas simplement être évacuée.

=== Coût économique ===

En France, l'agriculture bio est 72% plus chère à la vente.<ref>[http://droit-finances.commentcamarche.net/news/101056-les-produits-bio-72-plus-chers-que-les-produits-standards Linéaires - Les produits bio 72% plus chers]</ref> Mais le prix du marché n'est pas le coût de production et l'essentiel des subventions est concentré sur une faible part des exploitations. Cela dit, l'agriculture biologique, bien qu'elle consomme moins d'intrants, a une structure de coût supérieure :
* Il faut davantage de main d'œuvre.
* Moins d'économies d'échelle : les fermes sont plus petites, les cultures plus diverses, les volumes produits par exploitant plus faibles.
* Le coût du terrain plus élevé du fait des plus faibles rendements massiques à l'hectare.
* Les produits bios doivent être traçables, ce qui a un coût.
* Les normes pour les animaux d'élevage sont plus contraignantes.
* Les risques de perte de la production sont plus élevés du fait de l'absence de pesticides, d'antibiotiques, etc.

Notons que dans les pays en voie de développement, les intrants ou les semences [[OGM]] représentent une part plus élevée du coût de production de l'agriculture intensive tandis que, pour des produits destinés à l'exportation (quand bien même cela s'oppose à l'esprit de l'agriculture bio qui privilégie la distribution locale), les coûts en main d'œuvre sont moins significatifs. Cependant, il est difficile d'évaluer la différence réelle de coût de production que ce soit dans les pays riches ou pauvres.

Cette question de coût a un impact sur la santé : comme cela a déjà été dit, la hausse du nombre de calories ingérées a été essentielle pour la hausse de l'espérance de vie. Par ailleurs, et on l'observe quotidiennement dans les pays riches, la question du coût pèse sur beaucoup de ménages et affecte la diversité de leur alimentation. Certes, le consommateur a le choix aujourd'hui mais il se pourrait que certains ménages choisissent de nourrir leurs jeunes enfants avec des aliments bios quitte à sacrifier d'autres aspects de la qualité de leur alimentation, le résultats serait alors vraisemblablement négatif.

=== Bénéfices pour la santé ===

Chez les consommateurs, le principal facteur de choix en faveur de l'agriculture bio est l'absence de l'utilisation de produits chimiques et le bénéfice pour la santé qui en est attendu. Mais le bénéfice réel est difficile à mesure et serait plutôt faible.

Les [[pesticide]]s d'abord. Ceux qui avaient des effets avérés sur la santé ont depuis plusieurs années été éliminés du commerce et, avec l'entrée en action de la directive européenne [[Reach]] pour l'application du principe de précaution aux produits chimiques, qui devront démontrer leur innocuité avant leur commercialisation, les pesticides actuels et futurs sont moins susceptibles de poser des problèmes. Cela dit, des doutes subsistent et nombre d'études se sont penchées sur l'action sur la santé des pesticides toujours en usage. Comme toujours, ces études sont difficiles à faire et interpréter puisqu'il est difficile de faire la part entre ce qui est dû aux pesticides et le reste (le simple régime alimentaire en lui-même, même s'il est parfaitement naturel, a toujours des effets positifs et négatifs). Quelques faits intéressants sur le sujet :
* Pour les personnes très exposées aux pesticides (personnel agricole), il semble y avoir une prévalence des cancers des testicules<ref>Expertise collective de l’Inserm, Cancer et environnement, octobre 2008</ref>, du cerveau<ref>[http://oem.bmj.com/cgi/content/abstract/oem.2006.028100v1?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&author1=baldi&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT étude] d'Isabelle Baldi, publié dans ''Occupational and Environmental Medicine''</ref> (y compris chez les personnes utilisant des pesticides sur leurs plantes d'intérieur) et de la prostate, ainsi que des risques accrus de développer la maladie de Parkinson.<ref>[http://www3.interscience.wiley.com/cgi étude] d'A. Ascherio & al, publié dans ''Annals of Neurology''</ref>
* Il est recommandé aux femmes enceintes d'éviter tout contact avec des pesticides entre le 23ème et le 40ème jour de grossesse (voire avant cela du fait de la demi-vie de certains pesticides dans l'organisme) en raison de risques pesant sur le développement fœtal.
* Dans le reste de la population, aucun danger particulier ne semble avéré au vu des doses absorbées. Cela fait d'ailleurs des décennies que les pesticides sont utilisés et que l'espérance de vie continue à progresser.

Les produits de l'agriculture biologique présentent moins de nitrates (mais plus que les produits de certaines forme d'[[agriculture raisonnée]]). Or, un consensus scientifique semble se faire en faveur de la toxicité des nitrates, qui seraient cancérigènes. Cela dit, l'ingestion de nitrates se fait aujourd'hui essentiellement par l'eau plus que par les aliments, surtout si ces derniers ont été préalablement lavés.

Les aliments issus de l'agriculture biologique présenteraient un risque faible de contamination par certaines toxines mortelles pour l'homme et qui, dans l'agriculture intensive, sont détruites par les pesticides.

=== Bénéfices pour l'environnement ===

L'agriculture biologique est moins émettrice en {{CO2}} que l'agriculture intensive du fait d'une moindre utilisation énergétique et elle est moins dépendante aux énergies fossiles (notamment par rapport aux intrants). Aux États-Unis, l'agriculture biologique consommerait 55% d'énergie en moins par hectare de blé.<ref>[http://wikiwix.com/cache/?url=http://www.umanitoba.ca/afs/plant_science/glenlea/glenlearesresults.html&title=Universit%C3%A9%20du%20Manitoba Glenlea Study]</ref> Elle a également tendance à moins polluer les sols et les eaux, notamment en nitrates (mais là aussi l'[[agriculture raisonnée]] fait souvent aussi bien).

L'agriculture biologique avance que ses cultures seraient plus favorables à la faune. Par rapport à une agriculture utilisant fortement des herbicides et pesticides, c'est sans doute avéré. Mais l'agriculture raisonnée semble obtenir d'aussi bons résultats, quoique différents, plus favorables à certaines espèces et moins à d'autres. Cela dit, comme à chaque fois, la prolifération d'une espèce donnée est nuisible à certaines et les critères à retenir pour évaluer les meilleures pratiques sont difficiles à établir. Cela dit, si les morts d'essaims d'abeilles était bien en partie due aux pesticides, il faudrait rapidement remettre en cause leur usage et l'agriculture biologique y gagnerait en pertinence.

Par ailleurs, la suppression des herbicides implique souvent, dans l'agriculture biologique, le recours au [[labour]] qui tend à détruire les sols et et l'on pense responsable du Dust Bowl aux États-Unis. Les partisans de l'agriculture biologique arguent que la rotation des cultures et l'ajout d'engrais vert et de fumier compense les dommages causés au sol par le labour. Mais le débat demeure ouvert.

Enfin, problème déjà mentionné, la consommation étendue d'espace a un impact non-négligeable sur l'environnement.

== Voir aussi ==

===Liens internes===
* L'[[agriculture]]
* [[aliment biologique]]
* [[Comment créer son potager bio]]
* les producteurs de [[graines Bio]]
* la [[permaculture]]
* l'[[agriculture sauvage]]
* les "[[mauvaises herbes]]"
* Le [[BRF]] (ou [[Bois Raméal Fragmenté]])
* La [[Micro-agriculture biointensive]]
* le [[Compost]]
* [[Viande bio]]
* [[Système participatif de garantie]]
* [[Un autre horizon]] (documentaire de Catherine Guéneau et Gérard Leblanc)

=== Liens externes ===

* [http://www.agencebio.org Agence BIO - Agence Française pour le Développement et la Promotion de l'Agriculture Biologique]
* [http://www.notre-planete.info/actualites/actu_990_agriculture_biologique_nourrir_tous.php L’agriculture biologique peut-elle nous nourrir tous ?]

; Fédérations d'agriculture biologique
* [http://www.ifoam.org IFOAM] — Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique
* [http://www.fnab.org/ FNAB] — Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France
* [http://www.natureetprogres.org Nature & Progrès] : Fédération internationale d'agriculture biologique fondée en 1964.

; L'agriculture biologique en pratique
* [http://biogassendi.ifrance.com/jardinbio.htm Jardin Biologique, Jardin d'Harmonie]
* Vidéos de la conférence ''Vers de nouvelles technique d'assolement, et de semis direct'', par [[Claude Bourguignon]], microbiologiste des sols, [[LAMS]] : [http://video.google.fr/videoplay?docid=1494889197752849158 1ère] et [http://video.google.fr/videoplay?docid=-4945822295053027019 2ème] parties

=== Bibliographie ===
* ''Le guide du jardinage biologique'' de Jean-Paul Thorez. ISBN 2904082751
* ''Pesticides, révélations sur un scandale français'' de Fabrice Nicolino et François Veillerette. ISBN 9782213629346
* ''Biofil'', une revue professionnelle indépendante spécialisée dans l'agriculture biologique
* ''Passions bio , des produits , des hommes , des savoir-faire'' de Pascale Solana et Nicolas Leser. ISBN 2700604547
* ''Réussir son jardin bio'' de Daniel Caniou. [http://www.utovie.com Editions d'Utovie, Collection L'encyclopédie d'Utovie] ISBN 978-2-86819-180-9 
{{Multi bandeau|Portail Jardinage|Portail S'alimenter}}

[[Catégorie:Agriculture]]

[[en:Organic agriculture]]
[[eo:Ekologia agrikulturo]]
[[it:Agricoltura biologica]]

Agriculture biologique

2010-11-25T17:31:45Z

M241 : /* Bibliographie */

{{S'alimenter}}

L''''agriculture biologique''' est une « agriculture n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse » (selon la définition officielle française).

==Description==

Le terme devrait être au sens propre, un pléonasme, les processus de croissance étant par nature "biologiques". Le terme est apparu récemment, par opposition au système de production agricole mis en place à partir du {{XXe}} siècle, qualifié de chimique en raison de son usage de produits chimiques de synthèse (les engrais d'abord, puis les produits pesticides: herbicides, fongicides, insecticides) et qualifié de productiviste par sa logique d'économie d'échelle et considéré par certains comme dangereux et non durable.

Le concept d'agriculture biologique est large et doit prendre en compte l'ensemble de la production : par nature, il modifie grandement les systèmes économiques existants ce qui explique sa difficulté à s'imposer : systèmes de production différents (chimique vs naturel), mais aussi système de commercialisation (plutôt en circuit court vs grande distribution) par exemple.

L'agriculture biologique, de par ses contraintes, s'impose dans un système économique de proximité, alors que l'agriculture conventionnelle a été développée pour une diffusion large, aussi bien au niveau de la commercialisation qu'au niveau des intrants (fourniture pour l'agriculteur).

== Fondement théorique ==

Le fondement théorique de l'agriculture biologique est lié à la notion de système (il ne faut pas nourrir directement la plante seulement, mais gérer tout le système air-eau-sol-plantes-animaux sans le forcer) et au respect des modes naturels de ses éléments (nourrir une vache avec de l'herbe, et non avec des concentrés contenant des sous-produits animaux).

Pour cette raison, la culture biologique n’utilise pas ou peu de produits de synthèse pour la lutte contre les ravageurs et les maladies (herbicides, insecticides, fongicides...) ni d'engrais chimiques, etc. Au cas par cas, des produits issus de la chimie de synthèse comme les phéromones peuvent être employés lorsque les autres solutions ne sont pas plus avantageuses d'un point de vue environnemental.

== Différents courants d'agriculture biologique ==

=== La permaculture ===
La [[permaculture]] est un mode de production agricole soutenable, très économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant...) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques. Voir aussi les pages consacrées à ce sujet : [[Permaculture]]

=== La biodynamie ===
L''''[[agriculture biodynamique]]''' date des années 1920. Elle s'inspire des travaux de [[Rudolf Steiner]]. Elle tient compte des relations entre les éléments naturels et s'appuie sur les principes suivants:
* [[Recyclage]] de toute la matière organique de l'exploitation dans le sol par les techniques culturales, l'utilisation de tout le fumier, lisier et des [[déchet]]s.
* [[Compostage]] : la transformation de la matière organique est dirigée par des préparations à base de plantes médicinales (achillée, [[camomille]], écorce de [[chêne]], pissenlit ou valériane) pour obtenir une fumure vivifiant le sol. Apport éventuel d'éléments minéraux à solubilité lente : poudres de roche, calcaire...
* Productions végétales adaptées au terroir avec rotations longues et diversifiées (équilibre entre productions fourragères pour l'alimentation du cheptel, [[engrais verts]] et productions pour la vente)
* Stimulation des processus vivants dans le sol et les végétaux par l'emploi de préparations dynamiques (utilisées en quantités infinitésimales). Ces préparations visent à "soigner la terre".
* Respect des processus et interactions subtiles entre les différents biotopes, les végétaux et les animaux ([[cultures associées]],...) et l'[[environnement]] au sens le plus large. Les travaux sont effectués selon un calendrier qui tient compte des positions du [[soleil]], de la lune et des autres planètes.
* Protection des végétaux basée sur l'autorégulation, la [[rotation des cultures]], le travail du sol et emploi de mesures dynamiques si nécessaire
* Entretien ou aménagement du paysage pour conserver ou recréer la diversité des biotopes: arbres, haies, zones humides, pelouses sèches, lisières,...
* Élevage d'animaux de race adaptés au sol et au climat avec recherche de diversité (le nombre d'animaux et les espèces choisies dépendent de la surface et des conditions de terroir)

Le label [[Demeter]] certifie les produits issus de l'[[agriculture biodynamique]]. En 2004, 92000 hectares répartis sur 2700 fermes sont dévolus à ce type d'agriculture dans le monde. Pour en savoir consultez l'article [[agriculture biodynamique]].

=== L'agriculture sauvage ===
L'[[agriculture sauvage]] est un mode de production agricole soutenable, très économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant...) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques.

Elle est axée sur quatre grands principes : pas de labour, pas de pesticides, pas d'engrais, pas de sarclage.
Voir aussi les pages consacrées à ce sujet : [[agriculture sauvage]].

=== L'agriculture naturelle ===
Méthode d'agriculture développé par le Japonais [[Masanobu Fukuoka]], qui demande moins de travail à l’homme, moins de ressources à la nature et fournit des rendements comparables à l’agriculture mécanisée{{référence nécessaire}}.
Voir [[agriculture naturelle]].

=== L'agriculture de conservation ===
Voir [[agriculture de conservation]].

== Les principes ==

''En agriculture bio traditionnelle''

=== On engraisse le sol et non les légumes ===

=== Travail du sol ===
* Ne pas le retourner, mais l’aérer en surface: le retourner, c’est placer sens dessus dessous les micro-organismes de surface et ceux de profondeur et donc les tuer (une terre argileuse peut être retournée puis allégée)

* Ne pas enfouir le fumier, mais le composter

* Ne jamais laisser une terre nue : avant l’hiver, la recouvrir avec de l’engrais vert ou du compost assez frais.

N.B. : L’engrais vert, comme la moutarde, vesce ou seigle doit se tondre. C'est-à-dire qu’on le laisse se décomposer sur place avant de l’enfouir en surface : en outre, il apportent de l'humus .
Haricots et pois peuvent servir d’engrais : on n’arrache pas, mais on coupe les feuilles qu’on place en compost, les racines restent dans le sol qu’elles enrichissent en azote (azote de l'air).

=== On pratique l’assolement des cultures et l’association avec des plantes ou des fleurs ===
# Bien connaître les familles des plantes et légumes et leurs exigences ;
#* Ainsi, certains sont exigeants en compost :
#** Tomates, concombres, potirons, par exemple, en exigent beaucoup
#** Racines et bulbes en exigent moins
#** Les pois et autres légumineuses encore moins
#* Ainsi, la tomate revient bien à la même place
#* Ainsi, ne jamais planter des pommes de terre après des tomates
# Bien connaître les accoutumances des plantes les unes par rapport aux autres;

=== On travaille avec la lune en tenant compte de plusieurs éléments ===
Voir [[Cycles lunaires]] et [[Biodynamie]].

=== On fortifie et amende les plantes, notamment par du purin ===
* [[Purin d'ortie|Purin d’ortie]]
* [[Purin de consoude]] de Russie: il donne de la potasse aux pommes de terre et apporte de bonnes vitamines aux lapins et poules.
* [[Purin de rhubarbe]]
* Purin de limaces (dilution dans de l’eau)

=== On lutte biologiquement contre les insectes ou animaux nuisibles ===
* Pour '''protéger les semis des limaces''' :
** Utiliser un gobelet rempli de bière brune ; elle attirera les limaces… mais aussi les insectes utiles !
** Placer une ligne de tagètes : elles attireront les limaces
** Créer une barrière anti-limaces avec de la sciure, des cendres de bois, du sable de Rhin, etc.
** Répandre sur le sol une dilution homéopathique de limaces
** La bouillie bordelaise est tolérée
** Que ce soit pour les protéger des limaces (mais aussi des escargots) friandes de jeunes pousses, ou des moisissures : il ne faut pas hésiter à utiliser un terreau "neuf" (qui ne contient pas d'œufs de ces mollusques, ni de germes, ni de spores.

* On peut utiliser des "'''pièges'''" pour limiter certains insectes "nuisibles" :
** bouteilles de couleur verte (pour éviter la prise des abeilles) remplies d'eau accompagnée , de sucre ou de miel
** bandes de glues, éventuellement imprégnée de [[phéromones]]

Mais attention : d'autre insectes risquent d'être piégés, parfois des insectes utiles (pollinisateurs) !

''Attention aux grains anti-limaces qui n’ont rien de biologique :'' ils sont néfastes pour le sol et il faut donc veiller à ne pas les mettre en contact avec lui.

* Pour protéger un champ de pommes de terre des doryphores : l'entourer de plantes de ricin (attention le ricin est toxique pour les animaux domestiques); planter également du lin ou du chanvre, répulsifs naturels contre les doryphores.
* '''Éviter les monocultures''' et travailler les [[Cultures associées| '''associations bénéfiques''']], telles que :
** Carottes, laitues, radis
** Carottes, poireaux
** Pommes de terre et '''ricin''',
** Arbres fruitiers et capucines
** Fraisiers plus ail
** [[Rosiers]] et ail ou [[lavande]] : l’[[ail]] renforce le pouvoir odorant des roses et des fraises tout en diminuant la pourriture.

* Certains végétaux sont des outils pour le jardinier :
** Les odeurs des labiacées (lavande, [[sauge]], [[romarin]], menthe…) repoussent les insectes
** D'autres sont de véritables insecticides comme le Derris ([[roténone]]) ou certains chrysanthèmes (pyréthrines) : mais à manier avec précaution car leur pouvoir insecticide n'est pas dénué de danger ni pour la flore (les abeilles et papillons), ni pour l'être humain.
** Certains encore sont capables d'attirer les pucerons et de les engluer.

* On peut également utiliser du '''savon noir''' (ou savon mou, savon de Marseille).
** Le savon nettoie le feuillage après les attaques parasites, enlève également la fumagine, un champignon (suie noire) qui se fixe souvent sur les dépôts de miellat des pucerons et cochenilles entre autres.
** Le savon est également un "insecticide naturel", empêche le développement des parasites.
** Après pulvérisation, laisser le produit agir un temps, puis éventuellement nettoyer les feuilles à l'aide d'une éponge imbibée d'eau (surtout pour les plantes d'intérieur).
** Pensez à traiter juste avant un arrosage au sol; le savon peut parfois brûler légèrement le feuillage.
** On peut faire des traitements répétés toutes les trois semaines.

* Dans tous les cas, il faut savoir que si une plante est atteinte par des parasites ou des champignons, c'est qu'elle est déjà affaiblie (carences, mauvais emplacement). Tout comme les humains, pour ne pas être malade il faut bien se nourrir ; pour les plantes c'est la même chose.

===On associe certaines plantes===
{{Loupe|Cultures associées}}

== Législation ==

=== Législation européenne ===
Au niveau européen, le premier règlement sur l'[[agriculture biologique]] est entré en vigueur en 1992 (règlement n° 2092/91), suivi en août 1999, de règles relatives à la production, l'étiquetage et l'inspection en matière d'élevage (Règlement n° 1804/1999). Un plan d'action pour favoriser le développement des modes de production biologiques est en cours d'élaboration, début 2004, par la Commission Européenne. Les règles de base sont l'interdiction d'utiliser des [[engrais]] chimiques et [[pesticide]]s ou [[herbicide]]s de synthèse. L'utilisation d'[[organisme génétiquement modifié|organismes génétiquement modifiés]] ([[OGM]]) est également interdite. Les produits de l'[[agriculture biologique]] bénéficient de marques et de logos protégés au niveau européen.

Il faut remarquer que cette législation définit ce qu'on appelle une « obligation de moyens », mais ne garantit pas la qualité des produits elle-même. Mais des taux de [[pesticide]]s, le poids de matière sèche ou la quantité en micronutriments démontrent une qualité phytosanitaire moyenne supérieure de cette production, sans compter le facteur gustatif qui n'a pas encore fait l'objet d'enquêtes.

Le terme [[agriculture biologique]] est maintenant légalement protégé en France depuis la loi d'orientation agricole du 4 juillet 1980 et le décret du 10 mars 1981, lesquels l'ont définie, et ont fixé les conditions d'homologation des cahiers des charges et précisé les substances pouvant être utilisées dans la production, la conservation et la transformation des produits agricoles.

=== Législation canadienne ===
Il n'existe actuellement au Canada aucune réglementation gouvernementale gérant l'étiquetage et les appellations concernant les aliments biologiques. Pour nous guider cependant, nous pouvons compter entre autres sur la présence de deux organismes privés qui régissent et contrôlent les normes en place. Il s'agit de l'Association de biodynamie du Québec et de l'Organic Crop Improvement Association (OCIA) qui délivrent des contrats d'agrément. Après une inspection de la ferme, ils émettent une attestation certifiant que les méthodes de production respectent les normes de culture, d'élevage ou de transformations prescrites. Émise pour une période de 12 mois, l'attestation est renouvelable sous réserve d'une nouvelle inspection.

L'association de biodynamie du Québec émet pour sa part la certification allemande Demeter, qui est d'ailleurs plus répandue en Amérique du Nord. Cette pratique exige le respect d'un calendrier de plantation élaboré à base de plantes pour le traitement du sol. L'association internationale OCIA se compose d'un comité d'accréditation qui est responsable des demandes de certification. À cet effet, un inspecteur indépendant visite les exploitations avant de présenter des recommandations au comité.

=== Législation ... ===
{{...}}

==Industrialisation et importations==

En France par exemple, mais aussi en Allemagne, la demande de produits bio est supérieure à la production du pays. Une partie des produits issus de l'agriculture biologique est donc importée. Cela pose problème dans le sens où importer des produits de l'étranger consomme du [[pétrole]], ce qui n'est pas écologique. D'autre part, l'agriculture biologique est assez contrôlée en Europe, ce qui n'est pas le cas dans tous les pays.

== Controverses ==

Bien que l'agriculture biologique ait gagné en popularité en réponse aux inconvénients de l'agriculture intensive (érosion des sols et non-durabilité, dépendance aux ressources fossiles pour la production des fertilisants, usage massif et critiqué de produits chimiques), elle repose cependant sur un biais idéologique naturaliste. Or tout ce qui est naturel n'est pas nécessairement meilleur et d'autres formes d'agricultures, dîtes "[[agriculture raisonnée|raisonnées]]" (même si le terme est encore un fourre-tout peu transparent) pourraient sans doute permettre d'obtenir des résultats équivalents sur les plans environnementaux et supérieurs en termes de rendements et de coûts.

=== Rendements massiques à l'hectare ===

Il existe des batteries d'études plus ou moins contradictoires sur le sujet. Il faut comprendre que comparer agriculture intensive et biologique n'est pas simple : dans l'une ou l'autre catégorie, tout le monde n'a pas les mêmes pratiques ; il faut s'efforcer de comparer des exploitations dans des situations comparables ; les résultats varient selon les cultures, les sols, le climat, etc ; l'étude doit être faîte dans la durée afin de prendre en compte la durabilité des pratiques ; et, du fait de tous ces points, une méthodologie peut fausser les résultats. Cependant, l'agriculture biologique semble offrir des rendements de 5% à 20% inférieurs (jusqu'à 50% plus faibles dans des conditions exceptionnelles) dans les pays occidentaux et leurs sols riches tandis que, dans le monde développé, elle produirait beaucoup plus (sols pauvres demandant une gestion prudente, moindre accès aux intrants du fait de capacités financières limités).<ref>[http://www.mosesorganic.org/attachments/research/07feedworld.pdf Organic agriculture and global food supply] par Catherine Badgley & al, publié dans [http://journals.cambridge.org/action/displayFulltext?type=6&fid=1195048&jid=RAF&volumeId=22&issueId=02&aid=1091304&fulltextType=RA&fileId=S1742170507001640 Renewable agriculture and food systems]</ref>. L'étude référencée mentionne plusieurs autres documents, publiés dans des journaux reconnus (NAture, Science, etc). Pour les pays pauvres, il semble donc y avoir un réel bénéfice à passer à l'agriculture biologique mais il est difficile de savoir comment évolueraient ces résultats si ces pays venaient à se développer et obtenaient les moyens financiers et techniques qui sont au service de l'agriculture intensive occidentale.

Ces questions de rendements posent d'abord la question de l'usage de sols. Dans les pays occidentaux, le passage à l'agriculture biologique pousse donc à utiliser plus d'espaces, ce qui sera par exemple fait au au détriment de zones sauvages, de parcs d'énergies renouvelables ou d'exploitations forestières, des territoires urbains (coût du logement), etc. Pour les pays en voie de développement, les résultats seraient au contraire plutôt bénéfiques et pourraient aboutir à réduire la déforestation.

La seconde question fréquemment posée est celle de pouvoir nourrir la planète. Et de la santé puisque la hausse du nombre de calories ingérées fut la principale cause de la hausse de l'espérance de vie depuis le XVIIIème siècle. Cela dit, cette question dépend aussi des politiques agricoles, de l'économie, de la structure des exploitations, du potentiel agricole réel des pays en voie de développement (supérieur à leur production actuelle), de la redistribution, de l'usage de la production agricole (les élevages consomment 80% des céréales produites, on peut aussi penser aux [[agrocarburant]]s), etc. Cela dit, dans la perspective d'une planète sans doute à neuf milliards d'habitants d'ici quelques décennies, la question ne peut pas simplement être évacuée.

=== Coût économique ===

En France, l'agriculture bio est 72% plus chère à la vente.<ref>[http://droit-finances.commentcamarche.net/news/101056-les-produits-bio-72-plus-chers-que-les-produits-standards Linéaires - Les produits bio 72% plus chers]</ref> Mais le prix du marché n'est pas le coût de production et l'essentiel des subventions est concentré sur une faible part des exploitations. Cela dit, l'agriculture biologique, bien qu'elle consomme moins d'intrants, a une structure de coût supérieure :
* Il faut davantage de main d'œuvre.
* Moins d'économies d'échelle : les fermes sont plus petites, les cultures plus diverses, les volumes produits par exploitant plus faibles.
* Le coût du terrain plus élevé du fait des plus faibles rendements massiques à l'hectare.
* Les produits bios doivent être traçables, ce qui a un coût.
* Les normes pour les animaux d'élevage sont plus contraignantes.
* Les risques de perte de la production sont plus élevés du fait de l'absence de pesticides, d'antibiotiques, etc.

Notons que dans les pays en voie de développement, les intrants ou les semences [[OGM]] représentent une part plus élevée du coût de production de l'agriculture intensive tandis que, pour des produits destinés à l'exportation (quand bien même cela s'oppose à l'esprit de l'agriculture bio qui privilégie la distribution locale), les coûts en main d'œuvre sont moins significatifs. Cependant, il est difficile d'évaluer la différence réelle de coût de production que ce soit dans les pays riches ou pauvres.

Cette question de coût a un impact sur la santé : comme cela a déjà été dit, la hausse du nombre de calories ingérées a été essentielle pour la hausse de l'espérance de vie. Par ailleurs, et on l'observe quotidiennement dans les pays riches, la question du coût pèse sur beaucoup de ménages et affecte la diversité de leur alimentation. Certes, le consommateur a le choix aujourd'hui mais il se pourrait que certains ménages choisissent de nourrir leurs jeunes enfants avec des aliments bios quitte à sacrifier d'autres aspects de la qualité de leur alimentation, le résultats serait alors vraisemblablement négatif.

=== Bénéfices pour la santé ===

Chez les consommateurs, le principal facteur de choix en faveur de l'agriculture bio est l'absence de l'utilisation de produits chimiques et le bénéfice pour la santé qui en est attendu. Mais le bénéfice réel est difficile à mesure et serait plutôt faible.

Les [[pesticide]]s d'abord. Ceux qui avaient des effets avérés sur la santé ont depuis plusieurs années été éliminés du commerce et, avec l'entrée en action de la directive européenne [[Reach]] pour l'application du principe de précaution aux produits chimiques, qui devront démontrer leur innocuité avant leur commercialisation, les pesticides actuels et futurs sont moins susceptibles de poser des problèmes. Cela dit, des doutes subsistent et nombre d'études se sont penchées sur l'action sur la santé des pesticides toujours en usage. Comme toujours, ces études sont difficiles à faire et interpréter puisqu'il est difficile de faire la part entre ce qui est dû aux pesticides et le reste (le simple régime alimentaire en lui-même, même s'il est parfaitement naturel, a toujours des effets positifs et négatifs). Quelques faits intéressants sur le sujet :
* Pour les personnes très exposées aux pesticides (personnel agricole), il semble y avoir une prévalence des cancers des testicules<ref>Expertise collective de l’Inserm, Cancer et environnement, octobre 2008</ref>, du cerveau<ref>[http://oem.bmj.com/cgi/content/abstract/oem.2006.028100v1?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&author1=baldi&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT étude] d'Isabelle Baldi, publié dans ''Occupational and Environmental Medicine''</ref> (y compris chez les personnes utilisant des pesticides sur leurs plantes d'intérieur) et de la prostate, ainsi que des risques accrus de développer la maladie de Parkinson.<ref>[http://www3.interscience.wiley.com/cgi étude] d'A. Ascherio & al, publié dans ''Annals of Neurology''</ref>
* Il est recommandé aux femmes enceintes d'éviter tout contact avec des pesticides entre le 23ème et le 40ème jour de grossesse (voire avant cela du fait de la demi-vie de certains pesticides dans l'organisme) en raison de risques pesant sur le développement fœtal.
* Dans le reste de la population, aucun danger particulier ne semble avéré au vu des doses absorbées. Cela fait d'ailleurs des décennies que les pesticides sont utilisés et que l'espérance de vie continue à progresser.

Les produits de l'agriculture biologique présentent moins de nitrates (mais plus que les produits de certaines forme d'[[agriculture raisonnée]]). Or, un consensus scientifique semble se faire en faveur de la toxicité des nitrates, qui seraient cancérigènes. Cela dit, l'ingestion de nitrates se fait aujourd'hui essentiellement par l'eau plus que par les aliments, surtout si ces derniers ont été préalablement lavés.

Les aliments issus de l'agriculture biologique présenteraient un risque faible de contamination par certaines toxines mortelles pour l'homme et qui, dans l'agriculture intensive, sont détruites par les pesticides.

=== Bénéfices pour l'environnement ===

L'agriculture biologique est moins émettrice en {{CO2}} que l'agriculture intensive du fait d'une moindre utilisation énergétique et elle est moins dépendante aux énergies fossiles (notamment par rapport aux intrants). Aux États-Unis, l'agriculture biologique consommerait 55% d'énergie en moins par hectare de blé.<ref>[http://wikiwix.com/cache/?url=http://www.umanitoba.ca/afs/plant_science/glenlea/glenlearesresults.html&title=Universit%C3%A9%20du%20Manitoba Glenlea Study]</ref> Elle a également tendance à moins polluer les sols et les eaux, notamment en nitrates (mais là aussi l'[[agriculture raisonnée]] fait souvent aussi bien).

L'agriculture biologique avance que ses cultures seraient plus favorables à la faune. Par rapport à une agriculture utilisant fortement des herbicides et pesticides, c'est sans doute avéré. Mais l'agriculture raisonnée semble obtenir d'aussi bons résultats, quoique différents, plus favorables à certaines espèces et moins à d'autres. Cela dit, comme à chaque fois, la prolifération d'une espèce donnée est nuisible à certaines et les critères à retenir pour évaluer les meilleures pratiques sont difficiles à établir. Cela dit, si les morts d'essaims d'abeilles était bien en partie due aux pesticides, il faudrait rapidement remettre en cause leur usage et l'agriculture biologique y gagnerait en pertinence.

Par ailleurs, la suppression des herbicides implique souvent, dans l'agriculture biologique, le recours au [[labour]] qui tend à détruire les sols et et l'on pense responsable du Dust Bowl aux États-Unis. Les partisans de l'agriculture biologique arguent que la rotation des cultures et l'ajout d'engrais vert et de fumier compense les dommages causés au sol par le labour. Mais le débat demeure ouvert.

Enfin, problème déjà mentionné, la consommation étendue d'espace a un impact non-négligeable sur l'environnement.

== Voir aussi ==

===Liens internes===
* L'[[agriculture]]
* [[aliment biologique]]
* [[Comment créer son potager bio]]
* les producteurs de [[graines Bio]]
* la [[permaculture]]
* l'[[agriculture sauvage]]
* les "[[mauvaises herbes]]"
* Le [[BRF]] (ou [[Bois Raméal Fragmenté]])
* La [[Micro-agriculture biointensive]]
* le [[Compost]]
* [[Viande bio]]
* [[Système participatif de garantie]]
* [[Un autre horizon]] (documentaire de Catherine Guéneau et Gérard Leblanc)

=== Liens externes ===

* [http://www.agencebio.org Agence BIO - Agence Française pour le Développement et la Promotion de l'Agriculture Biologique]
* [http://www.notre-planete.info/actualites/actu_990_agriculture_biologique_nourrir_tous.php L’agriculture biologique peut-elle nous nourrir tous ?]

; Fédérations d'agriculture biologique
* [http://www.ifoam.org IFOAM] — Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique
* [http://www.fnab.org/ FNAB] — Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France
* [http://www.natureetprogres.org Nature & Progrès] : Fédération internationale d'agriculture biologique fondée en 1964.

; L'agriculture biologique en pratique
* [http://biogassendi.ifrance.com/jardinbio.htm Jardin Biologique, Jardin d'Harmonie]
* Vidéos de la conférence ''Vers de nouvelles technique d'assolement, et de semis direct'', par [[Claude Bourguignon]], microbiologiste des sols, [[LAMS]] : [http://video.google.fr/videoplay?docid=1494889197752849158 1ère] et [http://video.google.fr/videoplay?docid=-4945822295053027019 2ème] parties

=== Bibliographie ===
* ''Le guide du jardinage biologique'' de Jean-Paul Thorez. ISBN 2904082751
* ''Pesticides, révélations sur un scandale français'' de Fabrice Nicolino et François Veillerette. ISBN 9782213629346
* ''Biofil'', une revue professionnelle indépendante spécialisée dans l'agriculture biologique
* ''Passions bio , des produits , des hommes , des savoir-faire'' de Pascale Solana et Nicolas Leser. ISBN 2700604547
* ''Réussir son jardin bio'' de Daniel Caniou. Editions d'Utovie, collection l'encyclopédie d'utovie, ISBN 978-2-86819-180-9 
{{Multi bandeau|Portail Jardinage|Portail S'alimenter}}

[[Catégorie:Agriculture]]

[[en:Organic agriculture]]
[[eo:Ekologia agrikulturo]]
[[it:Agricoltura biologica]]

Pain

2010-11-25T17:27:58Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

Le '''pain''' est un aliment de base dans de nombreuses sociétés. Il y a de très nombreuses techniques de fabrication de pains ainsi que de nombreux types de [[farine]] (le [[seigle]], le [[froment]], l'[[épeautre]]...).

[[Image:Pano.jpg|right|thumb]]

==Description==

Le pain est fabriqué à partir de farine, de levure ou levain, de sel et d'eau. La pâte du pain est soumise à un gonflement (pâte levée) dû à la fermentation, c'est ce qui caractérise le pain par rapport à la galette. La farine provient principalement de céréales panifiables : blé et seigle. On peut y adjoindre, en quantité modérée des farines d'autres provenances : autres céréales (orge, maïs), châtaigne, noix… En effet, les céréales panifiables se caractérisent par la présence d'une protéine, le gluten, qui a la propriété d'emprisonner les bulles de gaz carbonique dégagées par la fermentation et permet ainsi la levée de la pâte.

== Histoire ==

On attribue l'invention du pain aux Égyptiens, qui l’auraient découvert par hasard. De la pâte à pain sans levain (eau, lait et farine d'orge et de millet) aurait été oubliée, se serait « gâtée », mais aurait tout de même été cuite, permettant la découverte du pain avec levain. C'est en Égypte qu'on a retrouvé les plus anciennes représentations de pain, datant du IIe millénaire av. J.-C. Pain est issu du latin ''panis'', dérivé du sanscrit ''pâ'', nourrir.
* - 750 000: l'homme ne cuit pas encore ses aliments, il chasse et glane les graminées qui poussent à l'état sauvage, c'est la découverte du feu.
* - 8 000 : traces d'agriculture dans une région appelée le Croissant Fertile, située à la frontière de l'Iran et l'Irak actuels. [[Engrain]], [[épeautre]], [[orge]], [[millet]], blé [[amidonnier]] sont cultivés.
* - 5 000 : premiers villages agricoles et cultures de plusieurs variétés de [[blé]]s.
* - 3 000 : la civilisation Sumérienne en Mésopotamie a connu, entre autres choses, une période de prospérité agricole due à l'invention de la [[charrue]]. La base de l'[[alimentation]] reposait sur l'[[orge]] et l'[[amidonnier]], mais nous ne disposons pas d'éléments attestant la consommation de pain levé. Toutefois les Sumériens maîtrisaient la fabrication de la [[bière]].

== Définitions ==

[[Image:Boulangerie.png|thumb|Pain est issu du latin ''panis'', dérivé du sanscrit ''pâ'', nourrir.]]

=== Le Pain ===
Les ingrédients de base sont la [[farine]], la [[levure (champignon)|levure]] (ou [[levain]]) et l'[[eau]]. Ce qui caractérise le pain par rapport à la galette, c'est le fait que la pâte soit soumise à un gonflement (pâte levée) dû à la [[fermentation]]. En plus de la [[levure (champignon)|levure]] (ou [[levain]]), le pain a besoin d'une [[farine]] panifiable pour lever. Les [[céréale]]s panifiables ([[blé]], [[épeautre]] et [[seigle]]) contiennent des protéines insolubles (gliadine et gluténine) qui formeront le [[gluten]] lors du mélange avec du liquide.
Ce phénomène permet à la pâte d'avoir une élasticité et une structure, il permet aussi au pâton de retenir le {{CO2}} fourni par la [[fermentation]].

=== Le levain ===
Le [[levain]] est un mélange fermenté de [[farine]] et d'[[eau]], il sert à la fabrication du pain au [[levain]] et fut pendant longtemps la seule manière de faire lever le pain. Il est très difficile de dater la découverte du [[levain]], les premières représentations de celui-ci datent de l'ancien empire égyptien. Selon les versions le [[levain]] aurait été découvert par les babyloniens ou par les hébreux. Mais l'origine la plus fréquemment citée est celle de l'Égypte, une personne aurait oublié sa pâte de [[céréale]] sans la cuire, et celle-ci, sous l'effet de la [[fermentation]] se serait mise à gonfler, créant ainsi le premier pain levé.

=== La levure ===
La levure est un [[champignon]] unicellulaire apte à la [[fermentation]] des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la [[fermentation]] alcoolique des solutions sucrées, ou pour faire lever la pâte du pain.

Voir l'article détaillé : '''[[levure (champignon)|levure]]'''

=== La farine ===
La [[farine]] est une poudre obtenue en broyant et en moulant des [[céréale]]s ou des graines . La [[farine]] issue de [[céréale]]s contenant du [[gluten]], comme le [[blé]], est un des principaux éléments de la [[nourriture]] de tous les peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des [[crêpe]]s, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés.

L'activité de fabrication de la [[farine]] s'appelle la minoterie. Le meunier est celui qui l'exerce. Le lieu où l'on moud le [[blé]] est le moulin.

=== Céréale ===
Une [[céréale]] (du latin ''cerealis'', qui fait référence à ''Cérès'', déesse romaine des Moissons) est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'[[alimentation]] de l'homme et des animaux domestiques, souvent moulues sous forme de [[farine]], mais aussi en grains et parfois sous forme de plante entière (fourrages). Le terme « [[céréale]] » désigne aussi, spécifiquement la graine de ces plantes.

== Quelques chiffres ==

=== Évolution de la consommation ===
On peut dire qu'en un siècle la consommation de pain a subi une chute vertigineuse : '''153g de pain par jour et par habitant en 2000 contre 900g en 1900''' !

La France n'est d'ailleurs pas le seul pays où la consommation du pain a baissé au profit d'autres aliments, comme la [[viande]] par exemple.

Que s'est-il donc passé en un siècle pour assister à un tel changement alimentaire ? Il y a eu l'urbanisation, de nouvelles conditions de travail, une baisse des besoins énergétiques, une diminution du temps de travail, une augmentation des revenus, l'apparition de la journée continue, un changement de modes de vie...

Aujourd'hui, on dit que la consommation de pain se stabilise, comme en attestent les chiffres suivants:
* 1900 : 900
* 1920 : 630
* 1950 : 325
* 1960 : 225
* 1970 : 200
* 1980 : 175
* 1990 : 160
* 1995 : 160
* 2000 : 153

''Source : Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie''

=== Évolution du prix du Pain ===
Année -> Prix moyen au kilo de la baguette de pain<ref>Source INSEE : http://www.insee.fr/fr/ffc/docs_ffc/ip483.pdf</ref> :
* 1960 -> 1,20 FF
* 1965 -> 1,47 FF
* 1970 -> 2,28 FF
* 1980 -> 6,68 FF<ref>Depuis le 12 août 1978, les prix sont complètement libres.</ref>
* 1985 -> 10,40 FF

Prix de la baguette de 250 grammes de pain blanc :
* 1975 -> 0,95 F
* 1997 -> 3,97 F
* 2003 -> 4,92 F (0,75 €)
* 2007 -> 5,57 F (0,85 €)

À Paris en 2003, la baguette de pain blanc coûtait 0,75 euro. Pour une baguette à l'ancienne avec quelques graines dessus, le prix atteignait les 1,50 euro (10 francs). De mai 2008 à mai 2010, le prix moyen de la baguette de 250 grammes de pain blanc est de 95 centimes d'euro.

L'essentiel de cette baisse de prix est imputable à la hausse considérable du prix du blé depuis 1960 en équivalent euros constants, hausse supérieure à 80% qui a été partiellement répercutée sur le prix de la farine et très partiellement du pain, le pain intégrant la hausse du coût du travail, des équipements rendus nécessaires par l'adoption de normes rigoureuses. Si le prix du pain dépendait à plus de 50% du prix du blé en 1960, avec une fluctuation rapide en cas de volatilité de ce dernier, la part du prix du blé servant à fabriquer la farine ne dépasse plus guère 5% en 2010.

Prix moyen du kilo de farine de froment type 55 :
* 2010 -> 1,10 €

Bien que cette hausse des prix semble particulièrement marquée, le prix du pain en 2010 devrait être de 2,00 € aujourd'hui si les prix avaient suivi l'inflation depuis 1960. En effet, l'inflation entre 1960 et 2010 est de 913,6%.<ref> Pour calculer le prix du pain suivant l'inflation: http://www.france-inflation.com/calculateur_inflation.php</ref>

== Production de céréales ==

La production de [[céréale]]s est désigné par le terme agriculture céréalière. Pour en savoir plus sur la production agricole, consulter [[Agriculture|les pages à cet effet]].

== Production de farine ==

La production de farine est désignée par la meunerie. Pour en savoir plus [[Les Farines|consulter l'article sur la farine]].

== Faire son pain (quelques types de pains)==

Il existe des milliers de recettes de pain, en voici quelques uns.

=== Pains non levés ===
Donc des pains sans [[levure (champignon)|levure]] ni [[levain]]. Ils se présentent généralement sous la forme de galettes.

* Le [[pain Azyme]]
* Le [[pain chapati]]
* Le [[pain essène]]
* Le [[pain pita]]

Recette testée de pain non levé dit pain kabyle.
Lorsqu'il fait trop froid l'hiver chez moi et que le pain levé ne veut pas lever justement, je fais ce pain kabyle, réalisé en quelques minutes.
Ingrédients : semoule de blé très fine de préférence bio, eau, sel.
Mettre la semoule dans un très grand plat à pétrir et la mouiller avec de l'eau froide, petit à petit, tout en la pétrissant. La pâte doit être élastique et consistante. Réaliser des galettes en formant de petites boules à étaler au rouleau à pâtisserie de la taille de votre poêle à frire, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Cuire dans la poêle à frire avec un tout petit peu d'huile de chaque côté. Certaines parties brunissent, d'autres pas, c'est normal.

=== Pains levés ===
* Le [[pain au levain]]
* Le [[pain de campagne]]
* Le [[naân]]
* Le [[pain tout simple]]

==Idées de plats==

avec du pain :
* hot-dog
* sandwich
* tartines

pour finir du pain dur :
* tartines de pain grillé
* [[Vieux pain|pain perdu]]
* croûtons pour salade ou soupe
* chapelure : on fait griller le pain avant de le réduire en miettes

== Voir aussi ==

===Liens internes===
* Les [[recettes de base]]
* Les [[céréale]]s
* L'[[alimentation]]
* Que faire de son [[vieux pain]]
* ...

===Liens externes===
* [http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm Les céréales fondatrices de l'agriculture en Égypte et dans le Croissant fertile]
* [http://www.boulangerie.org Le site de confédération nationale de la boulangerie]
* [http://www.espace-pain-info.com/ Le site espace pain]
* [http://membres.lycos.fr/clo7/grammaire/pain.htm Expressions et locutions liées au pain]
* [http://membres.lycos.fr/clo7/grammaire/pain2.htm Vocabulaire du pain]
* [http://www.faire-son-pain.com/ Faire son pain] : Recettes conseils et ressources autour du pain
* [http://www.utovie.com Les Bons pains à faire à la maison, collection Les Bonnes Choses, Editions d'Utovie]

===Références===
<References />
===Bibliographie===
* Parmentier, [http://livrairie.loncletom.fr/sur-la-meilleure-facon-de-faire-son-pain-1777/ Avis aux bonnes ménagères, des villes et des campagnes, sur la meilleure façon de faire leur pain], 1777.
* ''Apprendre à faire son pain au levain naturel'' par Henri Granier. ISBN 2737331722
* ''Pains et brioches'' de Chantal et Lionel Clergeaud. ISBN 2703305400
* ''Pains'', Ed. Petits Pratiques Hachette. ISBN 2016208244

{{Portail S'alimenter}}

[[Catégorie:Produits de base]]
[[Catégorie:Pain]]

[[eo:Pano]]
[[es:Pan]]

Fruits et légumes

2010-11-25T17:03:36Z

M241 : /* Liens externes */

{{Ebauche}}

{{S'alimenter}}

Les '''fruits et légumes''' sont les parties comestibles de certaines plantes.

==Généralités==

[[Image:Fruits-and-vegetables.jpg|right|thumb]]

===Quelle est la différence entre fruits et légumes ?===
En termes botaniques on désigne généralement comme "fruit" l'organe végétal constitué de la graine et de différentes couches protectrices. On désigne comme "légume" toutes les autres parties comestibles de la plante (racines, feuilles, tiges).

En termes culinaires et dans le langage courant le "légume" désigne n'importe quelle partie du végétal qui est employée dans un plat salé. Il existe ainsi des légumes-fruits comme la [[tomate]].

=== Les fruits ===
Le fruit se forme à partir du pistil d'une [[fleur]] après fécondation par du [[pollen]]. Chez certaines espèces le fruit peut se développer depuis la fleur femelle sans fécondation, dans ce cas appelé ''Parthénocarpie'' le fruit ne contient pas de graines viables (par exemple la [[banane]], la [[clémentine]]).
Le fruit se développe progressivement selon les étapes suivantes :
* fleur fécondée
* fruit "vert"
* fruit mûr ou mature
* fruit blet : [[fermentation]] naturelle du fruit trop mûr

On distingue différents types de fruits :
* '''''Les fruits charnus''''' :
** baie
** drupe (fruit à noyau)
** Agrumes ou hespérides
* '''''Les fruits secs''''' :
** fruits secs déhiscents (qui finissent par s'ouvrir) :
*** follicule
*** gousse
*** capsule
** fruits secs indéhiscents (qui ne s'ouvrent pas) :
*** akène
*** caryopse : fruits des [[céréale]]s
*** samare
*** schizocarpe

=== Les légumes ===
Les légumes peuvent être de toutes sortes.
*légumes feuilles: feuilles de salades et de choux, pétioles de rhubarbe
*légumes fleurs: artichauts
*légumes racines: carottes, radis, patate douce
*légumes tiges/rhizomes: pomme de terre, crosne, taro, topinambour

==Fruits et légumes de saison==

{{Loupe|Fruits et légumes de saison}}

=== Vocabulaire ===
* Une "marchande de 4'saisons" est une [[marchand]]e ambulante qui vend dans les rues sur une carriole, des fruits et légumes de saison. Par exemple:

- des choux et des oranges en hiver,
- des salades et des cerises au printemps,
- des aubergines et des melons en été,
- des citrouilles et des nèfles en automne.

==Nutrition==

La consommation d'au moins 5 portions de fruits et légumes par jour est recommandée pour la santé (une portion valant environ 100 grammes). Le chiffre de 5 peut être atteint plus facilement si on consomme les fruits et légumes sous différentes formes. Par exemple : un fruit pressé le matin, un plat de légumes et un fruit à midi, une soupe et une salade verte le soir... On peut manger des fruits et légumes frais mais aussi [[surgelé]]s ou en [[conserve]].

Pourquoi consommer des fruits et légumes? Parce qu'ils apportent des fibres, des [[vitamine]]s et des minéraux. Parce qu'ils diminuent le risque d'apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires.

Plus les fruits et légumes restent stockés longtemps, plus ils perdent leurs vitamines.

==Les pesticides dans les fruits et légumes==

Il est fréquent que les fruits et légumes soient contaminés par des résidus de [[pesticide]]s. Cette contamination est tolérée tant que la teneur en pesticides ne dépasse pas un certain seuil.

Il faut savoir que les pesticides sont plus concentrés dans la peau des fruits et légumes. Il est vraisemblable que pour éviter de devoir refaire une passe de pesticide après chaque pluie, les agriculteurs utilisent une base de solution grasse… D'où la relative inefficacité de l'eau claire au lavage et l'intérêt de privilégier l'épluchage des fruits et légumes non bio. D'aucuns, pour garder les peaux, pratiquent un lavage à l'eau et bicarbonate alimentaire (la peau est alors perceptiblement plus propre et rêche, même s'il est hasardeux de conclure à une élimination du pesticide à 100%).

Les fruits et légumes issus de l'[[agriculture biologique]] peuvent eux être consommés avec la peau car ils ne sont pas contaminés par les pesticides. Rappelons que c'est souvent dans la peau que l'on trouve le plus de [[fibre]]s et de [[vitamine]]s.

==Environnement==

Les barquettes en polystyrène contenant des fruits ou des légumes n'ont aucun intérêt sinon encombrer les poubelles. En plus, le [[polystyrène]] n'est pas [[recyclage|recyclé]]. En effet toutes les [[matières plastiques]] ne sont pas recyclables et il fait partie de celles pour lesquelles le recyclage n'a pas encore été développé. Alors autant acheter les fruits et légumes en vrac plutôt qu'en barquettes.

Les restes de fruits et de légumes peuvent être récupérés pour fabriquer du [[compost]] pour le jardin.

On peut réutiliser l'eau de rinçage des légumes pour arroser ses plantes.

==Voir aussi==
{{Base|Category:Fruit|les fruits}}
{{Base|Category:Vegetable|les légumes}}
===Liens internes===
* [[Fruits et légumes de saison]]
* [[Fruits et légumes d'importation]]
* [[Classement des fruits et légumes en fonction de leur quantité de résidus en pesticides]]

===Liens externes===
* http://www.10parjour.net Le site de l'Interprofession des Fruits et Légumes Frais
* Les liens suivants sont des redirection vers l'encyclopédie généraliste Wikipédia :
** [http://fr.wikipedia.org/wiki/Fruit Fruit]
** [http://fr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gume Légume]
* http://www.utovie.com Votre santé par les jus frais de légumes, Editions d'Utovie, collection alternatives écologiques

===Bibliographie===

{{Portail S'alimenter}}

[[Catégorie:Légume]]
[[Catégorie:Cuisine]]
[[Catégorie:Fruit comestible]]
[[es:Fruta]]

Hygiénisme

2010-11-25T16:59:47Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

L''''Hygiénisme''' est une [[médecine non conventionnelle]] qui prône l'[[autoguérison]], le [[crudivorisme]], le [[jeûne]] et la [[naturopathie]].

''Qu'est-ce que l'alimentation hygiénique ? Qu'est-ce qu'un aliment naturel ? Comment savoir quoi manger ?''

== Introduction ==

== Description ==

{{...}}

== La nourriture idéale ==

Arrivé au 3ème millénaire, les sociétés dites civilisées en sont encore à l'âge de pierre quand il s'agit de parler d'alimentation et de santé. Les responsables politiques cherchent à culpabiliser la population quant au trou de la sécu alors qu'ils cherchent par ailleurs à accroître leurs profits en conditionnant dans l'ignorance, les consommateurs dès la naissance, favorisant ainsi la surconsommation d'aliments industriels raffinés, de protéines animales destructrices, de produits laitiers riches en graisse et soi-disant indispensables qui encrassent l'organisme sans parler des mauvaises associations alimentaires qui au fil du temps transforment notre corps en véritable poubelle génératrice de toutes les maladies hépato-intestinales et rénales de nos contemporains. Le Docteur Tall Schaller écrit : « Sur notre planète, l'alimentation représente un problème majeur. Dans les pays du nord, la surcharge alimentaire, l'abus d'aliments d'origine animale et d'aliments industriels, le recours systématique à des excitants artificiels et à des produits chimiques minent la santé des populations. Dans le sud le mal développement engendre d'immenses souffrances. Partout, l'ignorance de nos vrais besoins nutritionnels fait des ravages. On meurt de faim sur toute la planète, qu'il s'agisse de la « faim des maigres » dans les pays pauvres ou de la « faim des gros » des pays riches, qui consomment d'énormes quantités d'aliments dépourvus de substances nutritives et sont au niveau de leurs cellules, aussi carencés que les peuples souffrant de la faim ! ». Le docteur Edmond Bordeaux Székély classe les aliments en quatre catégories : les aliments biogéniques, régénérateurs de vie (graines germées, jeunes pousses, riches en enzymes et en énergie) et regroupant la plupart des aliments n'ayant subi aucune manipulation ; les aliments bioactifs qui entretiennent la vie (fruits, légumes et oléagineux crus et frais) ; les aliments biostatiques qui ralentissent la vie (aliments d'origine animale, aliments cuits, végétaux non frais) et les aliments biocidiques qui détruisent la vie (tous les aliments industriels, trafiqués, qui contiennent des produits chimiques et qui, au lieu d'engendrer la vie, la détruisent). Les fruits et légumes frais, les graines germées et les jeunes pousses ainsi que quelques oléagineux constituent par conséquent à eux seuls la catégorie des aliments vivants, riches en enzymes, nous offrant un potentiel vivant maximum de nutriments inaltérés et vivants et capables de combler toutes les carences de l'alimentation tristement moderne à laquelle sont confrontés tous nos contemporains jeunes et vieux, victimes du profit industriel au détriment de la qualité de vie. Ils nous évitent de surcroît toute hyperleucocytose digestive (augmentation du nombre des globules blancs apparaissant après ingestion d'aliments cuits ou trafiqués). Aliments biogéniques et bioactifs sont les seuls à préserver la Vie.

=== Anatomie et physiologie comparées ===
L'homme se classe parmi les frugivores. Il n'est ni carnivore, ni granivore (pain, céréales).

Les deux propositions de Sylvester Graham :
# ''Il existe un rapport défini entre la constitution physique d'un animal et sa nourriture normale (food supply)''.
# ''L'aliment auquel un organisme est normalement et constitutionnellement adapté est l'aliment qui servira au mieux les plus hauts intérêts biologiques, physiologiques et psychologiques de l'animal ou de l'homme''.

=== La spécificité ===
Aujourd'hui, plus personne ne peut ignorer que certains aliments sont meilleurs que d'autres pour la santé. Les résultats d'études scientifiques les plus récentes convergent vers une certitude : les maladies modernes sont étroitement liées à l'alimentation.

Quel est le critère par lequel on peut choisir ses aliments ? 
L'[[Aliment biologique|aliment naturel]] de l'homme est, écrit Téofilio de la Torre, celui qui est :
* agréable à la vue, à l'odorat, au goût,
* consommé à l'état cru, sans cuisson ni raffinements,
* sans mélanges (combinaisons incompatibles),
* sans assaisonnements (qui sont tous irritants), ni sauces, ni condiments.
Tous ''les aliments doivent être pris crus''. Par conséquent, ''toute chose comestible qui n'est pas agréable et plaisante à manger dans son état naturel cru, n'est pas un aliment naturel pour l'homme''. Rechercher des [[Aliment biologique|aliments biologiques]] sans en faire une obsession et faire particulièrement attention aux [[Additif|additifs alimentaires]] tels l'aspartame, le glutamate (GMS), le Splenda, et tant d'autres.

'''Les aliments naturels pour l'homme (spécifiques), et il ne doit rien manger d'autres, sont :'''
* '''Les fruits''' (frais et secs),
* '''Les salades vertes et les crudités''' (légumes, racines),
* Le lait caillé, est toléré, rarement, comme les fromages frais au lait cru.
* Les graines germées ?

==== Les fruits et légumes (frais) ====
L'homme est-il mangeur de fruit à 100 % ? 
Certains s'imaginent que l'homme est par nature un mangeur de fruits, ce qui est loin d'être vrai. L'homme ne peut pas se maintenir en bonne [[santé]] sur un régime exclusif de fruits, ni sur un régime où les fruits prédominent. Les fruits nettoient l'organisme, les légumes nourrissent le corps. Ne jamais prendre deux repas de fruits consécutifs. Alterner toujours [[fruits et légumes]] (si possible [[Fruits et légumes de saison|de saison]] et non [[Fruits et légumes d'importation|d'importation]] ! Qui plus est, les quantités de fruits frais par jour que l'on peut consommer varieront selon les circonstances. Ainsi, 300 g pour les vieillards, 800 g pour les bien-portants sédentaires, 1 500 g pour les travailleurs de force et les gens très actifs. 
Attention car les fruits ne doivent jamais être cuits (pas de compotes, tartes, etc) ! 
Les fruits secs doux ne sont pas permis à ceux qui ont des gaz et ballonnements, aux sédentaires, par temps de chaleur. Attention à l'excès et à l'abus ! 

Cependant, '''certains fruits, légumes, racines et autres aliments d'origines « naturelles » ne doivent également pas être consommés'''. C'est le cas du sel, du café, des bananes fraîches (car elles contiennent un poison), des prunes, mirabelles, pêches, quetsches, abricots et d'une manière plus générale, la plupart des fruits à noyaux (la plupart sont trop acides pour l'organisme et/ou contiennent des poisons), des noix et noix diverses (noisettes, amandes, pistaches, pignons), du tabac, du thé, du cacao, bétel, oignon et ail, radis, moutarde, épinards (cuits), belladone, sucre, poivre, miel (déjections des abeilles), céréales, blé - donc le pain - et tous les aliments qui contiennent de l'amidon en trop grande quantité ([[Graines germées|graines germées]] tolérées), épices, rhubarbe, oseille, ciboulette, ananas (ne doit pas dépasser une tranche et doit être bien mûr), romarin, légumineuses, graisses en tous genres, soja, fèves sèches, agrumes (oranges, citrons, ...), cerises, échalote, raifort, gingembre, cannelle, clou de girofle, muscade, persil (diurétique), pas d'olives, ...

D'une manière générale, '''les seuls changements admis pour l'homme portent uniquement sur les quantités et non sur les sortes d'aliments''' !

{{Loupe|contenu=Pour en savoir plus, consultez l'article consacré au [[Crudivorisme]].}}

==== Les fruits et légumes (secs) ====
Le séchage, ou déshydratation, est sans doute la méthode la plus simple et la plus naturelle pour conserver ses aliments. Effectivement, le séchage arrête la croissance bactérienne, élimine 80% à 90% d'humidité et permet de conserver de bons légumes tout l'hiver. Les produits séchés gardent une grande partie de leur saveur, de leur texture et de leur valeur nutritive. Qui plus est, ce procédé de conservation permet de conserver les aliments assez longtemps et de réaliser de grandes économies. Les fruits et légumes doivent être réhydratés avant d'être consommés. Un séchage adéquat conserve le goût et la plupart des éléments nutritifs des aliments. Ne sécher cependant que des produits frais, mûrs et sains, entre 35 °C et 50 °C, au grand air, à l'abri du soleil. Les aliments correctement séchés constituent une nourriture de grande qualité.

==== Le lait ====
Nous faisons partie des mammifères. Or, est-il possible de citer un seul mammifère sauvage qui boive du lait à l'âge adulte sur la planète ?

L'on trouve de fait des carnivores, des herbivores, des granivores, mais aucun lactivore. Il semble donc qu'il y ait là de la part du genre humain une transgression aux lois naturelles. Pire, aucun animal n'aurait l'idée de se nourrir avec le lait d'une autre espèce. La simple observation de la nature montre que le lait est réservé aux premiers mois de la vie, et exclusivement dispensé par la mère. Donner à nos bébés du lait de vache (ou autres) prive ceux-ci de la bêta-lactoglobuline contenue dans le lait de femme et qui détient un haut pouvoir immunologique. Mais, ce n'est pas tout,
un long cortège de maladies devenues classiques s'installe avec : rhino-pharyngites, otites, angines, asthme, eczéma, allergies multiples, migraines, ... Ces maladies chroniques peuvent suivre toute la vie tant que la suppression des laitages n'aura pas été admise. Remarquez que dans la Bible, le lait de vache n'est jamais mentionné.

Si l'on en croit les équipes de chercheurs, les femmes du monde entier risque d'euthanasier leurs petits bambins en le laissant s'abreuver à leur sein. En effet, ceux-ci ont découvert que les crèmes de beauté, shampoings, teintures, rouges à lèvres, bref toute la cosmétique passe dans le lait maternel ; et ce n'est pas tout, car il y a aussi les dioxines, conservateurs, édulcorants, pesticides, antibiotiques et mille autres poisons absorbés journellement, y compris les médicaments éventuels - sans parler du tabac et de l'alcool - qui passe dans le sang de l'enfant. Quand une femme allaite, il est évident qu'elle doit faire attention à tout ce qu'elle mange, boit et se met sur la peau. Aucun fabricant ne peut reproduire le lait humain. Seul le lait de la mère est parfaitement adapté au nouveau-né. Si le lait n'est pas bon, c'est que la maman commet des erreurs alimentaires.

==== Le sel ====

==== Le sucre ====

==== Le pain, les céréales et les graines germées ====

==== La viande, le poisson ====

==== Les œufs ====
Chaque fois que nous achetons une boite d'œufs qui ne porte aucune mention sur le mode d'élevage, nous pouvons être certains que ces poules ont été élevées en batterie. C'est-à-dire qu'elles sont quatre dans une cage de 40 cm de côté, constamment éclairées à l'aide d'une lumière artificielle, et leur espérance de vie ne dépasse pas un an. Elles mettent six semaines au lieu de six mois à atteindre leur poids « normal ». L'observation de leurs troubles de comportement indique un rejet de ces traitements contre nature qui engendrent de leur part une forte agressivité. C'est pour cette raison qu'on leur administre des calmants et qu'on les ampute de leurs becs et de leurs griffes (à vif !). Ces traitements impliquent une forte mortalité. Pour éviter les maladies, on les gave d'antibiotiques et de médicaments que l'on retrouvera dans l'œuf, donc obligatoirement dans notre assiette. Mais l'important est que ces poules pondent environ douze fois plus que les poules élevées en liberté. Après l'abattage, leur carcasse sert à confectionner des bouillons et des raviolis. En France, des millions de poules pondeuses sont ainsi condamnées à perpétuité. Quant aux poussins mâles, non-productifs, ils sont gazés ou broyés vivants afin d'être transformés en farine animale.

==== Les plantes médicinales, les tisanes et les infusions ====

==== Les compléments alimentaires ====

==== Les additifs alimentaires ====

==== Les arômes et édulcorants de synthèse ====

=== La frugalité ===
''Celui qui mange modérément digère ses aliments facilement, est convenablement nourri et se trouve en état de s'occuper des affaires courantes de la vie. Mais celui qui mange beaucoup surcharge sa digestion, est mal nourri, empoisonné et se trouve souvent dans un état impossible pour s'occuper des affaires courantes de la vie''. Les repas simples pris modérément facilitent la digestion.

Shelton s'étonne que les gens puissent digérer toutes les quantités d'aliments consommés. Rien d'étonnant puisque les médecins savent désormais que la plupart des gens ne digèrent que 25 % de ce qu'ils mangent, le reste passant le lendemain ou surlendemain dans les selles qui deviennent abondantes, peu moulées, malodorantes et salissant le corps. 
Quand on digère très bien ce que l'on mange, on a des selles :
: - minimes,
: - sans odeur,
: - bien moulées,
: - ne salissant pas le corps (plus besoin de papier hygiénique).
La fréquence des selles n'a aucune importance : 2 fois par jour ou par semaine, tout dépend de ce que l'on consomme et en quelles quantités.

La quantité de nourriture varie selon :
* la taille,
* l'activité physique ou sédentarité,
* l'âge, le sexe, ...,
* la saison (été et hiver),
* la faim (attendre la faim aiguë),
* l'état de repos et de tension nerveuse,
* ...

=== La faim ===
Les médecins hygiénistes demandent toujours d'attendre une heure après les premiers signes de la faim avant de manger. 
Pourquoi une heure ? Pourquoi ne pas manger tout de suite ?
# Cette attente permet de distinguer la fausse faim (l'envie de manger) de la vraie faim (aiguë, besoin).
# Pour permettre à l'estomac distendu de devenir plus petit pour ainsi procurer une satiété normale.
# Pour procurer plus de satisfaction et éviter ainsi l'écueil de vouloir rechercher le plaisir manqué par la satiété pathologique.

=== La soif ===
En règle générale, la soif (l'envie de boire) est un signe mauvais d'indigestion. Il faut résister à cette soif et ne rien boire ... Avec un régime hygiéniste, on n'a pas besoin de boire de l'[[eau]], jamais. En effet, les fruits et les légumes frais et [[Crudivorisme|crus]] contiennent une majorité d'eau vitaminée, vitalisée et vivante.

Une seule exception à la règle : par temps chaud et/ou lorsqu'on effectue un travail musculaire ardu, intense ; mais attention, aucun jus ne doit remplacer l'[[eau]].

==== Quelle eau boire ? ====
Depuis toujours, l'eau a pu être aussi bien le plus précieux apport de santé et de longévité que le plus dangereux vecteur de maladies selon qu'elle est pure ou polluée. Depuis quelques décennies, les pollutions ont changé de forme, aussi sommes-nous passés du danger bactériologique au danger chimique. La pollution chimique se présente sous trois formes principales : celle des engrais et pesticides de l'agriculture, celle des rejets industriels massifs, celle de la désinfection des eaux dites potables. L'eau qui nous arrive au robinet n'est pas bonne à boire en raison de son goût déplorable. Si dans les pays pauvres, on risque une dysenterie, dans les pays industrialisés, on risque une intoxication chimique menant à une mort lente ! Les eaux minérales en bouteille sont une aberration car elles sont la plupart du temps ni plus ni moins que de l'eau du robinet, sans parler des bouteilles en plastique libérant des micro-particules que le foie stocke et élimine péniblement. Alors quelle eau boire ?

==== L'alcool ====
Il n'existe pas de bon ou de mauvais alcool. Il n'existe que de l'alcool avec tous les inconvénients qui lui sont assortis. Il irrite le foie, imprègne les reins et le cerveau, coagule le sang, durcit les artères, ... Il tue la cellule ! D'une manière générale, l'alcool a été supprimé des régimes hygiénistes.

=== Le crudivorisme ===
Cette méthode alimentaire consiste à se nourrir exclusivement de végétaux sous leur forme naturelle, c'est-à-dire crus.

« En règle générale, manger à l'occasion un peu de nourriture cuite ne peut être vraiment préjudiciable, à l'exception des fritures, et sous la condition de consommer aussi une quantité suffisante de nourriture crue. En effet, la conséquence d'une consommation régulière d'aliments cuits et transformés est sans conteste la dégénérescence progressive des cellules et des tissus ». Telle est la principale conviction du Dr. Norman W. Walker, chercheur de réputation mondiale dans le domaine de la biologie, de la santé et de la nutrition.

=== Les carences ===

== Les combinaisons alimentaires ==

La loi des combinaisons alimentaires demande une révision des schémas alimentaires traditionnels. Les travaux effectués par le Dr [[Herbert M. Shelton|Shelton]] pendant la première moitié de ce siècle l'ont amené à la conclusion suivante : selon sa composition biochimique, un aliment sollicite des sucs digestifs pendant un temps donné. Les temps de digestion diffèrent par conséquent d'un type d'aliment à l'autre alors que ces aliments se trouvent ingérés en même temps. Qu'en résulte-t-il ? Une « bousculade » dans l'estomac entre des aliments incompatibles, qui engendre une digestion difficile d'une partie de ces aliments, qui elle-même entraîne des fermentations intestinales. D'où mauvaise assimilation, abondance de toxines, gaz et ballonnements, ...

En France, le biologiste [[Désiré Mérien]] a repris et développé les travaux du Dr Shelton regroupés en une méthode : l'Hygiénisme. Désiré Mérien conseille l'application rigoureuse mais non maniaque des principes de comatibilités.

L'être humain doit manger les fruits et les légumes séparément. Les fruits nettoient plus ou moins l'organisme tandis que les légumes nourrissent le corps.

Le mélange le plus mauvais est l'acide avec le farineux. 
Plus que les mauvais mélanges, les protides concentrés sont la cause principale de l'infection (pus, etc). 
Attention car certaines combinaisons alimentaires favorisent la digestion alors que d'autres encouragent la fermentation.

=== La digestion ===

=== Les aliments acides et producteurs d'acides ===
Voici quelques pathologies ayant un rapport direct ou indirect avec l'acidification du terrain :
* les maladies auto-immunes et dégénératives (diabète, cancer, ...),
* les rhumatismes non-infectieux,
* la spasmophilie, la décalcification, la carie dentaire,
* certaines perturbations digestives, gastrites, colites,
* certaines allergies,
* certains troubles psychiques (irritabilité, déprimes, ...),
* certains troubles respiratoires, ...

Il convient de faire la différence entre les aliments dits « acides » et ceux dits « producteurs d'acides » :
* les aliments acides,
** les limonades, le vinaigre,
** les fruits acides (agrumes, certaines pommes),
** les fruits non matures,
** l'excès de fruits,
** les légumes acides tels que la rhubarbe, le cresson ou l'oseille,
** le lait fermenté,
** les fromages acides ;
* les aliments producteurs d'acides,
** le café, le thé, le cacao, le sucre,
** les légumineuses (lentilles, fèves)
** les aliments à base de céréales (même complètes),
** les graisses animales et végétales,
** les œufs, le poisson,
** la viande.

Les acides ont des caractéristiques communes : ils sont irritants, agressifs, ils stimulent certaines fonctions jusqu'à épuisement, ils sont grands consommateurs d'oxygène et de sels minéraux, ils encrassent les tissus par leur présence en excès, ils fragilisent les membranes cellulaires, diminuent la rapidité des échanges métaboliques et affectent l'immunité.

Il convient de remplacer ces aliments par des aliments alcalinisants - ou basiques, tels que les légumes verts crus (salades, laitues) et colorés (carottes, betteraves, céleri) - également crus.

=== Les combinaisons naturelles ===

=== Les fruits frais ===

=== Les fruits secs ===

=== Les légumes et les racines mi-cuits ===

=== Les noix ===

=== Le lait ===

=== Les fromages ===

=== Le pain, les céréales et la viande ===

=== Conclusion ===

== L'autoguérison ==

Aujourd'hui, un nombre croissant de scientifiques mondiaux affirment qu'une nourriture appropriée rend notre système immunitaire capable de mieux nous protéger contre toute attaque : virus, pollution, stress, dégénérescence, ...

: « Le corps humain est capable de générer plus d'un milliard d'anticorps spécifiques différents, alors que notre science n'a pu produire, jusqu'ici à grands frais, qu'une centaine d'antibiotiques à effets secondaires indésirables ».

=== Le jeûne ===
« Le jeûne est l'abstention totale d'aliments solides ou liquides autres que de l'eau pure, ou, l'abstention toale de tout aliment y compris l'eau pure, sur des périodes de durée variable (durée très courte lors d'abstention d'eau) ». Le [[jeûne]] est la restriction, voire la suppression, momentanée de l'alimentation solide, pour une meilleure santé ; et peut être une excellente méthode de guérison. Il est indiqué dans tous les cas d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de désintoxications, de troubles rénaux et intestinaux. En effet, dans notre société, la consommation d'aliments est trop importante en quantité et c'est la principale cause des problèmes de santé actuels, comme l'obésité, en augmentation constante. Une réduction de la quantité alimentaire parsemée de quelques diètes ou jeûnes dans l'année permet au départ une détoxination de l'organisme avec des résultats considérables : perte de poids, sang de meilleure qualité, peau rajeunie, consolidation d'anciennes fractures, meilleure forme physique et intellectuelle. Une meilleure résistance aux maladies et bien d'autres choses encore... « Il n'y a pas de meilleur repos que le repos en jeûnant » Gisbert Bolling. Le jeûne naturopathique popularisé par le docteur Helmut Lutzner préconise un jeûne assisté de différentes pratiques. Le jeûne hygiéniste popularisé par le docteur [[Herbert M. Shelton|Herbert Shelton]] préconise quant à lui le repos le plus total dans toutes les fonctions de l'organisme. En situation de jeûne (au repos), l'organisme économise momentanément l'énergie affectée à la fonction musculaire afin de la mettre à la disposition de la fonction d'élimination toxinique. C'est pour cela que l'activité physique est proscrite tant que le corps est en état d'acidose - c'est-à-dire d'empoisonnement, dû principalement au stress et à l'alimentation. Le repos le plus total, aussi bien du corps et de l'esprit, est le maître mot dans la pensée hygiéniste. Le concept de « médicament » n'existe pas en hygiénisme. En effet, les hygiénistes pensent que l'organisme a toutes les capacités de supprimer les désordres de santé, créés par une hygiène de vie défectueuse. À partir du moment où on le met au repos, il peut se rénover, se régénérer dans le maximum de fonctions physiologiques, y compris les fonctions alimentaires. Pendant le jeûne, l'organisme fonctionne au ralenti, le volume du sang est plus fluide et le cœur travaille deux fois moins. La durée du jeune dépend de la vitalité du sujet, de son âge, de ses réserves, de la maladie à traiter. Les cures peuvent durer de plusieurs heures à plusieurs semaines. Éviter de pratiquer un jeûne quand on est trop fatigué. L'élimination demande de l'énergie à l'organisme. Il peut se produire des boutons sur la peau, des mauvaises odeurs, une mauvaise haleine, ... mais ne pas s'inquiéter et accompagner si possible ces manifestations d'épuration au grand air. Le jeûne résout la plupart des problèmes de santé courants. Il vaut mieux faire de petits jeûnes répétés que de longs jeunes, surtout chez des personnes maigres ou hypotoniques.

== Principes ==

=== Médecine non-conventionnelle ===

==== Médicaments et antibiotiques ====
Nos pays surmédicalisés connaissent actuellement les problèmes annoncés depuis des décennies par les praticiens de médecines alternatives, à savoir les dégâts consécutifs à l'usage abusif des antibiotiques.

=== Médecine alternative, naturelle ? ===

==== Les vaccins ====
Connaissez-vous la composition des vaccins ?

Depuis longtemps, les êtres humains du monde entier sont inoculés avec de l'hydroxyde d'aluminium, sel attaquant le cerveau et entraînant autisme, chorée, Alzheimer, Creutzfeldt-Jakob ; des sels de mercure dont chaque vaccin cumule les doses de façon irréversible ; des virus OGM obtenus à partir du SV40, précurseur du sinistre HIV ; du sérum de veau fœtal alors que tout extrait d'origine bovine est strictement interdit dans tout médicament depuis 1994 ; de l'enzyme Tdt, dangereux mutagène ; etc.

Nota : le BCG est toujours cultivé sur de la bile de bœuf au mépris de toute réglementation et des mesures de précautions actuelles concernant la vache folle. Qui plus est, la plupart des médecins ne sont aucunement informés de toutes ces infractions graves à la fois légales et sanitaires - le Vidal® n'y faisant pas mention, qui intoxiquent un être humain pour toute une vie et peut-être même ses descendants.

=== Idées reçues ===

==== Le droit de ne rien savoir ====

==== Le sida ====

== Historique ==

L'Hygiénisme fut fondé au XIXe siècle par [[Herbert M. Shelton]], éducateur de la [[santé]] aux États-Unis, [[Végétarisme|végétarien]] et [[Avocat (métier)|avocat]] des régimes de nourriture basique.

{{...}}

== Références ==

: → Préambule de la constitution : « La Nation garantit à tous la protection de la santé ».
: → Article 7 du Code de déontologie médicale : « La volonté du malade doit toujours être respectée ».
: → Serment de Genève de 1948 : le médecin déclare , « Je considérerai la santé de mon patient comme mon premier souci ».

== Conclusion ==

# aliments agréables à la vue, à l'odorat, au goût, spécifiques à l'espèce humaine
# consommés à l'état cru, dans l'état naturel, sans raffinements, etc,
# sans mélanges ni combinaisons incompatibles,
# sans excès ni abus mais avec frugalité,
# sans précipitation,
# selon la taille, l'âge, la saison, la faim, l'état mental et physique, ...

== Citations ==

: « ''Nous pouvons contrôler le genre et la quantité des aliments consommés, leurs combinaisons, la mastication et l'insalivation'' ».
: « ''Il vaut mieux manger comme tout le monde modérément, que de manger sainement avec excès'' » A. Mosséri.
: « ''L'excès d'eau, comme le manque d'eau, causent la mort chez la plante'' ».
: « ''Ce qui est en excès est le frère de ce qui manque'' » Proverbe Arabe.
: « ''Éviter l'excès alimentaire est une chose vitale'' ».
: « ''En somme, seuls les fruits et légumes juteux conviennent réellement à l'alimentation humaine'' » LoveWisdom.
: « ''Dans l'ordre naturel, après le sevrage, on n'est pas censé prendre du lait sous aucune forme'' » A. Mosséri.
: « ''Il est obligatoire de manger tous les jours des crudités, salades ou autres verdures'' ».
: « ''Les aliments que l'on peut manger crus ne doivent jamais être cuits'' ».
: « ''Les aliments trop concentrés en farineux et en protides encrassent l'organisme'' ».
: « ''Une bêtise dite par cinq millions d'hommes reste envers et malgré tout une bêtise'' » A. France.

=== Notes ===

== Voir aussi ==

{{Loupe|Fruits et légumes|Graines germées}}

=== Liens internes ===
* [[Jeûne]]
* [[Naturopathie]]
* [[Crudivorisme]]
* [[Hygiène]]
** [[Hygiène de vie]]
** [[Hygiène du corps]]
** [[Hygiène de l'esprit]]
** [[Hygiène naturelle]]
* [[Agriculture]]
** [[Agriculture biologique]]
** [[Agriculture naturelle]]
** [[Agriculture sauvage]]
* [[Médecine non conventionnelle]]
** [[Liste des médecines non conventionnelles]]

=== Liens externes ===
* [http://www.hygienisme.org/ L'hygiénisme - Site officiel]
* [http://hygienisme.monsite-orange.fr Site consacré à l'hygiénisme]
* [http://pagesperso-orange.fr/vitae/page%20presentation%20hygienism.htm Présentation de l'hygiénisme]
* [http://hygienisme.free.fr/ L'hygiénisme enfin révélé sur Internet]
* [http://danvkx.free.fr/HYGIENE/inde.htm Alimentation naturelle et science sacrée de l'Inde]
* [http://danvkx.free.fr/HYGIENE/anatomie.htm Tableau d'anatomie et de physiologie comparées]
* [http://forum.freegan.fr/viewtopic.php?pid=1828 Santé du corps, mal-bouffe, hygiénisme (forum)]
* [http://www.utovie.com L'Hygiène vitale, Editions d'Utovie, collection Encyclopédie d'Utovie ]

=== Bibliographie ===
* ''Le Jeûne'' de H.-M. Shelton, aux éditions Courrier du Livre.
* ''Les Combinaisons alimentaires et votre santé'' de H.-M. Shelton, aux éditions Courrier du Livre.
* ''La Santé par la Nourriture'' de A. Mosséri, aux éditions Courrier du Livre.
* ''La Nourriture idéale et les Combinaisons simplifiées'' de A. Mosséri, aux éditions Courrier du Livre. ISBN 9782702900321
* ''Santé, mensonges et propagande'' de Thierry Souccar et Isabelle Robard, aux éditions Seuil. ISBN 9782020573726
* ''Lait, mensonges et propagande'' de Thierry Souccar, Thierry Souccar Éditions. ISBN 9782916878027
* ''Ces étonnantes graines germées'' de Max Labbé, auto-édité.
* ''Pesticides, révélations sur un scandale français'' de Fabrice Nicolino et François Veillerette, aux éditions Fayard. ISBN 9782213629346
* ''Additifs alimentaires, danger !'' de Corinne Gouget, Éditions Chariot d'Or. ISBN 9782911806698
* ''Mastiquer, c'est la santé'' de France Guillain, aux éditions Jouvence.
* ''Et si c'était le gluten ?'' par Philippe Barraqué, aux éditions Jouvence.
* ''Les 7 péchés capitaux de notre alimentation'' de Marcel Dunand, aux éditions Jouvence.
* ''Le sucre ou la vie'' de Bruno Kleiner, Éditions Vivez Soleil. ISBN 2880583845
* ''L'alimentation plaisir'' du Dr Christian Tal Schaller et Johanne Razanamahay, Éditions Vivez Soleil. ISBN 2880584108
* ''Comment revire par le jeûne'' du Dr H. Lützner, aux éditions Terre Vivante.

{{Portail S'alimenter}}

Jeûne

2010-11-25T16:55:19Z

M241 : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

Le '''jeûne''' est le fait de ne plus s'alimenter.

Il peut être religieux, politique, ou encore médical

== Présentation ==

<center>« Le jeûne est l'abstention totale d'aliments solides ou liquides autres que de l'eau pure, ou, l'abstention toale de tout aliment y compris l'eau pure, sur des périodes de durée variable (durée très courte lors d'abstention d'eau) ».</center>

Le [[jeûne]] est la restriction, voire la suppression, momentanée de l'alimentation solide, pour une meilleure santé ; et peut être une excellente méthode de guérison. Il est indiqué dans tous les cas d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de désintoxications, de troubles rénaux et intestinaux. En effet, dans notre société, la consommation d'aliments est trop importante en quantité et c'est la principale cause des problèmes de santé actuels, comme l'obésité, en augmentation constante. Une réduction de la quantité alimentaire parsemée de quelques diètes ou jeûnes dans l'année permet au départ une détoxination de l'organisme avec des résultats considérables : perte de poids, sang de meilleure qualité, peau rajeunie, consolidation d'anciennes fractures, meilleure forme physique et intellectuelle. Une meilleure résistance aux maladies et bien d'autres choses encore...

« Il n'y a pas de meilleur repos que le repos en jeûnant » Gisbert Bolling. Le jeûne naturopathique popularisé par le docteur Helmut Lutzner préconise un jeûne assisté de différentes pratiques. Le jeûne hygiéniste popularisé par le docteur [[Herbert M. Shelton|Herbert Shelton]] préconise quant à lui le repos le plus total dans toutes les fonctions de l'organisme. En situation de jeûne (au repos), l'organisme économise momentanément l'énergie affectée à la fonction musculaire afin de la mettre à la disposition de la fonction d'élimination toxinique. C'est pour cela que l'activité physique est proscrite tant que le corps est en état d'acidose - c'est-à-dire d'empoisonnement, dû principalement au stress et à l'alimentation. Le repos le plus total, aussi bien du corps et de l'esprit, est le maître mot dans la pensée hygiéniste. Le concept de « médicament » n'existe pas en hygiénisme. En effet, les hygiénistes pensent que l'organisme a toutes les capacités de supprimer les désordres de santé, créés par une hygiène de vie défectueuse. À partir du moment où on le met au repos, il peut se rénover, se régénérer dans le maximum de fonctions physiologiques, y compris les fonctions alimentaires.

Pendant le jeûne, l'organisme fonctionne au ralenti, le volume du sang est plus fluide et le cœur travaille deux fois moins. La durée du jeune dépend de la vitalité du sujet, de son âge, de ses réserves, de la maladie à traiter. Les cures peuvent durer de plusieurs heures à plusieurs semaines.

Éviter de pratiquer un jeûne quand on est trop fatigué. L'élimination demande de l'énergie à l'organisme. Il peut se produire des boutons sur la peau, des mauvaises odeurs, une mauvaise haleine, ... mais ne pas s'inquiéter et accompagner si possible ces manifestations d'épuration au grand air. Le jeûne résout la plupart des problèmes de santé courants.

Il vaut mieux faire de petits jeûnes répétés que de longs jeunes, surtout chez des personnes maigres ou hypotoniques.

== Principes ==

=== Jeûne religieux ===
Le jeûne se retrouve dans la majorité des philosophies religieuses. Il a souvent lieu périodiquement, pour évoquer un évènement de l'histoire, ou pour inciter le croyant à se recentrer sur des valeurs fondamentales. Il est parfois strict, mais le plus souvent partiel.

Quelques exemples:
* Islam : Le Ramadan
* Catholicisme : Carême
* Judaïsme : Yom Kippour

=== Jeûne politique ===
Le jeûne politique est communément appelé grève de la faim. Il aurait été inventé par [[Gandhi]].

=== Jeûne médical ===
Le jeûne est important pour une anesthésie non urgente.

=== Jeûne écono-politique ===
Le jeune économique permet de sauver de l'argent en fin de mois et n'a été inventé par personne bien que tous les ménages de la classe ouvrière le pratiquent de temps à autre. Dans cette optique, il est souvent associé au plus vieux métier du monde : la prostitution.

Il peut parfois prendre une tournure politique dans le sens d'une hypersimplicité volontaire ou d'un boycott global des grandes puissances mondiales (ex. : Monsanto, Coca-Cola...) qui tentent de s'approprier légalement tout ce qu'un être humain peut manger pour y mettre un logo, un gène "terminator" ou un copyright.

Le jeûne économique a pour principales qualités de ne pas polluer, de ne rien coûter à personne et est tout indiqué pour induire un état de transe et une suggestibilité accrue. En temps d'instabilité politique, il est utile aux gouvernements totalitaires qui l'utiliseront indirectement pour manipuler les populations.

== Voir aussi ==

=== Liens internes ===
* [[Hygiénisme]]
* [[Simplicité volontaire]]
* [[Société de consommation]]
* [[Écosophie]]

===Liens externes===
* [http://www.utovie.com Le Jeune, collection Encyclopédie d'Utovie]

===Bibliographie===

{{Multi bandeau|Portail Penser|Portail S'alimenter}}[[Catégorie:S'alimenter]]

Construction en paille

2010-07-07T09:18:49Z

M241 :

{{Fusionner}} 
'''Cet article fait doublon avec [[Maison de paille]]. Votre aide pour fusionner les 2 articles est la bienvenue'''

{{Se loger}}

Avec un minimum de connaissance et un budget très limité, construire en empilant des '''ballots de paille''' est vraiment accessible, parfaitement écologique et économique.

== Historique ==
La construction en végétaux existe depuis des millénaires, sur tous les continents. On cite souvent les singes qui se couvrent de branchages pour dormir. L'architecture de nombreux peuples était (ou est encore) basée sur l'utilisation de végétaux, notamment la [[paille]] (sous-produit de la culture [[céréale|céréalière]]), facile et rapide à mettre en œuvre et très [[isolant]]e. Mais évidemment, il ne s'agit plus de construire des huttes.

C'est à la fin du XIXe siècle que des agriculteurs du Nebraska (États-Unis) ont utilisé les premières botteleuses mécaniques. La [[paille]] n'était donc plus mise en vrac, mais elle était rangée en blocs droits et légers. Le Nebraska manquant d'arbres et le sol y étant souvent très sableux, ces paysans ont logiquement construit leurs villages avec ce matériau. Le faible poids des ballots évite alors le mouvement des fondations. Ce type de construction fait petit à petit son chemin en Amérique du Nord, jusqu'à s'effacer face au béton et à l'acier.

Mais la maison en paille ne s'arrête pas là et au cours du XXe siècle l'idée fait son chemin. En 1921, M. Feuillette construit sa maison à Montargis (France) et propose cette solution pour reconstruire le pays après la guerre. Il n'est pas écouté et en 1930 la mode est plus à la construction de fortifications en [[béton]] que de construction légère en [[bois]] et [[paille]].

Depuis une trentaine d'années, c'est le renouveau de la [[paille]], des références comme ''"The Straw Bale House"''<ref>{{en}}The Straw Bale House (A Real Goods Independent Living Book), Chelsea Green Publishing, ISBN 0930031717</ref> sont publiées, font parfois sourire, mais en attirent d'autres. Par exemple, des jeunes y trouvent une solution très intéressante pour construire sans s'endetter toute leur vie; une association étatsunienne s'en sert pour construire des logements aux Indiens qui sombrent dans l'alcoolisme et le manque de repère; des Européens ont construit avec les matériaux du bord une maison en paille en Inde.

En 1975 une maison est construite en 3 jours sur le terrain militaire du Larzac, ce qui symbolisera la lutte pacifique, écologique et anti-nucléaire, catégorisant par la même occasion les maisons en paille comme des solutions rurales, alternatives et bricolées.

Cette empreinte a duré longtemps, jusqu'en 2003 où, timidement, les premiers organismes officiels participent au projet Montholier (Jura, France) mené par Samuel Courgey. Des erreurs de conceptions et de réalisations n'ont pas permis de rendre les résultats de cette opération aussi intéressants qu'ils auraient dû l'être. L'expérience est toutefois jugée réussie "médiatiquement".

Début 2005 l'association "APPROCHE-Paille" diffuse une nouvelle technique de construction, éloignée des principes habituels de construction en paille, la technique du GREB. Le dynamisme de cette association sur la toile et dans les médias a encore plus démocratisé la construction en paille.

En 2005 également, l'association "Les Compaillons" , se met en place grâce à Philippe Liboureau, dit "le pailleux". Cette association mêle en son sein, maitres d'ouvrage, autoconstructeurs et professionnels. Son forum devient le lieu de rendez vous de toute la construction paille.

En mai 2006, André De Bouter (association La Maison en Paille) organise les premières rencontres nationales de la construction en paille à Celles sur Belle (France)qui rassemble les pionniers et les trois associations Approche Paille, les Compaillons et Botmobil créée par Tom Rijven. le RFCP (Réseau Français de la Construction en Paille) sera officiellement créé en Novembre 2006 lors des secondes rencontres nationales de la construction en paille organisés par les Compaillons ; ce réseau est symboliquement sous la tutelle de l'association "les Compaillons" et Philippe Liboureau en est le premier président. Ce réseau en plus des adhérents particuliers et professionnels va regrouper des concepteurs, des institutions et des associations de sensibilisation à l'écoconstruction sur tout le territoire national.

Aujourd'hui, le RFCP travaille à l'élaboration de règles professionnelles qui encadreront les principes de la construction en paille et met en place avec de nombreux organismes et institutions les bases des formations qui permettront, par la reconnaissance de ce matériau et des métiers qui en découlent, l'essor de la construction en bottes de paille

== Les techniques ==
En fait, il n'y a pas une seule façon de construire en paille : les constructeurs y vont un peu de leurs inventions et de leurs goûts personnels. Le bâtiment peut être presque exclusivement constitué de ballots ou, au contraire, de ballots soutenus par une ossature en bois.

Longtemps expérimentale, la construction paille évolue vers une professionnalisation de la mise en œuvre, pour se rapprocher de plus en plus des zones urbaines où la demande commence à émerger.

Les maisons en paille par leur apparence originale étaient réservées aux zones rurales, les contraintes architecturales obligeant les constructeurs (souvent autoconstructeurs) à faire preuve d'imagination pour simplifier les techniques et les rendre acceptables en tout milieu.

=== Technique NEBRASKA ===
C'est la technique la plus rustique, faisant référence à la première maison en paille construite. Il s'agit d'empiler les ballots de paille en quinconce, sans aucune ossature. Les bottes de paille font office de blocs de construction; elles sont à la fois les éléments porteurs et l'isolant.

Les bottes sont directement enduites de chaux à l'extérieur et de terre à l'intérieur. Ce type de construction est simple et peu coûteux, malgré la faible surface des ouvertures pour garder la stabilité de l'ouvrage. Seules quelques tiges de bois, de bambous ou de métal sont disposées de façon à éviter les mouvements. Les murs de ballots portent ainsi le toit. Cette technique est la plus ancienne, mais aussi une des plus économiques, puisqu'elle ne demande que très peu de matériaux. Elle est aussi très rapide à mettre en œuvre, à condition de ne pas rechercher une architecture compliquée. Bien sûr, elle ne convient pas aux bâtiments spacieux et un étage est un maximum (pour ne pas compresser la paille). On s'en sert en général pour des petits bâtiments utilitaires : grange, poulailler, garage, atelier, cabane...

Il faut noter que ce processus est peu répandu de nos jours (sauf en Angleterre).
mais tend a prendre un regain en France >> 5 % sur 600 projets au 25 mai 2009 (voir études réactualisé sur http://www.compaillons.fr/)

=== Technique Ossature Bois ===
Elle comprend de nombreuses variantes. C'est la technique la plus connue et la plus utilisée.

Cette méthode utilise une ossature-bois définie par les DTU 31.2. Les bottes de paille sont placées en colonne dans l'ossature. Les vides entre les bottes sont comblés par des "bouchons de paille en vrac ou un mortier allégé.

La paille est ensuite protégée par un enduit, à la chaux ou à la terre crue, en respectant les principes de perméabilité à la vapeur d'eau des parois, c'est à dire au moins aussi perméable à l'extérieur qu'à l'intérieur.

Pour protéger la paille de la pluie, l'enduit extérieur doit être composé de trois couches réalisées avec des sables de granulométrie différente (de plus en plus fin, de la première couche, à la couche de finition), afin de repousser l'eau vers l'extérieur par effet de capillarité.

Cette technique est pénalisée par le coût et la difficulté de réalisation des enduits. Malgré le faible coût de la paille, le prix de revient du bâtiment fini, si l'on fait tout faire par des professionnels, est comparable à celui d'une maison en briques, il en est de même pour le temps de construction. Ce qui va à l'opposé du but recherché.

=== Technique « AUTRICHIENNE » ===
[[File:mur paille.jpg|right|Mur de paille]]

Dans le cadre du [[développement durable]], le gouvernement autrichien a été l'un des premiers à se pencher sur la construction en paille.

Plusieurs variantes ont été testées, mais la meilleure technique semble être celle qui utilise des panneaux pour le décor intérieur (plaque de plâtre) et extérieur (panneau pare-pluie de fibre de bois).

Cette méthode est semble-t-il la plus élaborée de nos jours. Le montage se fait à sec et le temps d'exécution est réduit comme pour les maisons à ossature bois.

Il est assez facile de faire par soi-même certains travaux de la construction, réduisant ainsi le coût final, par exemple la pose du pare-pluie (fixé à l'ossature par des agrafes) ou encore des bottes de paille (de préférence après la pose du pare-pluie). Le montage est ainsi très rapide.

Attention cependant à conserver une façade extérieure perméable à la vapeur d'eau, tel un crépi à la chaux, un enduit respirant ou bien un bardage bois.

=== Technique du GREB ===
Technique de construction développée au Québec par un groupe de recherches écologiques<ref>[http://www.greb.ca GREB Groupe de recherches écologiques de La Baie]</ref>. C'est une technique novatrice dans son approche constructive, avec une double ossature en bois enchâssant les ballots de [[paille]]. Au lieu d'appliquer un enduit comme dans de nombreuses techniques, c'est un mortier allégé à la sciure de bois qui est "coulé" dans des coffrages temporaires. Cette technique à l'avantage d'être particulièrement adaptée à l'autoconstruction de bâtiments compacts de 2 niveaux aux murs rectilignes.

''Pour en savoir plus, consultez l'article détaillé [[Technique du GREB]].''

=== Technique du Modulopaille ===
La structure ossature bois respecte le Dtu 31-2. Le concept permet la pose de la botte de paille tout en s'assurant de la solidité de la structure. La méthode répond à tout types d'architectures et est conçue sur mesure.
=== Technique CST (Cellule Sous Tension) ===
Initiée par Tom Rijven et pratiquée par l'association Botmobil, cette technique est dérivée de la technique Ossature bois, mais sans contreventement bois, utilisant uniquement l'énergie de tension contenue dans les bottes de paille pour le contreventement de la structure.

== Particularités de la construction en paille ==
=== Les principaux avantages ===
==== Le prix ====
La paille est très isolante (donc, les factures de chauffage sont considérablement diminuées), les matériaux utilisés sont accessibles localement et parfois à bas prix (un ballot moyen coûte entre 1 à 2 euros, on utilise en général du bois pour la charpente et l'armature; les pierres et la chaux remplacent le béton armé et les autres matériaux industriels, importés parfois de l'étranger).

Surtout, il est très facile de construire soi-même sa maison en paille; or la main-d'œuvre nécessaire pour faire construire sa maison représente environ 75 % du prix. Au final, certains autoconstructeurs s'aperçoivent qu'il est possible de construire une maison soi-même pour un coût situé entre 500 et 1000 euros/m². Lorsque l'on fait construire par des professionnels (avec ou sans garantie décennale), les coûts sont situés entre 1000 et 1500€/m²

==== Matériau écologique et recyclable ====
La construction n'a pas forcément besoin de matériaux industriels; mais ce n'est pas forcément non plus une cabane de pêcheur! De plus, le bâtiment est durable (la maison de M. Feuillette est toujours habitée) et quand il arrive en fin de vie, il retourne naturellement à la terre ([[biodégradable]]).

==== Une maison en paille est très saine ====
Un mur en paille peut être enduit de terre, de [[chaux]], coloré en [[peinture]]s naturelles, sans faire appel à des [[solvant]]s, des [[colle]]s, des produits de traitement, des matières synthétiques éventuellement cancérigènes... Malheureusement, l'équipement et l'aménagement apporte généralement son lot de produits toxiques (tubes pvc, gaines et réseau électrique, mobilier, revêtements synthétiques, etc.).

==== La paille compressée en botte, est très isolante ====
Donc, elle élimine tous les efforts techniques et financiers pour chauffer et isoler une maison. Il suffit de protéger les bottes par un enduit ou du bois. De plus, les enduits intérieurs apportent une [[inertie thermique]] importante permettant de garder chaleur ou fraicheur suivant la saison. Enfin, la paille serait aussi un bon isolant phonique et acoustique (une salle de musique a été construite en France).

==== Aussi ====
* '''Résistance au feu''' : les maisons en paille ne brûlent pas facilement, car les bottes de paille sont très comprimées, cela peut être comparé à un annuaire et une feuille de papier : la feuille de papier va brûler très rapidement et facilement tandis que l'annuaire va brûler difficilement puisqu'il est très dense. C'est la même chose pour la botte de paille.
* Elle demande des '''matériaux disponibles localement''' : la paille (de [[blé]], de [[riz]], de [[seigle]], etc.), du [[bois]], de la [[chaux]], de la terre et parfois des pierres. Reste évidemment quelques matériaux industriels : verre, conduits électriques et plomberie.
* Elle est '''rapide et agréable à mettre en œuvre''' à condition d'avoir un peu d'expérience. Construire soi-même est aussi une expérience inoubliable et une formation grâce aux chantiers participatifs.
* Les murs respirent : la paille fait circuler à travers elle l'air et l'humidité à merveille.
* Les habitants mettent souvent en avant le confort hiver comme été.
* Enfin, les constructions possibles sont très diverses, avec le matériau très fonctionnel qu'est le ballot de paille, vous pouvez réaliser la maison de vos rêves, suivant vos plans, l'architecture qui vous plaît, vous pouvez aussi la modifier plus tard. On peut dire aussi que construire en paille permet de ne faire que quelques étages dans un bâtiment : elle nous oblige à rester les pieds sur terre, à ne pas construire de grands ensembles!

=== Quelques inconvénients ===
==== L'humidité ====
C'est le point le plus important à surveiller pour les maisons en paille. En effet les murs doivent être très bien protégés pour éviter qu'ils ne prennent l'eau.

Ainsi, il faut qu'il y ait une bonne toiture, les murs doivent respecter certaines règles (garde au sol d'au moins 20 cm), rupture de capillarité et la gestion de l'étanchéité au niveau des fenêtres sont particulièrement important.

==== La règlementation ====
L'absence de règlementation dans certains pays (dont la France) rend difficile la généralisation de ces pratiques. Certaines entreprises bénéficient, grâce à leur expérience, d'une garantie décennale.

==== Aussi ====
* Constructions limitées à 4 ou 5 étages (à moins de faire l'armature en béton et en acier...), voire un seul (avec la technique Nebraska).
* Est l'objet de nombreux préjugés : la paille n'attire en aucun cas les rongeurs ou autres nuisibles, la paille résiste mieux aux incendies que le béton armé (des tests sont disponibles). Bien conçue, elle reste en place bien plus longtemps que certains bâtiments en béton (les HLM des années 70 se font déjà démolir aujourd'hui), elle n'est pas un retour en arrière, bien au contraire, elle permet de nombreuses architectures et va bien plus loin en matière de respect de l'environnement que le "[[développement durable]]" ou la norme [[Haute Qualité Environnementale]].
* La paille est loin d'être démocratisée : il faut souvent se débrouiller pour trouver les matériaux et le soutien et certaines personnes accrochées aux modes de construction industriels n'ont pas encore pris conscience de l'énorme potentiel de l'utilisation de la botte de paille dans la construction.

==Voir aussi==
=== Références ===
<References />

===Liens internes===
* [[Maison]]
* [[Maison en terre]]
* [[Maison en bois]]
* [[Écoconstruction]]
* Le [[Torchis]]
* [[Ossature bois et isolation en ballot de paille|Ossature bois et isolation en ballot de paille]]
* [[Technique du GREB]]

===Liens externes===
* [http://www.greb.ca/GREB/La_technique_du_GREB.html La technique du GREB] sur le site du Groupe de recherches écologiques de La Baie (GREB)
* [http://www.compaillons.fr/ Association "Les Compaillons" (Réseau Français de la Construction en Paille)] (toutes techniques).
* [http://www.lamaisonenpaille.com Association "La maison en paille"] (spécialisée sur les enduits terre).
* [http://www.approchepaille.fr Association "APPROCHE-Paille"] (spécialisée [[Technique du GREB]]).
* [http://www.legabion.org/ Association le Gabion] (spécialisée dans la technique "Ossature Bois").
* [http://www.botmobil.org/ Association Botmobil] (spécialisée dans la technique "CST" de Tom Rijven).
* [http://www.habitat-ecologique.org/paille.php Association Empreinte] (mène l'enquête sur la construction en paille).
* [http://compaillons.naturalforum.net Le forum des Compaillons], un forum d'entraide de l'autoconstruction de maisons en paille.
* [http://approchepaille.forumactif.fr/ Le Forum APPROCHE-Paille], spécialisée technique du GREB.
* [http://www.compaillons.fr/index.html#blog Liste de blogues d'autoconstructeurs et de maitres d'ouvrage sur Compaillons.fr]
* [http://www.approchepaille.fr/liens.htm Liste de blogues d'autoconstructeurs et de maitres d'ouvrage sur Approchepaille.fr]
* [http://www.lamaisondurable.com/5-construire-en-paille/ Lamaisondurable.com]blog d'information sur la construction paille et terre

===Bibliographie===
* {{fr}} ''[Concevoir des bâtiments en bottes de paille][http://www.compaillons.eu/boutique/livreconcevoirdesbatimentsenbottesdepaille]'' - de Bruce King adapté par André de Bouter
* {{fr}} ''Construire son habitation en paille selon la technique du GREB'' - V. Brossamain - JB. Thévard. Éd V. Brossamain. ISBN 2952515808
* {{fr}} ''Manuel de l'autoconstruction. La maison en ballots de paille''. Jocelyn Rochefort Simard, Éd. de Mortagne. ISBN 2890746585
* {{fr}} ''Batir en paille'', Guide pratique de la construction en bottes de paille, les enduits en terre & chaux. André de Bouter. Éd. La Maison en Paille. ISBN 2-9522653-1-3
* {{fr}} ''Construire en paille aujourd'hui''. Astrid Gruber et Herbert Gruber, Éd. Terre Vivante. ISBN 2914717016
*{{fr}}"Autoconstruire une maison en paille", Sylvain Chevallier, Ed. Utovie, http://www.utovie.com/catalog/habitatetenergiesecologique/autoconstruireunemaisonenpaille-p-194.html

{{Portail Se loger}}

[[Catégorie:Construction écologique]]