Vivre sans frigo

habitude culturelles

Vivre sans frigo ( ou appareils équivalents) revient à utiliser toutes les autres techniques de conservation d'aliment, et à bouleverser une partie de nos habitudes culturelles.

il convient donc de s'intéresser aux techniques de stérilisation des aliments (mise en bocaux...), de salage et de fumage principalement, qui à elles trois, permettent de conserver un large panel des aliments que l'on utilise.

Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la fraicheur que nous offre la nature: mettre les aliments au fond d'un puit, dans un cours d'eau, au bord de la fenètre en hivers, au nord, dans un réceptacle captant biens la fraicheur (coffre de pierre, semi enterré) ou dans une cave (enterrée).Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles: plus question de laisser les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas tous en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement.

Il convient enfin d'ajouter au paragraphe "changement des habitudes culturelles", les techniques de transformation des aliments. les confitures, les saucissons, les fromages... sont des formes alimentaires plus stables que les fruits frais, la viande fraiche, ou le lait frais, et toutes aussi comestibles. Le roquefort ou encore les saucissons sont par exemple réputés pour être affinés de long mois dans des caves sèches et fraiches.