Nuoc-mâm

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Le nuoc-mâm est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure.

Il existe de nombreuses variantes de sauces à base de poisson fermenté de part le monde, la plus ancienne connue est le garum très apprécié dans l'Antiquité Romaine. Aujourd'hui, outre le nuoc-mâm vietnamien on peut trouver les préparations suivantes : le nam pla (Thaïlande), le pissalat (sud de la France et Italie), la fish-sauce (pays anglophones).


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